POGAČA RECEPT SA KROMPIROM – MEKANA, ZASITNA I PREUKUSNA! 🥔🍞

Pogača recept sa krompirom odličan je izbor kada želite pripremiti domaće pecivo koje je mekano, zasitno i puno ukusa. Kuhani krompir daje tijestu dodatnu vlagu i nježnu teksturu, dok zlatnosmeđa korica čini pogaču posebno privlačnom. Možete je poslužiti za doručak, večeru ili kao prilog uz jogurt, sir i domaće namaze.

Ova verzija priprema se od jednostavnih sastojaka i ne zahtijeva posebne pekarske vještine. Krompir se prvo skuha i izgnječi, a zatim umiješa u tijesto s kvascem. Najvažnije je da krompir bude ohlađen prije miješanja i da vodu dodajete postepeno, jer količina potrebne tečnosti zavisi od vrste krompira i brašna.

SASTOJCI

Za tijesto

600 g glatkog pšeničnog brašna

250 g krompira, izvaganog nakon guljenja

250 ml mlakog mlijeka

7 g suhog kvasca

1 kašičica šećera

1,5 kašičica soli

70 ml ulja

1 jaje

Za premazivanje

1 žumance

1 kašika mlijeka

1 kašika susama, po želji

20 g maslaca za premazivanje nakon pečenja, po želji

PRIPREMA

1. Skuhajte krompir.

Krompir ogulite, narežite na manje komade i stavite u lonac s vodom. Kuhajte približno 15–20 minuta, dok viljuška lako ne prolazi kroz njega. Ocijedite ga i dobro izgnječite u pire bez većih grudvica. Ostavite da se potpuno ohladi do mlake ili sobne temperature. Nemojte koristiti vruć krompir jer može nepovoljno uticati na kvasac.

2. Aktivirajte kvasac.

U manju posudu ulijte mlako mlijeko, dodajte šećer i suhi kvasac. Promiješajte i ostavite 5–10 minuta, dok se na površini ne pojavi pjenica. Mlijeko treba biti mlako, ne vruće, kako bi kvasac mogao pravilno djelovati.

3. Zamijesite tijesto.

U veliku zdjelu stavite brašno i so. Dodajte ohlađeni pire krompir, jaje, ulje i pripremljeni kvasac s mlijekom. Sve povežite kašikom, a zatim mijesite rukama približno 8–10 minuta. Tijesto treba biti mekano i elastično. Ako je pretvrdo, dodajte malo mlijeka; ako se izrazito lijepi, dodajte brašno postepeno, po jednu kašiku.

4. Ostavite tijesto da naraste.

Oblikujte kuglu i stavite je u blago nauljenu zdjelu. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu 60–90 minuta, dok se volumen približno ne udvostruči. Vrijeme dizanja zavisi od temperature prostorije i aktivnosti kvasca.

5. Oblikujte pogaču.

Nadošlo tijesto kratko premijesite na blago pobrašnjenoj površini. Oblikujte jednu veliku okruglu pogaču ili nekoliko manjih loptica. Rasporedite ih u okrugli pleh promjera približno 28 cm, obložen papirom za pečenje. Ako koristite loptice, ostavite malo prostora između njih jer će tokom drugog dizanja i pečenja narasti.

6. Ostavite da ponovo naraste.

Pokrijte oblikovano tijesto i ostavite još 25–35 minuta. Pred kraj dizanja zagrijte rernu na 180 °C, uz klasično grijanje odozgo i odozdo. Tijesto treba vidljivo narasti i djelovati lagano kada ga nježno dodirnete.

7. Premažite i pecite.

Pomiješajte žumance s kašikom mlijeka i premažite površinu pogače. Po želji pospite susamom. Pecite približno 30–40 minuta, dok korica ne postane zlatnosmeđa, a sredina potpuno pečena. Ako površina prerano tamni, prekrijte je aluminijskom folijom u završnom dijelu pečenja.

8. Ostavite da odmori.

Pečenu pogaču izvadite iz rerne i po želji premažite s malo maslaca. Pokrijte je čistom krpom i ostavite 15–20 minuta prije rezanja. Krompirovo tijesto zadržava vlagu, pa je važno da se sredina malo stabilizira prije posluživanja.

SAVJETI ZA NAJBOLJU POGAČU

Krompir dobro izgnječite. Veće grudvice mogu ostaviti neujednačenu teksturu. Običan kuhani krompir bez mlijeka i maslaca najbolji je za ovaj recept jer omogućava bolju kontrolu nad vlagom tijesta.

Ne dodajite previše brašna. Mekano tijesto daje nježniju pogaču. Ako ga učinite pretvrdim, pecivo može biti zbijeno i suho. Brašno dodajte samo kada je potrebno da biste mogli oblikovati tijesto.

Za bogatiji ukus možete dodati dvije kašike sitno sjeckanog peršuna ili malo bijelog luka u prahu. Ako želite jednostavnu pogaču koja se slaže s različitim jelima, zadržite osnovni recept.

Kako sačuvati svježinu? Potpuno ohlađenu pogaču stavite u posudu s poklopcem ili vrećicu za pecivo. Najbolja je prvog dana, a narednog je možete kratko zagrijati u rerni na 150 °C. Za duže čuvanje narežite je na komade i zamrznite.

ZAKLJUČAK

Pogača recept sa krompirom odličan je izbor za sve koji vole mekano, zasitno domaće pecivo. Kuhani krompir daje tijestu dodatnu vlagu, a pravilno dizanje i pečenje pomažu da pogača dobije lijepu koricu i nježnu sredinu. Poslužite je uz jogurt, sir ili omiljeni namaz za jednostavan i ukusan obrok.