PITA KROMPIRUŠA SA PILETINOM – SOČNA I ZASITNA 🥔🍗
Pita krompiruša sa piletinom odličan je izbor kada želite spojiti tradicionalnu pitu od krompira sa ukusnim komadićima mesa. Krompir i luk daju sočnost, dok prethodno pripremljena piletina obogaćuje nadjev i pretvara ovu pitu u konkretniji porodični obrok.
Za pripremu možete koristiti tanke gotove kore, pa nema potrebe za dugotrajnim razvlačenjem tijesta. Najvažnije je da piletinu prethodno ispečete u tavi, krompir narežete ili naribate na sitno i ravnomjerno rasporedite nadjev. Tako će se svi sastojci lijepo povezati, a kore tokom pečenja dobiti zlatnu boju.
SASTOJCI
Za nadjev:
Gotove kore za pitu: 500 g
Krompir: 600 g
Pileći file: 300 g
Crveni luk: 1 srednja glavica
Ulje: 4 kašike
So: po ukusu
Mljeveni crni biber: po ukusu
Slatka mljevena paprika: ½ kašičice
Za premazivanje:
Ulje: 50 ml
Mlaka voda: 100 ml
PRIPREMA
1. Pripremite piletinu
Pileći file narežite na sitne komadiće približno jednake veličine. U tavi zagrijte dvije kašike ulja, dodajte piletinu i začinite je solju, biberom i slatkom mljevenom paprikom.
Pržite na srednjoj temperaturi oko 7–10 minuta, uz povremeno miješanje, zavisno od veličine komadića. Meso treba biti potpuno pečeno u sredini, bez ružičastih dijelova. Ako imate kuhinjski termometar, provjerite da je dostiglo najmanje 74 °C u sredini. Gotovu piletinu sklonite sa šporeta i ostavite da se malo ohladi.
2. Pripremite krompir i luk
Krompir ogulite, operite i naribajte na krupnijoj strani rende. Ako je pustio mnogo tečnosti, lagano ga ocijedite. Luk sitno nasjeckajte kako bi se ravnomjerno rasporedio kroz nadjev.
U većoj posudi pomiješajte krompir, luk i pripremljenu piletinu. Dodajte preostale dvije kašike ulja i po potrebi još malo soli i bibera. Sve dobro izmiješajte. Nadjev treba biti ravnomjerno raspoređen, bez velikih nakupina krompira ili mesa.
3. Pripremite kore
Rernu zagrijte na 200 °C. U manjoj posudi pomiješajte 50 ml ulja i 100 ml mlake vode. Pleh srednje veličine premažite sa malo ulja.
Na radnu površinu položite dvije kore jednu preko druge i lagano ih poprskajte pripremljenom mješavinom. Uz jedan rub rasporedite dio nadjeva, ostavljajući nekoliko centimetara praznog prostora sa strane.
Kore pažljivo zarolajte i stavite u pleh. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sastojke. Rolne možete složiti jednu uz drugu ili ih oblikovati u spiralu ako vam veličina pleha to dopušta.
4. Ispecite pitu
Gornju površinu premažite preostalom mješavinom ulja i vode. Pitu stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 40–50 minuta na 200 °C.
Tokom pečenja pratite boju kora. Ako površina prerano potamni, smanjite temperaturu na 190 °C i nastavite pečenje. Pita je gotova kada su kore zlatnosmeđe, a krompir u sredini potpuno mekan. Pošto je piletina prethodno pečena, važno je da se nadjev dovoljno zagrije i da krompir bude potpuno termički obrađen.
5. Ostavite pitu da odmori
Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite je 5–10 minuta prije rezanja. Ako želite mekše kore, možete ih lagano poprskati sa malo mlake vode i pokriti čistom krpom na nekoliko minuta. Za hrskaviju površinu ostavite pitu nepokrivenu.
SAVJETI ZA USPJEH
Piletinu narežite na sitne komadiće kako bi se ravnomjerno rasporedila u svakom zalogaju. Nemojte dodavati previše tečnosti u nadjev jer krompir sam otpušta vlagu tokom pečenja. Ako koristite veoma tanke kore, premazujte ih pažljivo da ne postanu premekane.
Ostatke nakon hlađenja čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru i potrošite u roku od 3 dana. Pitu zagrijte u rerni na 180 °C dok se sredina dobro ne zagrije. Sirovu piletinu uvijek držite odvojeno od gotove hrane i operite pribor koji je bio u dodiru sa njom.
KAKO POSLUŽITI
Pitu poslužite toplu uz jogurt, kiselo mlijeko ili salatu od paradajza i krastavaca. Zbog krompira i piletine dovoljno je zasitna da bude glavno jelo za ručak ili večeru.
Pita krompiruša sa piletinom donosi zanimljivu promjenu u odnosu na klasičnu krompirušu. Uz dobro začinjeno meso, sitno pripremljen krompir i zlatne kore dobit ćete ukusan domaći obrok koji se lako uklapa u svakodnevni jelovnik.
