POGAČA RECEPT SA SIROM – MEKANA, MIRISNA I PREUKUSNA! 🧀🥯

Pogača recept sa sirom odličan je izbor kada želite pripremiti domaće pecivo koje je mekano iznutra, blago hrskavo spolja i puno ukusnog nadjeva. Ova pogača lijepo miriše dok se peče, lako se dijeli na komade i odlično odgovara uz jogurt, kiselo mlijeko ili šolju toplog čaja.

Tijesto se pravi od jednostavnih sastojaka, a za nadjev možete koristiti svježi kravlji sir ili dobro ocijeđeni mladi sir. Najvažnije je da tijesto bude mekano, da mu date dovoljno vremena za dizanje i da pogaču ne prepečete. Tako ćete dobiti pecivo koje ostaje nježno i nakon hlađenja, a ukus sira osjeti se u svakom zalogaju.

SASTOJCI

Za tijesto

600 g glatkog pšeničnog brašna

300 ml mlakog mlijeka

7 g suhog kvasca

1 kašičica šećera

1,5 kašičica soli

100 ml jogurta

80 ml ulja

1 jaje

Za nadjev

300 g svježeg kravljeg sira

1 jaje

2 kašike kisele pavlake

Malo soli, prema ukusu

Za premazivanje

1 žumance

1 kašika mlijeka

1 kašika susama, po želji

PRIPREMA

1. Aktivirajte kvasac.

U manju zdjelu ulijte mlako mlijeko, dodajte šećer i suhi kvasac. Promiješajte i ostavite 5–10 minuta, dok se na površini ne pojavi pjena. Mlijeko ne smije biti vruće jer previsoka temperatura može oslabiti djelovanje kvasca.

2. Napravite tijesto.

U veću zdjelu stavite brašno i so. Dodajte jaje, jogurt, ulje i pripremljeni kvasac s mlijekom. Sve prvo promiješajte kašikom, a zatim mijesite rukama približno 8–10 minuta. Tijesto treba biti mekano, glatko i elastično. Ako je izrazito ljepljivo, dodajte malo brašna, ali postepeno kako pogača ne bi postala tvrda.

3. Ostavite tijesto da naraste.

Oblikujte kuglu i stavite je u blago nauljenu zdjelu. Pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mjestu 60–75 minuta, odnosno dok se volumen približno ne udvostruči. Ako je prostorija hladna, tijestu će trebati nešto više vremena.

4. Pripremite nadjev od sira.

U drugoj zdjeli pomiješajte svježi sir, jaje, kiselu pavlaku i malo soli. Ako je sir veoma vodenast, prvo ga dobro ocijedite. Nadjev treba biti kremast, ali ne rijedak, kako ne bi natopio tijesto i otežao pečenje.

5. Oblikujte pogaču.

Nadošlo tijesto prebacite na blago pobrašnjenu površinu i podijelite na dva dijela, jedan malo veći od drugog. Veći dio razvucite u krug i položite u okrugli pleh promjera približno 28 cm, obložen papirom za pečenje. Tijesto treba prelaziti preko rubova pleha. Rasporedite nadjev po sredini, ostavljajući nekoliko centimetara slobodnog prostora uz rub.

6. Zatvorite i ukrasite pogaču.

Drugi dio tijesta razvucite u krug i položite preko nadjeva. Spojite rubove donjeg i gornjeg tijesta tako da sir ostane zatvoren unutra. Površinu lagano pritisnite dlanovima, a zatim napravite nekoliko plitkih zareza nožem kako bi para mogla izlaziti tokom pečenja. Pokrijte i ostavite još 20–25 minuta.

7. Premažite i ispecite.

Rernu zagrijte na 180 °C, uz klasično grijanje odozgo i odozdo. Pomiješajte žumance s kašikom mlijeka i premažite površinu pogače. Po želji pospite susamom. Pecite približno 35–45 minuta, dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju, a tijesto bude potpuno pečeno.

Ako pogača prebrzo tamni, prekrijte je aluminijskom folijom u završnom dijelu pečenja. Nakon vađenja ostavite je 10–15 minuta da se malo smiri prije rezanja.

SAVJETI ZA SAVRŠENU POGAČU

Sir mora biti dobro ocijeđen. Višak tečnosti može napraviti mokru sredinu i otežati ravnomjerno pečenje. Ako je sir suh, malo kisele pavlake pomoći će da nadjev bude nježniji.

Ne žurite s dizanjem tijesta. Tijesto koje je dovoljno naraslo daje mekšu i lakšu pogaču. Nemojte ga stavljati na pretjerano vruće mjesto jer se površina može osušiti prije nego što unutrašnjost naraste.

Za bogatiji ukus u sir možete dodati malo sitno nasjeckanog peršuna ili mladog luka. Ako volite izraženiji mliječni ukus, dio svježeg sira zamijenite manjom količinom feta sira, ali smanjite dodatnu so.

Kako sačuvati mekoću? Ohlađenu pogaču stavite u posudu s poklopcem ili je prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Najbolja je svježa, a ostatke možete kratko zagrijati u rerni na 150 °C. Nemojte je dugo zagrijavati jer se može isušiti.

ZAKLJUČAK

Pogača recept sa sirom idealan je za porodični doručak, večeru ili posluženje gostima. Uz mekano tijesto, dobro pripremljen nadjev i umjerenu temperaturu pečenja dobit ćete ukusnu domaću pogaču koja se lako dijeli i lijepo miriše. Poslužite je dok je još blago topla, uz jogurt ili omiljeni mliječni napitak.