PITA KROMPIRUŠA SA SIROM – SOČNA I PUNA UKUSA 🥔🧀
Pita krompiruša sa sirom spaja dobro poznati nadjev od krompira i luka sa blagim, kremastim ukusom sira. Zahvaljujući ovom dodatku, pita dobija bogatiji okus, a unutrašnjost ostaje mekana i sočna. Priprema se od jednostavnih sastojaka i odlična je za porodični ručak ili večeru.
Za ovaj recept možete koristiti tanke gotove kore, što znatno skraćuje vrijeme pripreme. Najbolje je izabrati sir koji se lijepo mrvi, poput svježeg kravljeg sira, a krompir naribati na krupnijoj strani rende. Tako će se sastojci ravnomjerno rasporediti, a nadjev neće biti pretežak.
SASTOJCI
Za nadjev:
Gotove kore za pitu: 500 g
Krompir: 600 g
Svježi kravlji sir: 250 g
Crveni luk: 1 srednja glavica
So: po ukusu, zavisno od slanosti sira
Mljeveni crni biber: po ukusu
Ulje: 3 kašike
Za premazivanje kora:
Ulje: 70 ml
Mlaka voda: 100 ml
Za završni premaz:
Ulje: 1 kašika
PRIPREMA
1. Pripremite krompir
Krompir ogulite, operite i naribajte na krupnijoj strani rende. Ako pusti mnogo tečnosti, lagano ga ocijedite, ali nemojte ga potpuno isušiti. Crveni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa krompirom.
Dodajte tri kašike ulja i malo bibera. So dodajte pažljivo jer sir može već biti dovoljno slan. Nadjev pripremite neposredno prije slaganja kako krompir ne bi dugo stajao i ispuštao vodu.
2. Pripremite sir
Svježi kravlji sir stavite u posebnu posudu i usitnite viljuškom. Ako je veoma vodenast, ostavite ga nekoliko minuta u cjedilu da se ocijedi. Suvlji sir lakše se raspoređuje i neće previše navlažiti kore.
Sir možete umiješati direktno u krompir ili ga raspoređivati u manjim količinama između slojeva nadjeva. Prvi način daje ujednačen ukus u svakom zalogaju, dok drugi stvara izraženije slojeve sira.
3. Pripremite kore
Rernu zagrijte na 200 °C. U maloj posudi pomiješajte ulje i mlaku vodu. Pleh srednje veličine lagano premažite uljem.
Na radnu površinu položite dvije kore, jednu preko druge, pa ih lagano poprskajte pripremljenom mješavinom. Rasporedite dio krompira i sira u tankom sloju, ostavljajući nekoliko centimetara slobodnog prostora uz rubove.
Kore zarolajte u rolnu i položite u pleh. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sastojke. Ako više volite slaganu pitu, možete redati kore i nadjev u slojevima, vodeći računa da završite korama.
4. Ispecite pitu
Gornju koru premažite preostalim uljem. Pleh stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 40–50 minuta na 200 °C. Pita treba dobiti zlatnosmeđu boju, a krompir u sredini mora potpuno omekšati.
Ako gornja površina prerano potamni, smanjite temperaturu na 190 °C i nastavite pečenje. Pred kraj provjerite sredinu tankim nožem. Ako je krompir još tvrd, ostavite pitu dodatnih nekoliko minuta u rerni.
5. Ostavite da se odmori
Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite je da odmori 5–10 minuta prije rezanja. Ako želite mekšu koricu, možete je lagano poprskati sa malo mlake vode i pokriti čistom krpom na nekoliko minuta. Za hrskaviju površinu ostavite je nepokrivenu.
SAVJETI ZA USPJEH
Najvažnije je da sir ne bude previše vodenast i da krompir ne ostane u velikim komadima. Ako koristite slaniji sir, prvo pripremite nadjev bez dodatne soli, a zatim ga probajte i začinite prema potrebi.
Nemojte pretjerivati sa tečnošću između kora jer pita može postati gnjecava. Ostatke čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana, a za ponovno zagrijavanje koristite rernu na 180 °C oko 10–15 minuta.
KAKO POSLUŽITI
Pitu poslužite toplu uz čašu jogurta, kiselo mlijeko ili salatu od svježeg povrća. Možete je pripremiti i unaprijed, pa je neposredno prije obroka kratko zagrijati da korica ponovo postane hrskava.
Pita krompiruša sa sirom odličan je izbor kada želite tradicionalnu pitu sa malo bogatijim nadjevom. Spoj krompira, luka i blagog sira daje jednostavno, zasitno jelo koje se lako uklapa u svakodnevni porodični jelovnik.
