PITA KROMPIRUŠA SA ŠPINATOM – SOČNA, MEKANA I PREUKUSNA! 🥔🌿
Pita krompiruša sa špinatom spaja blag ukus krompira, aromatični špinat i hrskave kore u domaći obrok koji se lako priprema. Ova kombinacija odlična je kada želiš malo drugačiju pitu za ručak ili večeru, bez skupih sastojaka i komplikovanih postupaka. Nadjev ostaje mekan, a pravilno pečene kore dobijaju lijepu zlatnu boju.
Najvažnije je da špinat prije slaganja ne bude previše vlažan. Ako u nadjevu ostane mnogo vode, donje kore mogu omekšati i pita se teže reže. Zato špinat kratko proprži, ostavi da se prohladi i po potrebi ocijedi. Krompir nareži na sitne komade kako bi se ravnomjerno ispekao.
SASTOJCI
Za nadjev:
500 g tankih kora za pitu
600 g krompira
250 g svježeg špinata
1 veća glavica luka
2 čena bijelog luka
4 kašike ulja
1 kašičica soli, ili po ukusu
½ kašičice mljevenog crnog bibera
½ kašičice mljevene crvene paprike, po želji
100 ml mineralne vode
Za premazivanje:
3 kašike ulja
50 ml vode
PRIPREMA
1. Pripremi krompir. Oguli krompir, operi ga i nareži na sitne kockice. Možeš ga i krupnije naribati, ali ga tada dobro ocijedi. Sitni komadi omogućavaju ravnomjernije pečenje i daju nadjevu prijatnu teksturu.
2. Obradi špinat. Špinat dobro operi i ukloni tvrđe peteljke. Ako koristiš veće listove, nasjeckaj ih. U tavi zagrij jednu kašiku ulja, dodaj sitno nasjeckan bijeli luk, a zatim špinat. Kratko ga zagrijavaj uz miješanje, samo dok listovi ne uvenu i višak vode ne ispari. Skloni ga sa šporeta i ostavi da se malo ohladi. Ako se nakupila tečnost, ocijedi je.
3. Pripremi ostatak nadjeva. Luk nasjeckaj na sitne kockice. U većoj posudi pomiješaj krompir, luk i pripremljeni špinat. Dodaj so, biber i mljevenu papriku ako je koristiš. Prelij sa tri kašike ulja i sve dobro izmiješaj. Nadjev treba biti ravnomjerno začinjen, ali ne natopljen tečnošću.
4. Napuni i oblikuj kore. Rernu zagrij na 200 °C. Na radnu površinu raširi jednu koru i lagano je premaži uljem. Preko nje stavi drugu koru, rasporedi dio nadjeva uz dužu ivicu i pažljivo zarolaj. Ponavljaj postupak dok ne potrošiš sastojke. Rolnice složi u nauljenu tepsiju, jednu uz drugu, bez prevelikog sabijanja.
5. Ispeci pitu. Pomiješaj 100 ml mineralne vode sa 50 ml obične vode i ravnomjerno poprskaj pitu. Peci približno 40–50 minuta na 200 °C. Vrijeme zavisi od debljine rolni i tvoje rerne. Pita je gotova kada su kore zlatnosmeđe, a krompir mekan kada ga probodeš tankim nožem. Ako površina prebrzo tamni, smanji temperaturu na 190 °C pred kraj pečenja.
6. Ostavi je da odmori. Izvadi tepsiju iz rerne i ostavi pitu 10 minuta prije rezanja. Tako će se nadjev malo stabilizovati, pa će se komadi lakše vaditi i zadržati oblik.
SAVJETI ZA USPJEŠNU PITU
Za izraženiji ukus možeš dodati malo svježeg peršuna ili prstohvat muškatnog oraščića. Ako koristiš zamrznuti špinat, potpuno ga odmrzni i dobro iscijedi prije dodavanja krompiru. Nemoj povećavati količinu vode u nadjevu bez potrebe jer krompir i špinat već sadrže vlagu.
Ako želiš mekšu koricu, pečenu pitu možeš vrlo lagano poprskati vodom i prekriti čistom kuhinjskom krpom nekoliko minuta. Ako više voliš hrskavu površinu, ostavi je nepokrivenu.
Ostatke ohladi, spremi u zatvorenu posudu i drži u frižideru do 2–3 dana. Podgrijavanje u rerni na 170–180 °C pomoći će da kore ponovo postanu hrskave.
Pita krompiruša sa špinatom jednostavan je način da klasičnom krompiru dodaš povrće i dobiješ ukusan domaći obrok. Uz dobro ocijeđen špinat, sitno narezan krompir i dovoljno vremena za pečenje, rezultat će biti pita sa mekanim nadjevom i lijepo zapečenim korama.
