DOMAĆA SUPA SA KNEDLAMA KOJA SE TOPI U USTIMA 🍲
Domaća supa sa knedlama donosi prepoznatljiv ukus tradicionalnog porodičnog ručka. Mekane griz knedle, mirisna bistra supa i malo svježeg peršuna dovoljni su da od jednostavnih sastojaka nastane obrok kojem se rado vraćamo.
Tajna mekanih knedli krije se u pravilnom odnosu jaja i griza, ali i u kratkom odmaranju smjese prije kuhanja. Ako je smjesa previše rijetka, knedle se mogu raspadati, dok previše griza može napraviti tvrdu i zbijenu sredinu. Uz nekoliko jednostavnih koraka dobit ćeš lagane knedle koje lijepo zadržavaju oblik.
Sastojci
Za supu
- 1,5 l pilećeg ili goveđeg temeljca
- 1 srednja mrkva
- 1 manji korijen peršuna
- 1 komadić celera
- so i biber po ukusu
- 2 kašike svježeg sjeckanog peršuna
Za griz knedle
- 1 srednje jaje
- 4–5 ravnih kašika pšeničnog griza
- 1 kašičica ulja
- 1 mali prstohvat soli
Priprema
1. Pripremi povrće i temeljac
Mrkvu, korijen peršuna i celer očisti i nareži na manje komade. Stavi ih u šerpu sa temeljcem i zagrij do ključanja. Smanji temperaturu i kuhaj 10–15 minuta, dok povrće ne omekša. Ako koristiš već gotovu supu, dovoljno je da je zagriješ i provjeriš začinjenost.
2. Umuti smjesu za knedle
U manjoj zdjeli viljuškom umuti jaje sa uljem i prstohvatom soli. Dodaj četiri ravne kašike griza i dobro promiješaj. Ako je smjesa izrazito rijetka, dodaj još malo griza, ali nemoj je učiniti pretvrdom.
3. Ostavi smjesu da odmori
Smjesu ostavi 10–15 minuta na sobnoj temperaturi. Griz će upiti tečnost i zgusnuti je. Prije oblikovanja provjeri teksturu: smjesa treba biti dovoljno čvrsta da se može uzeti kašičicom, ali ne toliko tvrda da se teško odvaja.
4. Oblikuj knedle
Smanji temperaturu ispod šerpe tako da supa lagano krčka. Dvije male kašičice nakvasi vrućom supom, pa njima oblikuj male knedle. Spuštaj ih pažljivo u tečnost, ostavljajući dovoljno prostora jer će tokom kuhanja nabubriti.
5. Kuhaj bez jakog ključanja
Poklopi šerpu djelimično i kuhaj knedle približno 10–15 minuta na laganoj temperaturi. Nemoj snažno miješati jer se knedle mogu raspasti. Gotove su kada narastu, omekšaju i kada sredina više nije sirova. Ako su knedle veće, može im trebati nekoliko dodatnih minuta.
6. Začini i završi supu
Probaj supu i dodaj so ili biber prema potrebi. Na kraju umiješaj svježi peršun i skloni šerpu sa šporeta. Ostavi supu da odstoji dvije minute prije posluživanja.
Savjeti za mekane knedle
- Ne dodaj previše griza odjednom. Smjesa će se dodatno zgusnuti tokom odmaranja.
- Pravi manje knedle. Lakše se ravnomjerno skuhaju i budu mekše u sredini.
- Supa ne smije snažno ključati. Blago krčkanje pomaže da knedle zadrže oblik.
- Prvo skuhaj probnu knedlu. Ako se raspada, dodaj malo griza u ostatak smjese i ostavi ga nekoliko minuta da upije tečnost. Ako je pretvrda, sljedeći put smanji količinu griza.
- Čuvanje: Supu sa knedlama ohladi i stavi u zatvorenu posudu u frižider, gdje je najbolje potrošiti u roku od 3–4 dana. Knedle će vremenom upiti dio tečnosti, pa pri podgrijavanju možeš dodati malo temeljca.
Kako poslužiti supu?
Posluži je toplu, sa mekanim knedlama, kolutićima mrkve i svježim peršunom. Odlično se uklapa u nedjeljni ručak, posebno prije pečenja, krompira ili drugog glavnog jela.
Zaključak
Mekane griz knedle pretvaraju običnu supu u prepoznatljiv domaći specijalitet. Uz pravilno pripremljenu smjesu, kratko odmaranje i lagano kuhanje možeš dobiti odličan rezultat bez komplikovanih sastojaka.
