POGAČA RECEPT SA SIROM I SPANAĆEM – SOČNA I MEKANA! 🥬🧀

Pogača recept sa sirom i spanaćem odličan je izbor kada želite domaće pecivo s bogatim nadjevom, mekanim tijestom i lijepom zlatnom koricom. Spoj svježeg sira i spanaća daje prijatan, blago kremast ukus, pa je ova pogača podjednako dobra za doručak, večeru ili posluženje gostima.

Priprema je jednostavna, a najveću razliku prave dobro ocijeđen spanać i dovoljno mekano tijesto. Nadjev treba biti sočan, ali ne vodenast, kako bi se pogača ravnomjerno ispekla i zadržala lijep oblik. Uz jogurt ili kiselo mlijeko dobit ćete ukusan domaći obrok koji se lako dijeli na komade.

SASTOJCI

Za tijesto

600 g glatkog pšeničnog brašna

300 ml mlakog mlijeka

7 g suhog kvasca

1 kašičica šećera

1,5 kašičica soli

100 g čvrstog jogurta

70 ml ulja

1 jaje

Za nadjev

300 g svježeg kravljeg sira

250 g svježeg spanaća

1 jaje

2 kašike kisele pavlake

Prstohvat soli, prema ukusu

Malo crnog bibera, po želji

Za premazivanje

1 žumance

1 kašika mlijeka

1 kašika susama, po želji

PRIPREMA

1. Pripremite kvasac.

U manju posudu ulijte mlako mlijeko, dodajte šećer i suhi kvasac. Promiješajte i ostavite 5–10 minuta, dok se na površini ne pojavi pjenica. Mlijeko ne smije biti vruće jer previsoka temperatura može oslabiti djelovanje kvasca.

2. Umijesite tijesto.

U veću zdjelu stavite brašno i so. Dodajte jaje, jogurt, ulje i pripremljeni kvasac s mlijekom. Sve sjedinite kašikom, a zatim mijesite rukama približno 8–10 minuta. Tijesto treba biti mekano i elastično. Ako se izrazito lijepi, dodajte malo brašna, jednu kašiku odjednom.

3. Ostavite tijesto da naraste.

Oblikujte kuglu i stavite je u blago nauljenu zdjelu. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu 60–75 minuta, odnosno dok se volumen približno ne udvostruči. Za to vrijeme pripremite nadjev.

4. Pripremite spanać.

Spanać dobro operite i ocijedite. Ako koristite svježe listove, kratko ih propržite u tavi bez mnogo masnoće, samo dok ne uvenu. Ostavite da se ohlade, a zatim ih dobro iscijedite i sitno nasjeckajte. Ovaj korak je važan jer višak vode može natopiti tijesto.

5. Napravite nadjev.

U zdjeli pomiješajte svježi sir, jaje i kiselu pavlaku. Dodajte pripremljeni spanać, malo soli i, po želji, prstohvat bibera. Dobro promiješajte. Nadjev treba biti kompaktan i kremast, a ne tečan. Ako je sir već slan, dodatnu so koristite štedljivo.

6. Oblikujte pogaču.

Nadošlo tijesto prebacite na blago pobrašnjenu površinu i podijelite na dva dijela. Veći dio razvucite u krug i položite u pleh promjera približno 28 cm, obložen papirom za pečenje, tako da tijesto prelazi preko rubova. Rasporedite nadjev po sredini. Drugi dio tijesta razvucite i položite preko nadjeva, pa pažljivo spojite rubove kako bi punjenje ostalo zatvoreno.

7. Ostavite da odmori i premažite.

Površinu lagano pritisnite dlanovima i napravite nekoliko plitkih zareza. Pokrijte pogaču i ostavite je još 20–25 minuta. U međuvremenu zagrijte rernu na 180 °C, uz klasično grijanje odozgo i odozdo. Žumance pomiješajte s kašikom mlijeka i premažite površinu. Po želji pospite susamom.

8. Ispecite pogaču.

Pecite približno 35–45 minuta, dok površina ne dobije zlatnosmeđu boju, a tijesto bude potpuno pečeno. Ako pogača prerano tamni, prekrijte je aluminijskom folijom u završnom dijelu pečenja. Izvadite je iz rerne i ostavite 15–20 minuta prije rezanja kako bi se nadjev malo stabilizirao.

SAVJETI ZA SAVRŠEN REZULTAT

Dobro ocijedite spanać. Ovo je najvažniji korak za uspješan nadjev. Nakon kratkog prženja pustite ga da se ohladi, a zatim rukama istisnite višak tečnosti.

Birajte sir odgovarajuće teksture. Svježi kravlji sir najbolje odgovara ovom receptu. Ako je vrlo suh, dodajte malo više pavlake; ako je vodenast, prvo ga ocijedite.

Za izraženiji ukus u nadjev možete dodati malo bijelog luka u prahu ili sitno nasjeckanog mladog luka. Nemojte pretjerivati s dodacima kako bi se zadržao sklad sira i spanaća.

Čuvanje: Ohlađenu pogaču stavite u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru do dva dana. Prije posluživanja zagrijte komade u rerni na 160 °C dok se ne zagriju kroz sredinu. Nemojte je dugo držati na sobnoj temperaturi zbog nadjeva od sira i jajeta.

ZAKLJUČAK

Pogača recept sa sirom i spanaćem donosi spoj mekanog domaćeg tijesta i kremastog, ukusnog punjenja. Uz dobro ocijeđen spanać, pravilno dizanje i pažljivo pečenje dobit ćete lijepu pogaču za porodični doručak, večeru ili posluženje gostima.