PITA SA ZELJEM I JOGURTOM – MEKANA I SOČNA, BAŠ KAO DOMAĆA! 🥬🥧
Pita sa zeljem i jogurtom odličan je izbor kada želite jednostavan domaći obrok s mekanim nadjevom i lijepo zapečenim korama. Jogurt daje nadjevu blagu kremastu teksturu, a svježe zelje donosi prijatan okus i sočnost. Recept je praktičan za porodični ručak, večeru ili doručak kada želite nešto ukusno bez komplikovane pripreme.
Najvažnije je da zelje pravilno pripremite prije nego što ga pomiješate s ostalim sastojcima. Ako ostane previše vode, kore mogu postati gnjecave umjesto hrskave. Zato zelje kratko omekšajte u tavi, ostavite da se prohladi i tek onda dodajte jogurt i jaja. Tako ćete dobiti ujednačen nadjev koji se lijepo raspoređuje po korama.
SASTOJCI
Za nadjev
700 g svježeg zelja
200 ml običnog jogurta
2 jaja
1 manji crveni luk
3 kašike ulja
1 kašičica soli, prema ukusu
Pola kašičice mljevenog crnog bibera
Za pitu
500 g tankih kora za pitu
80 ml ulja
50 ml mineralne vode
Za završni premaz
2 kašike jogurta
1 kašika ulja
PRIPREMA
1. Očistite i narežite zelje.
Zelje dobro operite, uklonite oštećene listove i narežite ga na tanke trakice. Stavite ga u posudu, dodajte malo soli i ostavite 10 minuta. Zatim ga lagano stisnite rukama kako biste uklonili dio vode. Ovaj korak pomaže da nadjev ne bude previše vodenast.
2. Omekšajte zelje na tavi.
Luk sitno nasjeckajte i stavite u tavu s tri kašike ulja. Pržite ga 3–4 minute na srednjoj temperaturi dok ne omekša. Dodajte narezano zelje i miješajte 6–8 minuta, dok ne splasne i omekša. Ako se nakupi tečnost, nastavite kratko kuhati dok veći dio ne ispari. Sklonite tavu sa šporeta i ostavite zelje da se potpuno prohladi.
3. Napravite kremasti nadjev.
U zdjeli umutite jaja, dodajte jogurt, biber i preostalu so prema ukusu. Umiješajte ohlađeno zelje i dobro promiješajte. Nadjev treba biti sočan, ali ne rijedak. Ako je zelje još vlažno, ocijedite ga prije dodavanja u smjesu.
4. Pripremite kore.
Pećnicu zagrijte na 200 °C. Pomiješajte ulje i mineralnu vodu. Raširite jednu koru na radnu površinu i lagano je premažite ovom mješavinom. Preko nje stavite drugu koru, pa rasporedite dio nadjeva duž jednog kraja. Nemojte stavljati previše smjese jer će se pita teže zarolati i nadjev može izlaziti sa strane.
5. Oblikujte pitu.
Koru pažljivo zarolajte u valjak i prenesite u blago nauljenu tepsiju. Nastavite dok ne potrošite sve kore i nadjev. Valjke možete slagati ravno jedan do drugog ili ih oblikovati u krug. Ostavite malo prostora između njih kako bi se toplota ravnomjerno rasporedila tokom pečenja.
6. Premažite i pecite.
Pomiješajte dvije kašike jogurta s jednom kašikom ulja i tanko premažite površinu pite. Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu i pecite 30–40 minuta. Površina treba postati zlatnosmeđa, a kore hrskave. Ako vrh brzo tamni, smanjite temperaturu na 190 °C i nastavite peći dok pita ne bude gotova i u sredini.
7. Ostavite da se malo ohladi.
Izvadite pitu iz pećnice i ostavite je 5–10 minuta prije rezanja. Tako će se nadjev stabilizovati, a komadi će se lakše vaditi iz tepsije. Poslužite je toplu, uz čašu jogurta ili svježu sezonsku salatu.
SAVJETI ZA USPJEH
Jogurt dodajte tek kada se zelje ohladi. Ako ga pomiješate s vrućim povrćem, smjesa može postati prerijetka, a jaja se mogu početi zgrušavati.
Dobro uklonite višak vode. Kratko prženje i cijeđenje zelja pomažu da kore ostanu lijepo pečene.
Za izraženiji okus možete dodati malo bijelog luka ili sitno nasjeckanog peršuna, ali umjereno kako ne bi nadjačali okus zelja.
Ako koristite deblje kore, stavite nešto manje nadjeva i produžite pečenje nekoliko minuta, uz provjeru boje i pečenosti.
Čuvanje: Ohlađenu pitu čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Zagrijte je u pećnici na 180 °C oko 8–10 minuta kako bi kore ponovo dobile prijatnu teksturu.
ZAKLJUČAK
Ova pita je dobar način da od jednostavnog povrća napravite ukusan i zasitan obrok. Pita sa zeljem i jogurtom ima mekan nadjev, blago kremast okus i zlatne kore koje se lijepo zapeku. Pripremite je kada želite domaći recept koji ne traži mnogo posebnih sastojaka, a lako se uklapa u svakodnevni jelovnik.
