ĆUFTE U KREM SOSU OD SENFA – RUČAK KOJI OSVAJA UKUSOM! 🍲
Ćufte u krem sosu od senfa odličan su izbor kada želite malo drugačiji domaći ručak, sa sočnim mesnim kuglicama i glatkim umakom bogatog ukusa. Senf daje blagu pikantnost, a vrhnje za kuhanje ublažava njegovu jačinu i stvara kremastu teksturu koja se lijepo povezuje sa mesom.
Ovaj recept ne zahtijeva komplikovane sastojke ni posebne kulinarske vještine. Ćufte se prvo kratko zapeku, a zatim lagano kuhaju u kremastom sosu dok ne postanu mekane i potpuno pečene. Jelo se odlično slaže sa pireom od krompira, rižom ili domaćim njokama.
SASTOJCI
Za ćufte
- 600 g mljevene junetine ili miješanog mljevenog mesa
- 1 jaje
- 1 manja glavica crnog luka, sitno naribana
- 2 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana
- 3 kašike prezli
- 2 kašike mlijeka
- 1 kašičica slatke mljevene paprike
- 1/2 kašičice soli
- 1/3 kašičice crnog bibera
- 2 kašike ulja za prženje
Za krem sos od senfa
- 1 manja glavica crnog luka
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 250 ml pilećeg ili povrtnog temeljca
- 2 kašičice senfa
- 1 kašičica brašna
- 1 kašika maslaca
- 1 kašičica limunovog soka
- So i biber po ukusu
- 1 kašika nasjeckanog peršuna
PRIPREMA
1. Pripremite smjesu
U veću zdjelu stavite mljeveno meso, jaje, naribani crni luk, bijeli luk, prezle, mlijeko, mljevenu papriku, so i biber. Sve izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Ostavite je da odmori 10–15 minuta kako bi prezle upile vlagu i povezale sastojke.
2. Oblikujte ćufte
Lagano navlažite dlanove vodom i oblikujte kuglice približno jednake veličine, oko 4 cm u promjeru. Od navedene količine dobit ćete približno 16–20 komada. Nemojte ih previše stiskati jer bi nakon kuhanja mogle postati tvrde.
3. Zapecite mesne kuglice
Zagrijte ulje u širokoj tavi ili posudi sa debljim dnom. Pecite ćufte u nekoliko tura ako je potrebno, okrećući ih dok ne dobiju zlatnosmeđu koricu sa više strana. Izvadite ih na tanjir. U ovoj fazi ne moraju biti potpuno pečene u sredini.
4. Pripremite osnovu za sos
U istoj posudi smanjite vatru i dodajte maslac. Ubacite sitno nasjeckani crni luk i dinstajte 4–5 minuta dok ne omekša. Dodajte brašno i miješajte oko 30 sekundi. Postepeno ulijevajte temeljac, stalno miješajući kako biste dobili glatku osnovu bez grudvica.
5. Dodajte senf i vrhnje
Umiješajte senf, a zatim dodajte vrhnje za kuhanje. Zagrijavajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok sos ne počne blago zgušnjavati. Za početak dodajte dvije kašičice senfa; ako želite izraženiji ukus, količinu kasnije možete malo povećati. Začinite solju i biberom, vodeći računa da je i temeljac već slan.
6. Dovršite ćufte u kremastom sosu
Vratite mesne kuglice u posudu i rasporedite ih u sos. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 20–25 minuta, povremeno pažljivo okrećući ćufte. Sos treba lagano krčkati, a ne snažno ključati. Ako postane pregust, dodajte nekoliko kašika toplog temeljca ili vode. Meso je gotovo kada je potpuno pečeno u sredini; za ćufte od mljevene junetine ili svinjetine ciljajte najmanje 71 °C u sredini.
7. Završite jelo
Na kraju dodajte limunov sok i nasjeckani peršun. Limun daje svježinu i lijepo uravnotežuje bogatstvo vrhnja. Probajte sos i po potrebi dodajte još malo soli, bibera ili senfa. Ostavite jelo da odmori 5 minuta prije posluživanja.
SAVJETI ZA SAVRŠEN KREM SOS
- Senf dodajte postepeno. Različite vrste senfa imaju različitu jačinu, pa je najbolje prilagoditi količinu vlastitom ukusu.
- Ne dozvolite da sos jako ključa. Umjerena temperatura pomaže da ostane gladak i kremast.
- Za mekše ćufte nemojte predugo mijesiti mesnu smjesu niti previše sabijati kuglice.
- Za dodatnu aromu u sos možete dodati prstohvat timijana.
- Čuvanje: ostatke ohladite i spremite u zatvorenu posudu u frižider do 3 dana. Podgrijavajte polako, uz malo vode ili temeljca ako se sos zgusne.
SA ČIME POSLUŽITI
Krem sos od senfa odlično se slaže sa pireom od krompira, koji upija umak i upotpunjuje okus mesa. Dobar izbor su i kuhana riža, domaći njoki ili široki rezanci. Uz jelo možete poslužiti zelenu salatu, krastavce ili laganu salatu od kupusa.
ZAKLJUČAK
Ćufte u krem sosu od senfa donose zanimljivu promjenu u svakodnevni jelovnik, bez komplikovane pripreme i skupih sastojaka. Sočne mesne kuglice, blago pikantan senf i nježan kremasti umak čine ukusan obrok koji se lako uklapa uz različite priloge.
