PITA KROMPIRUŠA SA PORILUKOM – MEKANA I MIRISNA! 🥔🌿
Pita krompiruša sa porilukom spaja blagi ukus krompira sa nježnom aromom poriluka i hrskavim korama. Ova domaća pita odlična je za ručak ili večeru, a priprema se od jednostavnih sastojaka koje je lako pronaći. Poriluk daje nadjevu posebnu aromu i čini ga ukusnijim, bez potrebe za velikom količinom začina.
Za dobar rezultat važno je da poriluk dobro opereš, jer se između njegovih slojeva često zadržava zemlja. Kratkim dinstanjem omekšava i postaje blaži, a višak vode može ispariti prije nego što ga pomiješaš sa krompirom. Tako nadjev ostaje ukusan, dok se kore ravnomjerno peku i dobijaju lijepu zlatnu boju.
SASTOJCI
Za nadjev:
500 g tankih kora za pitu
600 g krompira
250 g poriluka
1 manja glavica luka
2 čena bijelog luka
4 kašike ulja
1 kašičica soli, ili po ukusu
½ kašičice mljevenog crnog bibera
½ kašičice mljevene crvene paprike, po želji
Za premazivanje:
3 kašike ulja
100 ml mineralne vode
PRIPREMA
1. Očisti poriluk. Odstrani korijen i oštećene vanjske listove. Poriluk prereži uzdužno, pažljivo isperi između slojeva i nareži na tanke kolutiće. Ako je posebno debeo, bijeli i svijetlozeleni dio možeš dodatno nasjeckati kako bi se ravnomjerno rasporedio u nadjevu.
2. Pripremi krompir. Oguli krompir, operi ga i naribaj na krupnijoj strani ribeža ili nareži na veoma sitne kockice. Ako koristiš naribani krompir, lagano ocijedi višak tečnosti. Luk nasjeckaj na sitne kockice, a bijeli luk usitni.
3. Omekšaj poriluk. U tavi zagrij dvije kašike ulja. Dodaj luk i dinstaj 3–4 minute. Zatim ubaci poriluk i nastavi pripremu još 6–8 minuta na umjerenoj temperaturi, uz povremeno miješanje. Kada omekša, dodaj bijeli luk i kratko promiješaj. Ako se nakupila tečnost, ostavi tavu na šporetu još nekoliko minuta bez poklopca. Skloni sa vatre i ostavi da se malo ohladi.
4. Pomiješaj nadjev. U većoj posudi sjedini krompir i pripremljeni poriluk. Dodaj preostale dvije kašike ulja, so, biber i crvenu papriku ako je koristiš. Dobro izmiješaj. Nadjev treba biti ravnomjerno raspoređen, bez velike količine tečnosti na dnu posude.
5. Napuni kore. Zagrij rernu na 200 °C i naulji tepsiju. Na radnu površinu stavi jednu koru, lagano je premaži uljem i preko nje postavi drugu. Rasporedi dio nadjeva uz dužu ivicu i zarolaj. Nastavi dok ne potrošiš sastojke. Rolnice složi u tepsiju jednu uz drugu ili ih oblikuj u spiralu.
6. Ispeci pitu. Pomiješaj mineralnu vodu sa preostalim uljem i lagano poprskaj površinu. Peci oko 40–50 minuta na 200 °C, dok kore ne postanu zlatnosmeđe i hrskave. Vrijeme može varirati zavisno od rerne i debljine rolni. Ako površina prebrzo tamni, smanji temperaturu na 190 °C pred kraj pečenja.
7. Provjeri i odmori. Krompir treba biti potpuno mekan kada ga probodeš tankim nožem. Ako je sredina još čvrsta, produži pečenje za nekoliko minuta. Gotovu pitu ostavi da odmori 10 minuta prije rezanja kako bi se nadjev malo stegnuo.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
Poriluk nemoj predugo dinstati do raspadanja. Dovoljno je da omekša i izgubi sirovu, oštru aromu. Ako voliš intenzivniji ukus, možeš dodati malo svježeg peršuna, ali dodatni začini nisu neophodni jer poriluk već daje lijepu aromu.
Ako su kore veoma tanke, pažljivo ih odvajaj kako se ne bi pokidale. Nemoj pretjerivati sa uljem između slojeva jer pita može postati masna. Mineralna voda pomaže da površina bude lijepo zapečena, ali je koristi umjereno.
Za mekšu koricu, nakon pečenja pitu možeš vrlo lagano poprskati vodom i prekriti čistom kuhinjskom krpom nekoliko minuta. Ako više voliš hrskavu koricu, ostavi je nepokrivenu.
ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Pitu posluži toplu uz jogurt, kiselo mlijeko ili sezonsku salatu. Nakon hlađenja ostatke stavi u zatvorenu posudu i čuvaj u frižideru do 2–3 dana. Za podgrijavanje je najbolja rerna zagrijana na 170–180 °C, jer će kore ponovo postati hrskavije.
Pita krompiruša sa porilukom jednostavna je domaća varijanta koja klasičnom krompiru dodaje blag, aromatičan ukus. Uz dobro opran poriluk, ocijeđen krompir i pravilno pečenje dobit ćeš mekan nadjev i lijepo zapečene kore.
