PITA SA ZELJEM I SIROM – SOČNA I HRKAVA! 🥬
Pita sa zeljem jedan je od onih domaćih recepata koji mirišu na kuhinju u kojoj se tijesto razvlači rukama, nadjev priprema bez žurbe, a cijela kuća zamiriše čim pita uđe u rernu. Ova verzija spaja svježe zelje i sir, pa je nadjev istovremeno sočan, kremast i dovoljno bogat da pita bude pravi samostalan obrok.
Pita sa zeljem i sirom posebno je ukusna kada se posluži topla, dok su kore još blago hrskave, a nadjev mekan i sočan. Može se pripremiti kao velika savijača, u okrugloj tepsiji ili kao nekoliko manjih rolni. Ako koristite domaće kore, rezultat će biti još bolji, ali i kvalitetne gotove kore mogu dati odličnu pitu.
Kod pripreme je najvažnije dobro pripremiti zelje. Ako je veoma vlažno, potrebno ga je lagano ocijediti kako nadjev ne bi bio vodenast. Sir treba dodati u količini koja će povezati zelje, ali ga neće potpuno prekriti.
🥣 SASTOJCI
500 g gotovih kora za pitu
600 g svježeg zelja
300 g svježeg sira
2 jaja
100 ml jogurta
80 ml ulja
1 kašičica soli
½ kašičice bibera
100 ml vode
👨🍳 PRIPREMA
Zelje dobro operite i odstranite tvrđe dijelove listova. Narežite ga na tanke trakice. Posolite ga s malo soli i ostavite oko 10 minuta. Zatim ga lagano rukama ocijedite.
U većoj posudi pomiješajte zelje, sir i jaja. Dodajte jogurt, biber i ostatak soli. Sve dobro sjedinite. Nadjev treba biti sočan, ali ne vodenast.
U manjoj posudi pomiješajte ulje i vodu. Ova smjesa će služiti za premazivanje kora.
Raširite jednu koru, premažite je tankim slojem ulja i vode, zatim preko nje stavite drugu koru. Rasporedite dio nadjeva po dužini i zarolajte u savijaču.
Ponovite postupak dok ne potrošite kore i nadjev. Savijače složite u nauljenu tepsiju, jednu pored druge ili u krug.
Preostalom smjesom ulja i vode premažite površinu pite. Ostavite je 5–10 minuta da kore upiju dio masnoće.
Rernu zagrijte na 200 °C. Pitu pecite oko 35–45 minuta, odnosno dok površina ne postane lijepo zlatnosmeđa i hrskava.
Kada je izvadite, možete je vrlo lagano poprskati s nekoliko kašika vode i pokriti čistom krpom 5 minuta. Tako će kore malo omekšati, a unutrašnjost ostati sočna.
🍽️ POSLUŽIVANJE
Pitu poslužite toplu uz jogurt, kiselo mlijeko ili salatu od svježeg povrća.
💡 SAVJET
Ako želite izraženiji okus, u nadjev možete dodati malo mladog luka. Važno je da zelje ne ostane previše mokro jer će pita biti gnjecava umjesto sočna.
🥬 ZAKLJUČAK
Pita sa zeljem i sirom odličan je domaći izbor za doručak, ručak ili večeru. Hrskave kore i mekan nadjev od zelja i sira čine je jednostavnom, zasitnom i veoma ukusnom.
