DOMAĆA SUPA SA GLJIVAMA KOJA GRIJE I DUŠU 🍄
Domaća supa sa gljivama odličan je izbor kada želiš pripremiti topao, mirisan i lagan obrok od jednostavnih sastojaka. Gljive daju supi prepoznatljivu aromu, a mrkva, luk i peršun zaokružuju ukus bez potrebe za komplikovanim dodacima.
Tajna dobre supe je u tome da gljive prvo kratko propržiš kako bi pustile aromu, a zatim ih lagano kuhaš u temeljcu. Tako dobijaš puniji ukus i prijatnu teksturu. Recept možeš pripremiti sa šampinjonima, a ako imaš druge jestive gljive koje dobro poznaješ, možeš ih kombinovati prema vlastitom ukusu.
Sastojci
- 300 g svježih šampinjona
- 1,5 l pilećeg ili povrtnog temeljca
- 1 srednja mrkva
- 1 manji luk
- 1 čehno bijelog luka
- 1 manji krompir
- 1 kašika ulja
- 1 kašika maslaca
- 1 kašika brašna
- 2 kašike svježeg sjeckanog peršuna
- so i biber po ukusu
- prstohvat suhog timijana po želji
Priprema
1. Pripremi sastojke
Šampinjone očisti i nareži na tanke listiće. Ako su jako zaprljani, kratko ih isperi i odmah osuši papirnim ubrusom. Mrkvu oguli i nareži na sitne kockice, luk nasjeckaj, a bijeli luk usitni. Krompir oguli i nareži na male komade kako bi se ravnomjerno skuhao.
2. Proprži gljive
U većoj šerpi zagrij ulje i maslac na srednjoj temperaturi. Dodaj gljive i prži ih 5–7 minuta uz povremeno miješanje. U početku će pustiti tečnost, a zatim će ona postepeno ispariti. Kada gljive blago porumene, dobit će izraženiju aromu. Nekoliko komada možeš ostaviti sa strane za završno ukrašavanje.
3. Dodaj povrće
U šerpu ubaci luk i mrkvu pa nastavi kuhati 3–4 minute. Dodaj bijeli luk i promiješaj još pola minute, pazeći da ne potamni. Umiješaj brašno i kratko miješaj kako bi se povezalo sa masnoćom i sokovima iz gljiva.
4. Skuhaj supu
Postepeno ulij temeljac uz stalno miješanje kako se ne bi stvorile grudvice. Dodaj krompir i timijan, pa zagrij do ključanja. Smanji temperaturu i kuhaj 20–25 minuta, dok krompir ne omekša, a supa dobije blago puniju teksturu. Povremeno promiješaj po dnu šerpe.
5. Začini i završi
Probaj supu, zatim dodaj so i biber prema ukusu. Ako želiš gušću teksturu, nekoliko komada krompira zgnječi viljuškom uz rub šerpe i vrati ih u supu. Umiješaj nasjeckani peršun i skloni sa šporeta. Ostaviti supu da odstoji dvije minute prije posluživanja.
Savjeti za najbolji rezultat
- Ne pretrpavaj šerpu gljivama. Ako su nagurane jedna preko druge, više će se kuhati nego pržiti. Po potrebi ih proprži u dvije ture.
- Za blaži ukus koristi povrtni temeljac, a za puniju aromu pileći.
- Za kremastiju supu dio gotove supe izmiksaj štapnim mikserom, pa ga vrati u šerpu.
- Pazi na brašno. Dodaj ga prije tečnosti i kratko proprži da supa nema sirov brašnast ukus.
- Čuvanje: Ohlađenu supu stavi u zatvorenu posudu i čuvaj u frižideru do 3 dana. Podgrijavaj je lagano, uz povremeno miješanje.
Kako poslužiti supu?
Posluži je toplu, uz malo svježeg peršuna i nekoliko proprženih listića gljiva na vrhu. Kriška domaćeg hljeba odličan je dodatak, posebno ako voliš umakati hljeb u gustu i aromatičnu supu.
Zaključak
Ova supa od gljiva spaja jednostavnu pripremu i bogat ukus. Uz pravilno propržene šampinjone, mekano povrće i dobro začinjen temeljac dobijaš domaće jelo koje odgovara hladnijim danima, ali i svakom ručku kada želiš nešto toplo i ukusno.
