DOMAĆA SUPA SA DOMAĆIM REZANCIMA KAO NEKAD 🍲

Domaća supa sa domaćim rezancima pravi je izbor kada želiš pripremiti tradicionalni obrok sa jednostavnim sastojcima i punim domaćim ukusom. Tanki rezanci upijaju aromu supe, a uz mrkvu, peršun i lagano začinjenu tečnost nastaje jelo koje se rado poslužuje za porodičnim stolom.

Najbolji rezultat dobija se kada rezance pripremiš od brašna i jaja, a zatim ih ostaviš da se prosuše prije kuhanja. Ne moraju biti savršeno jednaki da bi bili ukusni. Važno je da ih tanko razvaljaš, narežeš oštrim nožem i dodaš u supu tek kada je tečnost spremna.

Sastojci

Za supu

• 1,5 l pileće ili goveđe supe
• 1 srednja mrkva
• 1 manji korijen peršuna
• 1 komadić celera
• so i biber po ukusu
• 2 kašike sjeckanog svježeg peršuna

Za domaće rezance

• 150 g glatkog pšeničnog brašna
• 1 srednje jaje
• 1 prstohvat soli
• 1–2 kašičice vode, samo ako je potrebno

Priprema

1. Umijesi tijesto za rezance

Na radnu površinu stavi brašno i napravi udubljenje u sredini. Dodaj jaje i prstohvat soli. Viljuškom postepeno sjedini jaje sa brašnom, a zatim rukama umijesi čvrsto i glatko tijesto. Ako je presuho, dodaj malo vode, nekoliko kapi odjednom.

2. Ostavi tijesto da odmori

Tijesto mijesi približno 5–7 minuta, dok ne postane elastično. Oblikuj kuglu, pokrij je čistom krpom ili folijom i ostavi da odmori 20 minuta. Tako će se lakše razvaljati i manje će se skupljati pod oklagijom.

3. Tanko razvaljaj i nareži rezance

Radnu površinu lagano pospi brašnom. Tijesto razvaljaj što tanje, približno 1 mm, pa ga ostavi 10–15 minuta da se površina prosuši. Zatim ga lagano zarolaj i oštrim nožem nareži na tanke rezance. Razdvoji ih prstima i rasporedi po čistoj površini.

4. Pripremi supu

U šerpu ulij gotovu pileću ili goveđu supu. Dodaj mrkvu narezanu na kolutiće, korijen peršuna i celer. Zagrij do ključanja, zatim smanji temperaturu i kuhaj 10–15 minuta, dok povrće ne omekša. Ako je supa već pripremljena sa povrćem, ovaj korak možeš skratiti.

5. Skuhaj domaće rezance

U lagano ključajuću supu dodaj rezance, malo po malo, uz blago miješanje. Kuhaj približno 3–5 minuta, zavisno od njihove debljine. Gotovi su kada omekšaju, ali zadrže oblik. Ako si napravio deblje rezance, možda će im trebati još nekoliko minuta.

6. Začini i posluži

Probaj supu i dodaj so ili biber prema ukusu. Skloni je sa šporeta i umiješaj sjeckani peršun. Ostavi da odstoji dvije minute, a zatim posluži dok je topla.

Savjeti za savršene domaće rezance

• Tijesto treba biti čvrsto. Premekano tijesto teško se tanko razvalja i rezanci se mogu lijepiti.
• Ne pretjeruj sa brašnom. Višak brašna može zamutiti supu. Prije kuhanja lagano otresi rezance.
• Prilagodi debljinu. Za finu supu nareži vrlo tanke rezance, a za rustikalnu verziju ostavi ih malo šire.
• Rezance možeš osušiti unaprijed. Rasporedi ih u tankom sloju i ostavi da se potpuno osuše prije spremanja u suhu, zatvorenu posudu.
• Čuvanje gotove supe: Ohlađenu supu čuvaj u frižideru do 3–4 dana. Rezanci mogu upiti tečnost, pa po potrebi prilikom podgrijavanja dodaj malo vode ili temeljca.

Kako poslužiti supu?

Posluži je u zagrijanim tanjirima, sa dosta tankih rezanaca, kolutićima mrkve i svježim peršunom. Odlično se uklapa u nedjeljni ručak, a domaći rezanci daju joj poseban osjećaj tradicionalne kuhinje.

Zaključak

Domaći rezanci ne zahtijevaju mnogo sastojaka, ali donose veliku razliku u ukusu i teksturi supe. Kada jednom napraviš tijesto i pronađeš debljinu koja ti odgovara, lako ćeš ih pripremati i za druge domaće supe.