UŠTIPCI RECEPT SA SIROM – MEKANI, SOČNI I PUNI OKUSA! 🧀😋

Uštipci recept sa sirom odličan je izbor kada želite pripremiti domaće slano pecivo koje je jednostavno, zasitno i ukusno. Dodavanjem bijelog sira tijesto dobija puniji okus, a gotovi uštipci lijepo se slažu s jogurtom, kiselim mlijekom ili svježom salatom. Priprema ne zahtijeva mnogo vremena, a sastojke uglavnom već imate u kuhinji.

Ovi uštipci pripremaju se s praškom za pecivo, pa nema dugog čekanja da tijesto naraste. Najvažnije je da smjesa ostane mekana i da sir ne bude previše vodenast. Tako ćete dobiti uštipke koji su zlatni spolja, a iznutra mekani i puni sitnih komadića sira. Odlični su za doručak, večeru ili posluženje kada vam dolaze gosti.

SASTOJCI

Za tijesto:

400 g glatkog pšeničnog brašna

200 ml jogurta

1 jaje

150 g bijelog sira

1 kesica praška za pecivo (12 g)

1/2 kašičice soli, prema slanosti sira

2 kašike ulja

2–4 kašike mlijeka, po potrebi

Za prženje:

500–700 ml ulja, prema veličini posude

PRIPREMA

1. Pripremite sir.

Bijeli sir izmrvite viljuškom na manje komade. Ako koristite sir koji sadrži dosta tečnosti, prvo ga dobro ocijedite. Tako ćete lakše dobiti tijesto odgovarajuće gustoće i spriječiti da smjesa postane previše rijetka.

2. Pomiješajte suhe sastojke.

U veću posudu stavite brašno i prašak za pecivo. Dodajte so, ali pazite na slanost sira koji ćete kasnije umiješati. Sve kratko promiješajte kako bi se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedio.

3. Dodajte mokre sastojke.

U drugoj posudi umutite jaje, dodajte jogurt i dvije kašike ulja. Smjesu ulijte u brašno i počnite miješati kašikom. Kada se sastojci povežu, dodajte izmrvljeni sir.

4. Napravite mekano tijesto.

Sve lagano promiješajte dok ne dobijete gusto, mekano i blago ljepljivo tijesto. Ako je pretvrdo, dodajte malo mlijeka, jednu kašiku odjednom. Ako je zbog vlažnog sira prerijetko, dodajte jednu kašiku brašna i ponovo promiješajte. Nemojte pretjerivati s brašnom jer uštipci mogu postati zbijeni.

Ostavite smjesu da odmori 10 minuta. Nije potrebno dugo mijesiti niti čekati da tijesto naraste.

5. Zagrijte ulje.

U dublju šerpu ulijte ulje i zagrijte ga na srednjoj temperaturi. Idealna temperatura je približno 170–175 °C. Ako nemate termometar, ubacite mali komadić tijesta: treba početi ravnomjerno cvrčati i polako dobijati boju, a ne odmah potamniti.

6. Oblikujte i pržite uštipke.

Kašikom odvajajte manje komade tijesta i pažljivo ih spuštajte u ulje. Nemojte pretrpavati posudu jer se temperatura ulja može naglo smanjiti. Pržite ih približno 2–3 minute sa svake strane, zavisno od veličine, dok ne dobiju zlatnosmeđu koricu.

Ako brzo tamne, smanjite temperaturu. Veći komadi zahtijevaju nešto duže prženje, pa je bolje oblikovati manje uštipke koji će se ravnomjernije ispeći.

7. Ocijedite i poslužite.

Gotove uštipke izvadite šupljikavom kašikom i stavite na papirni ubrus. Ostavite ih kratko da se ocijedi višak ulja, a zatim poslužite dok su topli. Uz njih odlično odgovaraju jogurt, kiselo mlijeko ili svježe povrće.

SAVJETI ZA SAVRŠENE UŠTIPKE SA SIROM

Izaberite odgovarajući sir. Feta, mladi bijeli sir ili domaći kravlji sir mogu se koristiti, ali količinu soli prilagodite njihovoj slanosti. Ako je sir vrlo vlažan, ocijedite ga prije dodavanja.

Ne pravite prevelike komade. Manji uštipci lakše se isprže i u sredini, a spolja dobiju lijepu boju bez pretjeranog tamnjenja.

Nemojte zagrijavati ulje na najjačoj temperaturi. Previše vruće ulje brzo će zapeći površinu, dok sredina može ostati nedovoljno pečena.

Želite bogatiji okus? U tijesto možete dodati jednu kašiku sitno nasjeckanog peršuna ili malo vlasca. Za pikantniju varijantu odgovara i prstohvat mljevene paprike.

Čuvanje: Najukusniji su neposredno nakon prženja. Ostatke nakon hlađenja stavite u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru, a zatim ih dobro zagrijte prije posluživanja. Za vraćanje blage hrskavosti možete ih nekoliko minuta zagrijavati u rerni na 170 °C.

ZAKLJUČAK

Ovi domaći uštipci praktičan su način da od nekoliko osnovnih sastojaka pripremite ukusno slano pecivo bez čekanja da tijesto naraste. Sir im daje izraženiji okus i lijepu teksturu, a pravilna temperatura ulja pomaže da se ravnomjerno ispeku. Uštipci recept sa sirom možete prilagoditi vrsti sira koju imate kod kuće i poslužiti ih za doručak, večeru ili kao slano posluženje za goste.