Sirnica iz rerne – jednostavna pita sa sirom
Sirnica je jedna od najpoznatijih pita domaće kuhinje. Hrskave kore izvana, mekani i kremasti nadjev iznutra te miris pečenog sira čine je odličnim izborom za doručak, ručak ili večeru. Može se jesti topla, mlaka, a mnogi je vole i potpuno ohlađenu.
Na Balkanu postoji veliki broj načina pripreme sirnice. Negdje se koristi samo sir i jaja, negdje se dodaje jogurt ili kiselo vrhnje, a omjer sastojaka često zavisi od toga kakav sir imate kod kuće.
Ovaj recept za Kuhanje.net zamišljen je kao praktična kućna verzija koja ne zahtijeva razvlačenje domaćih kora.
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Pečenje: 35–40 minuta
Porcije: 6
Sastojci
- 500 g tankih kora za pitu
- 500 g svježeg sira
- 200 g feta sira
- 3 jaja
- 200 ml jogurta
- 100 ml ulja
- 100 ml mineralne vode
- ½ kašičice soli, prema slanoći sira
- 2 kašike kiselog vrhnja
Priprema
U veću zdjelu stavite svježi sir i izmrvite feta sir. Dodajte jaja, jogurt i kiselo vrhnje. Sve lagano promiješajte. Ako je sir dovoljno slan, nemojte dodavati mnogo soli.
Posebno pomiješajte ulje i mineralnu vodu. Ova smjesa koristit će se za premazivanje kora.
Tepsiju premažite tankim slojem ulja. Stavite jednu koru tako da dio kore prelazi preko ruba tepsije. Lagano je premažite mješavinom ulja i vode.
Preko nje stavite drugu koru i ponovite postupak. Nema potrebe da svaka kora bude savršeno ravna. Kod domaće pite upravo nepravilno složene kore daju zanimljivu teksturu.
Nakon nekoliko kora rasporedite dio nadjeva od sira. Preko njega stavite novu koru, premažite je i ponovite postupak.
Kada potrošite nadjev, završite s nekoliko kora. Krajeve koji vire izvan tepsije možete saviti prema unutra. Posljednju koru premažite preostalom smjesom.
Pećnicu zagrijte na 190–200 °C. Pitu pecite oko 35 do 40 minuta, odnosno dok površina ne postane zlatnosmeđa.
Kada je izvadite iz pećnice, ostavite je desetak minuta da se smiri. Ako volite mekšu sirnicu, možete je vrlo lagano poprskati vodom i pokriti čistom krpom.
Koji sir koristiti?
Najbolja sirnica dobiva se kada kombinirate jedan kremasti, manje slani sir s drugim aromatičnijim sirom. Svježi kravlji sir daje punoću, dok feta dodaje slanost i karakter.
Ako je vaš sir jako suh, dodajte još malo jogurta. Ako je previše vlažan, smanjite količinu jogurta kako nadjev ne bi postao tekuć.
Sirnica je odlična uz jogurt, kiselo mlijeko ili salatu od svježeg paradajza.
Na Kuhanje.net preporučujemo da ovu pitu pripremite kada želite nešto domaće, zasitno i jednostavno, bez dugog boravka u kuhinji.
Miris tople sirnice koji se širi kuhinjom dovoljan je razlog da se ovaj recept sačuva. Jednom kada ga napravite, vrlo je vjerovatno da ćete ga ponavljati svaki put kada poželite okus prave domaće pite.
