PITA SA ZELJEM I DOMAĆIM KORAMA – SOČNA, MEKANA I PUNA UKUSA! 🥬🥧
Pita sa zeljem i sirom odličan je izbor kada želite pripremiti domaći obrok od jednostavnih sastojaka. Sočan nadjev od svježeg zelja i sira, obavijen tankim korama, daje pitu koja je ukusna i topla i kada se malo ohladi. Posebno je praktična za porodični ručak, večeru ili obrok koji možete ponijeti na posao.
Za dobru pitu najvažnije je pravilno pripremiti zelje. Treba ga sitno narezati, kratko omekšati i osloboditi viška tečnosti kako nadjev ne bi natopio kore. U ovom receptu možete koristiti domaće razvučene kore ili gotove kore iz prodavnice, pa pripremu prilagoditi vremenu koje imate na raspolaganju.
SASTOJCI
Za nadjev
700 g svježeg zelja
250 g svježeg sira
2 jaja
1 manji crveni luk
3 kašike ulja
1 kašičica soli, prema ukusu
Pola kašičice mljevenog crnog bibera
Za slaganje pite
500 g tankih kora za pitu
80 ml ulja
100 ml mineralne vode
Za premazivanje
2 kašike ulja
2 kašike vode
PRIPREMA
1. Pripremite zelje.
Zelje operite pod mlazom hladne vode, uklonite oštećene vanjske listove i sitno ga narežite. Ako su listovi tvrđi, izrežite deblje dijelove peteljki. U velikoj posudi pomiješajte zelje s malo soli i ostavite 10 minuta da počne otpuštati vodu. Zatim ga lagano ocijedite rukama.
2. Kratko propržite povrće.
Luk sitno nasjeckajte i stavite u tavu s tri kašike ulja. Pržite ga 3–4 minute na srednjoj temperaturi, dok ne omekša. Dodajte zelje i miješajte još 5–7 minuta, samo dok ne splasne i izgubi dio vlage. Nemojte ga potpuno raskuhati jer će se dodatno peći u rerni. Ostavite ga da se prohladi.
3. Napravite nadjev.
U ohlađeno zelje dodajte svježi sir, jaja i crni biber. Probajte nadjev pa dodajte još soli ako je potrebno. Smjesa treba biti sočna, ali ne smije sadržavati mnogo slobodne tečnosti. Ako je zelje pustilo vodu, ocijedite ga prije nego što ga pomiješate sa sirom i jajima.
4. Pripremite kore.
Pećnicu zagrijte na 200 °C. Pomiješajte ulje i mineralnu vodu u maloj posudi. Radnu površinu očistite i raširite jednu koru. Lagano je poprskajte mješavinom ulja i mineralne vode, pa preko nje stavite drugu koru. Na jedan kraj rasporedite dio nadjeva, ostavljajući rubove slobodnim.
5. Zarolajte pitu.
Koru pažljivo zarolajte u duži valjak, bez pretjeranog pritiskanja nadjeva. Postupak ponavljajte dok ne potrošite kore i smjesu. Valjke slažite u blago nauljenu tepsiju, ravno ili u obliku puža. Nemojte ih previše zbijati jer toplota treba ravnomjerno prolaziti između komada.
6. Premažite i ispecite.
Pomiješajte dvije kašike ulja s dvije kašike vode i lagano premažite površinu pite. Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu i pecite 30–40 minuta. Pita je gotova kada kore postanu hrskave i dobiju zlatnosmeđu boju. Ako gornja strana prebrzo tamni, smanjite temperaturu na 190 °C i nastavite peći dok donji dio ne bude pečen.
7. Ostavite da se odmori.
Izvadite pitu iz pećnice i ostavite je 5–10 minuta prije rezanja. Tako će se nadjev malo stegnuti, a komadi će se lakše vaditi iz tepsije. Poslužite je toplu uz jogurt ili kiselo mlijeko.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
Dobro ocijedite zelje. Višak tečnosti najveći je neprijatelj hrskavih kora. Nakon kratkog prženja ostavite povrće da se prohladi i po potrebi ga dodatno ocijedite.
Prilagodite sir. Svježi sir daje blag okus, dok malo slanijeg bijelog sira može nadjevu dati izraženiju aromu. Ako koristite slaniji sir, smanjite količinu soli.
Za domaće kore nadjev rasporedite u tanjem sloju kako se tijesto ne bi pokidalo tokom rolanja.
Za hrskaviju pitu nemojte pretjerivati s premazom. Dovoljno je da kore budu lagano navlažene, a ne natopljene.
Čuvanje: Ostatke ohladite i spremite u zatvorenu posudu u frižider do 3 dana. Zagrijte ih u pećnici na 180 °C oko 8–10 minuta kako bi kore ponovo postale ukusne.
ZAKLJUČAK
Ako volite tradicionalne pite s povrćem, ovaj recept je jednostavan način da iskoristite svježe zelje i pripremite zasitan domaći obrok. Pita sa zeljem i sirom spaja mekan i sočan nadjev s korama koje nakon pečenja dobijaju lijepu zlatnu boju. Poslužite je uz jogurt ili salatu i uživajte u domaćem okusu.
