PITA KROMPIRUŠA SA TIKVICAMA – MEKANA I SOČNA! 🥔🥒
Pita krompiruša sa tikvicama odličan je izbor kada želiš pripremiti domaću pitu sa blagim ukusom povrća i hrskavim korama. Krompir daje nadjevu punoću, dok tikvice donose dodatnu sočnost i nježnu teksturu. Sastojci su jednostavni, priprema nije komplikovana, a pita je pogodna za porodični ručak ili laganiju večeru.
Kod ove kombinacije najvažnije je pravilno pripremiti tikvice. One sadrže dosta vode, pa ih je potrebno naribati, posoliti i dobro ocijediti prije miješanja sa krompirom. Tako će nadjev ostati ukusan, a kore će se ravnomjernije ispeći. Sitno nariban krompir dodatno pomaže da se sastojci povežu tokom pečenja.
SASTOJCI
Za nadjev:
500 g tankih kora za pitu
500 g krompira
350 g tikvica
1 veća glavica luka
2 čena bijelog luka
4 kašike ulja
1 kašičica soli, ili po ukusu
½ kašičice mljevenog crnog bibera
½ kašičice mljevene crvene paprike, po želji
Za premazivanje:
3 kašike ulja
100 ml mineralne vode
PRIPREMA
1. Pripremi tikvice. Operi tikvice i odstrani krajeve. Naribaj ih na krupnijoj strani ribeža, pospi sa malo soli i ostavi 10–15 minuta. Zatim ih dobro iscijedi rukama ili kroz čistu kuhinjsku krpu. Ovaj korak je važan jer višak vode može omekšati kore i otežati pečenje.
2. Pripremi krompir i luk. Oguli krompir, operi ga i krupno naribaj. Ako pusti mnogo tečnosti, lagano ga ocijedi. Luk nasjeckaj na sitne kockice, a bijeli luk usitni. Nemoj krompir ostaviti dugo na zraku jer može potamniti.
3. Napravi nadjev. U većoj posudi sjedini krompir, dobro ocijeđene tikvice, luk i bijeli luk. Dodaj ulje, biber i mljevenu papriku ako je koristiš. So dodaj pažljivo jer su tikvice već bile posoljene. Sve dobro izmiješaj i provjeri da na dnu posude nema velike količine tečnosti.
4. Pripremi kore. Zagrij rernu na 200 °C. Lagano naulji tepsiju. Raširi jednu koru na radnu površinu, premaži je sa malo ulja i preko nje stavi drugu koru. Rasporedi dio nadjeva uz dužu ivicu, pa zarolaj u čvrstu, ali ne previše zategnutu rolnu. Ponovi postupak sa preostalim korama i nadjevom.
5. Složi i peci. Rolnice rasporedi u tepsiju jednu uz drugu ili ih oblikuj u spiralu. Mineralnu vodu pomiješaj sa preostalim uljem i lagano poprskaj površinu. Peci 40–50 minuta na 200 °C, dok kore ne dobiju zlatnosmeđu boju. Ako gornja strana prebrzo tamni, smanji temperaturu na 190 °C pred kraj pečenja.
6. Provjeri je li pita gotova. Ubodi sredinu pite tankim nožem. Krompir treba biti mekan, bez tvrdih komadića, a donje kore pečene. Ako je potrebno, produži pečenje za još 5–10 minuta. Nakon vađenja ostavi pitu da odmori oko 10 minuta prije rezanja.
SAVJETI ZA BOLJI REZULTAT
Tikvice uvijek dobro ocijedi. Ako su veoma vlažne, možeš ih kratko propržiti na tavi bez poklopca, dok višak tečnosti ne ispari, pa ih ohladiti prije dodavanja u nadjev.
Za izraženiji ukus dodaj malo svježeg peršuna ili prstohvat suhog timijana. Ako želiš blažu, nježniju aromu, izostavi crvenu papriku. Nemoj pretjerivati sa uljem jer previše masnoće može učiniti donje kore teškim.
Ako koristiš deblje kore, možda će biti potrebno malo duže pečenje. Gotova pita treba imati hrskavu površinu i mekan, ali ne mokar nadjev. Najbolje je sačekati nekoliko minuta prije rezanja kako bi komadi zadržali oblik.
ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Pitu posluži toplu uz jogurt, kiselo mlijeko ili sezonsku salatu. Kada se ohladi, ostatke stavi u zatvorenu posudu i čuvaj u frižideru do 2–3 dana. Za podgrijavanje koristi rernu zagrijanu na 170–180 °C kako bi kore ponovo postale hrskave.
Pita krompiruša sa tikvicama jednostavno je domaće jelo koje klasičnom krompiru dodaje nježnu aromu i sočnost tikvica. Uz dobro ocijeđeno povrće i pravilno pečenje dobit ćeš zlatne kore i mekan nadjev bez suvišne vode.
