PITA SA ZELJEM I KROMPIROM – SOČAN NADJEV I HRRSKAVE KORE! 🥬🥔

Pita sa zeljem i krompirom odličan je izbor kada želite zasitan domaći obrok od povrća i tankih kora. Spoj svježeg zelja i krompira daje blag, pun okus, a uz pravilnu pripremu nadjev ostaje mekan dok se kore lijepo zapeku. Ova pita posebno je praktična za ručak ili večeru, a ukusna je i kada se ohladi.

Tajna dobrog rezultata je u tome da krompir bude narezan dovoljno sitno, a zelje dobro ocijeđeno. Tako će povrće ravnomjerno omekšati tokom pečenja, bez viška tečnosti koji bi mogao razmekšati kore. Za pripremu možete koristiti gotove tanke kore, pa ćete cijeli obrok napraviti bez dugog mijesenja i razvlačenja tijesta.

SASTOJCI

Za nadjev

600 g krompira

500 g svježeg zelja

1 srednja glavica crvenog luka

4 kašike ulja

1 kašičica soli, prema ukusu

Pola kašičice mljevenog crnog bibera

Pola kašičice mljevene crvene paprike, po želji

Za pitu

500 g tankih kora za pitu

80 ml ulja

80 ml mineralne vode

Za premazivanje

2 kašike ulja

2 kašike vode

PRIPREMA

1. Pripremite povrće.

Zelje operite, uklonite oštećene listove i narežite ga na tanke trakice. Stavite ga u zdjelu, dodajte malo soli i ostavite 10 minuta. Zatim ga lagano ocijedite rukama. Krompir ogulite i naribajte na krupnoj strani rende ili narežite na veoma sitne kockice. Ako koristite naribani krompir, blago ga pritisnite kako biste uklonili višak tečnosti.

2. Omekšajte luk i zelje.

Luk sitno nasjeckajte i stavite u tavu s dvije kašike ulja. Pržite 3–4 minute na srednjoj temperaturi dok ne omekša. Dodajte zelje i nastavite miješati još 5–7 minuta, dok ne splasne. Sklonite s vatre i ostavite da se prohladi. Ovaj korak pomaže da zelje izgubi dio vode prije pečenja.

3. Napravite nadjev.

U većoj posudi pomiješajte krompir, prohlađeno zelje i luk. Dodajte preostale dvije kašike ulja, so, crni biber i mljevenu crvenu papriku ako je koristite. Sve dobro promiješajte. Nadjev ne treba biti previše mokar. Ako se na dnu posude nakupi mnogo tečnosti, ocijedite je prije slaganja pite.

4. Pripremite kore.

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Pomiješajte 80 ml ulja i mineralnu vodu. Raširite jednu koru na radnoj površini, lagano je poprskajte mješavinom, pa preko nje stavite drugu koru. Rasporedite dio nadjeva duž jednog kraja, ostavljajući rubove slobodnim kako smjesa ne bi ispadala tokom rolanja.

5. Oblikujte pitu.

Koru pažljivo zarolajte u valjak i stavite u blago nauljenu tepsiju. Nastavite slagati valjke jedan do drugog ili ih oblikujte u puž. Nemojte ih pretjerano sabijati jer je važno da toplota može ravnomjerno doprijeti do sredine. Ako koristite deblje kore, rasporedite nešto manje nadjeva po svakom sloju.

6. Premažite i pecite.

Pomiješajte dvije kašike ulja s dvije kašike vode i premažite površinu pite. Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu i pecite približno 40–50 minuta. Vrijeme zavisi od debljine pite i veličine komada krompira. Kada kore postanu zlatnosmeđe, provjerite krompir u sredini viljuškom. Treba biti potpuno mekan. Ako kore prerano potamne, smanjite temperaturu na 190 °C i nastavite peći.

7. Ostavite da se odmori.

Izvadite pitu iz pećnice i ostavite je 10 minuta prije rezanja. Tako će se nadjev malo povezati, a komadi će se lakše vaditi. Poslužite je toplu uz jogurt, kiselo mlijeko ili sezonsku salatu.

SAVJETI ZA USPJEH

Krompir narežite sitno. Veliki komadi mogu ostati tvrdi dok se kore već zapeku. Sitno naribani ili narezani krompir ravnomjernije se termički obrađuje.

Ocijedite zelje. Višak vode može napraviti gnjecav sloj između kora, zato povrće prije slaganja treba biti bez suvišne tečnosti.

Za bogatiji okus možete dodati malo nasjeckanog peršuna ili prstohvat bijelog luka u prahu.

Za hrskaviju koru nemojte stavljati previše premaza. Dovoljno je da površina bude lagano navlažena uljem i vodom.

Čuvanje: Ohlađenu pitu spremite u zatvorenu posudu i držite u frižideru do 3 dana. Zagrijte je u pećnici na 180 °C oko 10 minuta. Ako je nadjev s krompirom, prije posluživanja provjerite da je pita ravnomjerno zagrijana.

ZAKLJUČAK

Ova pita spaja dva pristupačna sastojka u jednostavan domaći obrok koji se lako uklapa u svakodnevni jelovnik. Pita sa zeljem i krompirom ima mekan povrtni nadjev i zlatne kore, a uz pravilno pečenje krompir će biti potpuno mekan bez viška vlage u tepsiji. Poslužite je toplu uz jogurt i uživajte u jednostavnom domaćem okusu.