ĆUFTE S PIRE KROMPIROM – DOMAĆI RUČAK U FINOM PARADAJZ SOSU! 🍅🥔

Ćufte s pire krompirom jedno su od onih domaćih jela koja osvajaju jednostavnošću, mirisom i bogatim ukusom. Mekane mesne kuglice kuhaju se u gustom paradajz sosu, a uz kremasti pire krompir postaju pravi porodični ručak kojem se svi rado vraćaju.

Ovaj recept priprema se od mljevenog mesa, riže, luka i nekoliko osnovnih začina. Ćufte ostaju sočne, a sos tokom kuhanja poprima puniji ukus i lijepo se slaže sa pireom. Jelo je praktično za svakodnevnu pripremu, a možete napraviti i veću količinu kako biste imali ručak za više članova porodice.

Potrebni sastojci

Za ćufte:

1. 600 g mljevenog mesa
2. 100 g riže
3. 4 velike kašike krušnih mrvica
4. 1 glavica crvenog luka
5. 2 velike kašike sitno nasjeckanog svježeg peršuna
6. 1 kašičica suhog biljnog začina, po želji
7. So i crni biber po ukusu
8. 1 velika kašika ulja

Za paradajz sos:

1. 500 ml pasiranog paradajza
2. 2 goveđe kocke za supu, po želji
3. 2 velike kašike brašna
4. 1 velika kašika ulja
5. 100–200 ml vode, prema željenoj gustini
6. 1 velika kašika nasjeckanog svježeg peršuna
7. Malo soli i bibera, prema ukusu

Za pire krompir:

1. 1 kg krompira
2. 40 g maslaca
3. 150–200 ml toplog mlijeka
4. So po ukusu

Priprema ćufti u paradajz sosu

1. Skuhajte rižu

Rižu isperite hladnom vodom, a zatim je kuhajte u vodi približno 7–8 minuta, odnosno do pola vremena potrebnog za potpuno kuhanje. Ocijedite je i ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Nemojte je potpuno raskuhati jer će se nastaviti kuhati zajedno sa mesnim kuglicama.

2. Pripremite smjesu za ćufte

U veću zdjelu stavite mljeveno meso, napola skuhanu rižu, krušne mrvice i sitno nasjeckani luk. Dodajte peršun, biljni začin, malo soli i bibera. Sve dobro izmiješajte rukama dok se sastojci ne povežu.

Ako je smjesa premekana za oblikovanje, dodajte još malo krušnih mrvica. Vlažnim rukama oblikujte kuglice približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno skuhale. Odložite ih na tanjir dok pripremate sos.

3. Napravite gusti paradajz sos

U dubljoj šerpi zagrijte kašiku ulja. Dodajte brašno i miješajte na umjerenoj temperaturi oko jedne minute, pazeći da ne potamni. Postepeno ulijte pasirani paradajz i vodu uz neprestano miješanje kako biste izbjegli grudvice.

Dodajte goveđe kocke za supu, dio peršuna i malo bibera. Ostavite sos da lagano kuha oko 5 minuta, uz povremeno miješanje. Ako koristite slane kocke za supu, sačekajte sa dodatnim soljenjem dok ne probate sos.

4. Skuhajte ćufte

Pažljivo spuštajte mesne kuglice u lagano ključajući paradajz sos. Smanjite temperaturu, poklopite šerpu djelimično i kuhajte približno 20–25 minuta. Povremeno lagano protresite šerpu ili pažljivo promiješajte sos oko kuglica kako se ne bi zalijepile za dno.

Vrijeme kuhanja zavisi od veličine ćufti. Presijecite jednu veću kuglicu kako biste provjerili je li meso potpuno pečeno, a riža mekana. Ako se sos previše zgusne, dodajte malo tople vode. Na kraju umiješajte preostali peršun.

Kako pripremiti kremasti pire krompir

Dok se ćufte kuhaju, ogulite krompir, operite ga i narežite na jednake komade. Stavite ga u šerpu, prelijte hladnom vodom i dodajte malo soli. Kuhajte oko 20 minuta, odnosno dok potpuno ne omekša.

Ocijedite krompir i ostavite ga kratko u toploj šerpi da ispari višak vode. Zatim ga dobro izgnječite, dodajte maslac i postepeno ulijevajte toplo mlijeko. Miješajte dok ne dobijete gladak i kremast pire. Po potrebi dodajte još malo mlijeka i provjerite količinu soli.

Kako poslužiti ćufte s pire krompirom?

Na tanjir stavite obilnu porciju toplog pire krompira, dodajte nekoliko mesnih kuglica i prelijte ih paradajz sosom. Malo svježeg peršuna preko gotovog jela dat će mu lijepu boju i dodatnu aromu.

Uz ovaj ručak odlično pristaju salata od kupusa, kiseli krastavci ili sezonska salata od paradajza. Ako volite više sosa, pripremite ga sa dodatnih 100–150 ml vode i pasiranim paradajzom prema ukusu.

Korisni savjeti za još bolje ćufte

• Riža treba biti napola skuhana kako bi se tokom kuhanja u sosu dovršila.
• Nemojte previše mijesiti mesnu smjesu jer ćufte mogu postati zbijene.
• Kuglice oblikujte približno jednake veličine radi ravnomjernog kuhanja.
• Sos kuhajte na laganoj temperaturi kako se ćufte ne bi raspale.
• Za blaži ukus možete dodati prstohvat šećera ako je paradajz izrazito kiseo.

Ovaj domaći recept spaja sočne mesne kuglice, bogati paradajz sos i mekani pire krompir u obrok koji je zasitan i jednostavan za pripremu. Idealan je za porodični ručak tokom sedmice, ali i za dane kada želite poslužiti nešto tradicionalno i ukusno.