BRZI RUČAK SA PILETINOM I GLJIVAMA – KREMAST I NEODOLJIV! 🍗
Brzi ručak sa piletinom i gljivama savršen je izbor kada želite pripremiti sočno meso u bogatom, kremastom sosu, a nemate vremena za komplikovane recepte. Piletina se kratko zapeče, gljive puste svoju aromu, a pavlaka za kuhanje poveže sve sastojke u ukusan umak koji se odlično slaže sa raznim prilozima.
Ovo jelo možete pripremiti za približno 30 minuta, zbog čega je praktično za ručak tokom radne sedmice. Potrebno je samo nekoliko svakodnevnih namirnica, jedna veća tava i malo pažnje tokom pripreme. Rezultat je domaći obrok koji izgleda lijepo na stolu, a ne zahtijeva posebne kuharske vještine.
SASTOJCI
1) ZA PILETINU I GLJIVE:
- 600 g pilećeg filea
- 300 g svježih šampinjona
- 1 srednja glavica crnog luka
- 2 čehna bijelog luka
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica mljevene crvene paprike
- ½ kašičice crnog bibera
- 1 kašičica soli, prema ukusu
- 150 ml vode ili pilećeg temeljca
- 200 ml pavlake za kuhanje
- 1 kašičica senfa
- ½ kašičice suhog timijana
- 1 kašika sjeckanog peršuna
2) ZA POSLUŽIVANJE:
- 250 g riže ili tjestenine, po želji
- Svježa salata, po želji
PRIPREMA
1. Pripremite piletinu. Pileći file narežite na manje komade ili tanke trakice približno jednake veličine. Posušite ih papirnim ubrusom, pa začinite solju, biberom i mljevenom crvenom paprikom. Ako je meso vlažno, teže će dobiti lijepu zlatnosmeđu koricu.
2. Narežite gljive i luk. Šampinjone očistite i narežite na listiće srednje debljine. Crni luk nasjeckajte na sitne kockice, a bijeli luk usitnite. Gljive nemojte namakati u vodi jer lako upijaju vlagu; dovoljno ih je očistiti vlažnom krpom ili kratko isprati i odmah osušiti.
3. Zapecite piletinu. U širokoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu u jednom sloju i pecite približno pet do sedam minuta, uz povremeno okretanje. Ako imate mnogo mesa, pecite ga u dvije ture. Kada dobije boju, izvadite ga na tanjir; potpuno će se dovršiti u sosu.
4. Ispržite gljive. U istu tavu stavite šampinjone i ostavite ih nekoliko minuta da se zapeku. Kada počnu ispuštati tečnost, nastavite kuhati dok višak vode ne ispari, a gljive blago porumene. Dodajte crni luk i dinstajte još dvije do tri minute. Umiješajte bijeli luk i timijan pa kratko promiješajte.
5. Napravite osnovu za sos. Ulijte vodu ili pileći temeljac i kuhačom sastružite zapečene sokove sa dna tave. Dodajte senf i promiješajte da se sjedini sa tečnošću. Vratite piletinu u tavu zajedno sa sokovima koji su ostali na tanjiru.
6. Dodajte pavlaku. Smanjite vatru i ulijte pavlaku za kuhanje. Lagano promiješajte i ostavite da se sos zagrijava približno pet do osam minuta, bez jakog ključanja. Povremeno okrenite komade mesa kako bi se ravnomjerno zagrijali i povezali sa umakom.
7. Provjerite gotovost. Piletina mora biti potpuno pečena; najdeblji komad treba dostići unutrašnju temperaturu od 74 °C. Ako je sos pregust, dodajte nekoliko kašika vode. Ako je prerijedak, ostavite ga još nekoliko minuta na laganoj vatri da se reducira.
8. Završite jelo. Probajte sos i po potrebi dodajte još malo soli ili bibera. Pospite sjeckanim peršunom i poslužite dok je toplo, uz kuhanu rižu, tjesteninu ili pire krompir.
SAVJETI ZA NAJBOLJI KREMASTI SOS
Najvažnije je da gljive prvo dobro zapečete. Ako ih odmah pomiješate sa pavlakom dok još puštaju mnogo vode, sos može ostati rijedak i imati slabiji ukus.
Za puniju aromu možete koristiti mješavinu šampinjona i bukovača. Ako volite intenzivniji ukus, dodajte malo više senfa ili prstohvat bijelog bibera. Nemojte pretjerivati sa začinima jer gljive imaju prirodnu aromu koju je dobro sačuvati.
Pavlaku dodajte kada je vatra smanjena. Jako ključanje može pokvariti teksturu nekih vrsta pavlake. Ako želite još bogatiji umak, na kraju umiješajte jednu kašiku ribanog parmezana.
ŠTA POSLUŽITI UZ PILETINU SA GLJIVAMA?
Pire krompir odličan je prilog jer upija kremasti sos. Jednako dobro odgovaraju široki rezanci, penne tjestenina ili obična kuhana riža. Uz bogat umak poslužite svježu salatu od kupusa ili krastavaca kako biste obrok učinili uravnoteženijim.
Ako želite sve pripremiti istovremeno, stavite vodu za rižu ili tjesteninu da se zagrije dok se piletina peče. Tako će prilog biti gotov približno u isto vrijeme kada i sos.
NAJČEŠĆE GREŠKE
- Gljive su vodene: tava nije bila dovoljno zagrijana ili je dodano previše gljiva odjednom.
- Piletina je suha: komadi su pretanki ili se predugo peku prije dodavanja sosa.
- Sos je prerijedak: ostavite ga nekoliko minuta da se lagano reducira.
- Sos se razdvaja: pavlaku dodajte na nižoj temperaturi i izbjegavajte jako ključanje.
ZAKLJUČAK
Kada vam treba brzi ručak sa piletinom i gljivama, ovaj recept donosi sočno meso, aromatične šampinjone i kremasti sos bez komplikovane pripreme. Uz omiljeni prilog dobit ćete zasitan domaći obrok koji je odličan za svakodnevni ručak, a dovoljno ukusan i za posebnu priliku.
