Ćufte u sosu od paradajza – tajna bogatog ukusa! 🍅

SOČNE ĆUFTE U PARADAJZ SOSU KOJE ĆE SVI OBOŽAVATI 🍅

Ćufte u sosu od paradajza odličan su izbor za porodični ručak kada želite mekano meso i bogat, mirisan umak. Tajna dobrog jela krije se u pravilno začinjenoj smjesi, kratkom zapecanju mesnih kuglica i laganom kuhanju u sosu koji postaje sve ukusniji.

Ova verzija priprema se od mljevenog mesa, luka, bijelog luka i jednostavnih začina. Paradajz daje blagu kiselkastu notu, a malo šećera po potrebi može ublažiti njegovu izraženu kiselost. Sos je dovoljno bogat da se odlično slaže sa pireom od krompira, rižom ili domaćim hljebom.

SASTOJCI

Za ćufte

600 g mljevene junetine ili miješanog mljevenog mesa
1 jaje
1 manja glavica crnog luka, sitno naribana
2 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana
3 kašike prezli
2 kašike mlijeka
1 kašičica mljevene slatke paprike
1/2 kašičice soli
1/3 kašičice crnog bibera
2 kašike ulja za prženje

Za paradajz sos

500 ml pasirane rajčice
1 glavica crnog luka
1 manja mrkva
2 kašike paradajz-pirea
250–350 ml vode ili temeljca
1 lovorov list
1/2 kašičice origana
1 prstohvat šećera, po potrebi
So i biber po ukusu
1 kašika nasjeckanog peršuna

PRIPREMA

1. Napravite smjesu za ćufte

U zdjeli sjedinite mljeveno meso, jaje, naribani crni luk, bijeli luk, prezle, mlijeko, slatku papriku, so i biber. Miješajte dok se sastojci ravnomjerno ne povežu, ali nemojte predugo mijesiti jer meso može postati zbijeno. Ostavite smjesu da odmori 10–15 minuta kako bi prezle upile vlagu.

2. Oblikujte mesne kuglice

Navlažite dlanove vodom i oblikujte kuglice približno jednake veličine, oko 4 cm u promjeru. Od navedene količine dobit ćete otprilike 16–20 ćufti, zavisno od veličine. Ako se smjesa lijepi za ruke, ponovo ih lagano navlažite.

3. Zapecite ćufte

Zagrijte ulje u širokoj posudi. Rasporedite ćufte tako da između njih ostane malo prostora. Pecite ih nekoliko minuta, okrećući ih dok ne dobiju smeđu koricu sa više strana. Ne moraju biti potpuno pečene iznutra jer će se kasnije kuhati u sosu. Izvadite ih na tanjir.

4. Pripremite osnovu za sos

U istoj posudi dodajte sitno nasjeckani crni luk i dinstajte ga 4–5 minuta na srednjoj vatri. Dodajte naribanu mrkvu i nastavite dinstati još 3 minute. Umiješajte paradajz-pire i kratko ga propržite, uz stalno miješanje, kako bi se oslobodila njegova aroma.

5. Skuhajte paradajz sos

Ulijte pasiranu rajčicu i 250 ml vode ili temeljca. Dodajte origano, lovorov list, malo soli i bibera. Promiješajte i pustite da sos lagano prokuha. Probajte ga; ako je paradajz izrazito kiseo, dodajte mali prstohvat šećera. Po potrebi kasnije dolijte još vode.

6. Kuhajte ćufte u sosu

Vratite mesne kuglice u posudu i pažljivo ih rasporedite u sos. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 25–35 minuta, uz povremeno lagano protresanje posude. Sos treba blago krčkati, a ne snažno ključati. Ako postane pregust prije nego što je meso gotovo, dodajte malo tople vode. Ćufte su spremne kada su potpuno pečene u sredini; kod mljevene junetine ili svinjetine sigurna unutrašnja temperatura iznosi najmanje 71 °C.

7. Završite jelo

Izvadite lovorov list i provjerite gustinu sosa. Ako želite gušći umak, kuhajte još nekoliko minuta bez poklopca. Na kraju dodajte nasjeckani peršun i ostavite jelo da odmori 5 minuta prije posluživanja.

SAVJETI ZA BOLJI UKUS

Za mekše ćufte koristite mljeveno meso koje nije potpuno nemasno.
Smjesu nemojte previše sabijati prilikom oblikovanja.
Sos začinite postepeno i probajte ga prije dodavanja šećera.
Za pikantniju varijantu dodajte malo čilija ili ljute paprike.
Ostatke čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana i dobro ih zagrijte prije jela.

SA ČIME POSLUŽITI

Paradajz sos posebno je ukusan uz pire krompir, jer njegova kremasta tekstura lijepo upotpunjuje mesne kuglice. Dobar izbor su i kuhana riža, makaroni ili domaći rezanci. Za lakši obrok dodajte zelenu salatu, kupus salatu ili svježe povrće.

ZAKLJUČAK

Ćufte u sosu od paradajza jednostavno se pripremaju, a nude bogat ukus i mekanu teksturu uz prilog po želji. Uz lagano kuhanje i pravilno začinjen sos dobit ćete domaći ručak koji možete pripremiti i unaprijed, jer je često još ukusniji nakon što se sastojci prožmu.