PITA KROMPIRUŠA SA MLJEVENIM MESOM – SOČNA I ZASITNA! 🥔🥩
Pita krompiruša sa mljevenim mesom odličan je izbor kada želiš spoj mekanog krompira, ukusnog mesa i hrskavih kora. Ova domaća pita zasitna je, mirisna i pogodna za ručak ili večeru, a priprema ne zahtijeva posebno kulinarsko iskustvo. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka možeš napraviti jelo koje će lijepo zamirisati cijelu kuhinju.
Tajna dobrog rezultata je u pravilnom omjeru krompira i mesa, sitno nasjeckanom luku i nadjevu koji nije previše mokar. Krompir treba narezati na sitne kockice ili krupnije naribati, dok mljeveno meso kratkim prženjem dobija bolji ukus. Kore se zatim slažu ili savijaju sa pripremljenim nadjevom i peku dok ne postanu zlatne i hrskave.
SASTOJCI
Za pitu:
500 g tankih kora za pitu
600 g krompira
350 g mljevenog mesa
1 veća glavica luka
2 čena bijelog luka
4 kašike ulja
1 kašičica soli, ili po ukusu
½ kašičice mljevenog crnog bibera
½ kašičice mljevene crvene paprike
100 ml mineralne vode
2 kašike ulja za premazivanje
Za završni premaz:
2 kašike ulja
3 kašike vode
PRIPREMA
1. Pripremi povrće. Oguli krompir, operi ga i nareži na sitne kockice. Ako želiš mekši nadjev, možeš ga krupnije naribati. Luk nasjeckaj na male komade, a bijeli luk usitni. Krompir nakon rezanja dobro ocijedi ako se nakupilo mnogo tečnosti.
2. Kratko proprži meso. U tavi zagrij četiri kašike ulja pa dodaj luk. Prži ga nekoliko minuta, dok ne omekša i postane staklast. Ubaci mljeveno meso i miješaj dok se ne razdvoje veće grudvice. Dodaj bijeli luk, so, biber i mljevenu papriku. Nastavi pržiti oko 6–8 minuta, dok meso ne promijeni boju i višak tečnosti uglavnom ne ispari. Ne mora biti potpuno suho jer će se završno peći u piti.
3. Pomiješaj nadjev. Skloni tavu sa šporeta i umiješaj pripremljeni krompir. Sve dobro sjedini. Ako je nadjev veoma vlažan, ostavi ga nekoliko minuta da se malo prohladi i ocijedi višak tečnosti. Tako će kore ostati čvršće i neće se pretvoriti u gnjecavu masu.
4. Napuni kore. Zagrij rernu na 200 °C. Raširi jednu koru na radnu površinu i lagano je premaži uljem. Preko nje stavi drugu koru, rasporedi dio nadjeva uz jednu ivicu i pažljivo zarolaj. Ponavljaj postupak dok ne potrošiš kore i nadjev. Rolnice složi u nauljenu tepsiju, jednu uz drugu, ili ih oblikuj u spiralu ako želiš tradicionalniji izgled.
5. Pripremi premaz i peci. Pomiješaj mineralnu vodu sa dvije kašike ulja pa lagano poprskaj pitu. Peci oko 40–50 minuta na 200 °C, zavisno od rerne i debljine rolni. Površina treba biti zlatnosmeđa, a kore hrskave. Ako prebrzo tamne, prekrij pitu papirom za pečenje tokom posljednjih desetak minuta.
6. Ostavi da se odmori. Izvadi pitu iz rerne i ostavi je 8–10 minuta prije rezanja. Tako će se nadjev malo stegnuti, a komadi će se lakše vaditi iz tepsije.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
Za izraženiji ukus koristi mješavinu junetine i svinjetine, ako ti takva kombinacija odgovara. Za blažu varijantu odaberi samo junetinu ili puretinu. Važno je da meso prije slaganja ne bude puno tečnosti.
Ako voliš sočniju pitu, nemoj pretjerati sa prethodnim prženjem krompira jer se on treba ispeći u rerni. Sitno rezanje omogućava ravnomjernije pečenje. Po želji dodaj malo svježeg peršuna ili prstohvat čilija, ali nemoj pretrpati nadjev začinima.
Pita je gotova kada su kore hrskave, a krompir mekan i bez sirovog, tvrdog središta. Ako je sredina još čvrsta, produži pečenje za nekoliko minuta.
ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Pitu posluži toplu uz jogurt, kiselo mlijeko ili jednostavnu sezonsku salatu. Ostatke nakon hlađenja spremi u zatvorenu posudu u frižider i potroši u roku od 2–3 dana. Za podgrijavanje koristi rernu na 170–180 °C kako bi kore ponovo postale hrskave. Mikrovalna je brža, ali će kore biti mekše.
Pita krompiruša sa mljevenim mesom praktičan je domaći obrok koji spaja pristupačne sastojke i bogat nadjev. Uz dobro ocijeđen krompir, pravilno pripremljeno meso i dovoljno vremena u rerni dobit ćeš pitu sa hrskavom površinom i mekanom, ukusnom sredinom.
