” Sjeckani burek ” – KUHANJE.NET
Recept za sjeckani burek sa mesom po originalnoj recepturi sa domaćim korama.
POTREBNO:
600 g mlevenog junećeg mesa
2 glavice crvenog luka
1 šolja vode
8 šolja belog brašna
1 šolja ulja
so
biber
maslac
PRIPREMA:
Sipajte brašno u veću posudu, pa dodajte so i vodu po potrebi. Snažno mesite testo bar 5 minuta dok ne počne da se odvaja od prstiju.
Pospite brašno na glatku površinu i na nju prebacite testo. Zatim mesite još nekoliko minuta dok ne dobijete jednolično i glatko testo.
Kada ste umesili testo za kore izdelite ga na osam delova jednake veličine i svaki zasebno formirajte u malu loptu.
Maslac i ulje sipajte u dublju posudu i dobro izmešajte da se sjedine. U tu smesu potopite loptice testa.
Ne moraju da budu sasvim prelivene, ali se postarajte da su dobro premazane sa svih strana. Pokrijte ih i ostavite da odleže bar 15 minuta.
Dok čekate da loptice testa budu spremne, možete početi s pripremom mesa. Iseckajte sitno luk i dodajte ga u mleveno meso.
Po želji posolite i pobiberite, a zatim dodajte filu i jednu šolju vode.
Voda se dodaje kako bi se meso uparilo tokom pečenja i da bi fil bio sočan iznutra, a korica ostala hrskava spolja.
Dobro sve izmešajte i ostavite pokriveno na hladnom mestu.
Namastite radnu površinu i uzmite prvu lopticu testa, pa je rukama rastanjite i razvlačite lagano što je više moguće. Kada je testo sasvim istanjeno preklopite prvo gornju trećinu, a zatim donju, tako da dobijete pravougaoni oblik.
Zatim levu trećinu dobijenog pravougaonika preklopite ka sredini, pa poklopite desnom trećinom, tako da finalni oblik bude kvadrat.
Dok ovo radite, postarajte se da su vam ruke sve vreme dovoljno masne.
Dobijenu savijenu koru stavite u stranu i ponovite istu proceduru sa narednom lopticom testa.
Kada razvijete koru prvi kvadrat stavite po sredini druge kore i prekrijte delom fila sa mlevenim mesom. Nakon toga smotajte koru po istom principu.
Ponavljajte proceduru sve dok ima fila i loptica testa.
Kada umotate i poslednju koru, svoj burek sa mesom preokrenite u okruglu tepsiju i pažljivo rasporedite testo tako da dobije okrugli oblik.
Pecite oko 35 do 40 minuta na 200°C, odnosno, dok burek ne porumeni.
