ĆUFTE U SOSU KOJE SU MEKANE, SOČNE I PUNE UKUSA 🍲

Ćufte u sosu omiljeno su domaće jelo koje spaja mekane mesne kuglice i bogat, kremast umak. Pripremljene na laganoj vatri, ćufte upijaju aromu začina, luka i paradajza, a rezultat je ručak kojem se svi rado vraćaju. Najbolje od svega je što su sastojci jednostavni i lako dostupni.

Ovaj recept donosi provjeren način pripreme sočnih ćufti koje zadržavaju oblik, ne raspadaju se tokom kuhanja i ostaju mekane iznutra. Uz nekoliko jednostavnih koraka dobit ćete ukusan domaći obrok koji možete poslužiti uz pire krompir, rižu ili svježi hljeb.

SASTOJCI

Za ćufte

1. 600 g mljevenog mesa, najbolje mješavine junetine i svinjetine
2. 1 manje jaje
3. 1 manja glavica crnog luka, sitno naribana
4. 2 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana
5. 3 kašike prezli
6. 2 kašike mlijeka
7. 1 kašičica mljevene slatke paprike
8. 1/2 kašičice soli
9. 1/3 kašičice mljevenog crnog bibera
10. 2 kašike ulja za prženje

Za sos

1. 1 srednja glavica crnog luka
2. 1 srednja mrkva
3. 2 kašike ulja
4. 2 kašike paradajz-pirea
5. 400 ml pasirane rajčice
6. 350–450 ml vode ili temeljca
7. 1 lovorov list
8. 1/2 kašičice mljevene slatke paprike
9. So i biber po ukusu
10. 1 kašika sitno nasjeckanog peršuna

PRIPREMA

1. Pripremite smjesu za ćufte

U veću zdjelu stavite mljeveno meso, jaje, naribani crni luk, bijeli luk, prezle, mlijeko, mljevenu papriku, so i biber. Sve dobro izmiješajte rukama ili kašikom dok se sastojci ravnomjerno ne povežu. Nemojte predugo mijesiti jer ćufte mogu postati zbijene. Ostavite smjesu da odmori 10–15 minuta kako bi prezle upile višak vlage.

2. Oblikujte mesne kuglice

Lagano navlažite dlanove vodom i oblikujte kuglice približno jednake veličine, otprilike 4 cm u promjeru. Od ove količine dobit ćete oko 16–20 ćufti, zavisno od veličine. Jednaka veličina važna je kako bi se sve ravnomjerno ispekle i skuhale.

3. Kratko zapecite ćufte

Zagrijte ulje u širokoj posudi sa debljim dnom. Ćufte rasporedite u jednom sloju, po potrebi u nekoliko tura, i pecite ih nekoliko minuta uz okretanje dok ne dobiju zlatnosmeđu koricu sa više strana. Ne moraju biti potpuno pečene iznutra jer će se završiti u sosu. Izvadite ih na tanjir.

4. Napravite aromatičnu osnovu

U istoj posudi dodajte dvije kašike ulja ako je potrebno. Ubacite sitno nasjeckani crni luk i dinstajte 4–5 minuta na srednjoj vatri, dok ne omekša. Dodajte naribanu mrkvu i nastavite dinstati još 3 minute. Umiješajte paradajz-pire i mljevenu slatku papriku pa kratko promiješajte, pazeći da paprika ne zagori.

5. Skuhajte bogat sos

Ulijte pasiranu rajčicu i oko 350 ml vode ili temeljca. Dodajte lovorov list, malo soli i bibera. Promiješajte i sačekajte da sos lagano prokuha. Ako želite rjeđi sos, kasnije možete dodati još malo vode. Ako volite gušći, ostavite ga da se lagano ukuhava bez naglog pojačavanja vatre.

6. Dovršite ćufte u sosu

Vratite zapečene ćufte u posudu i pažljivo ih rasporedite u sos. Tekućina bi trebala dopirati barem do polovine kuglica. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 25–35 minuta, uz povremeno pažljivo protresanje posude. Ako se sos previše zgusne, dodajte malo tople vode. Ćufte su gotove kada su potpuno pečene u sredini, a sos postane gust i mirisan. Za sigurnost, sredina mesnih kuglica treba doseći najmanje 71 °C kod mljevene junetine ili svinjetine.

7. Završite jelo

Uklonite lovorov list, probajte sos i po potrebi dodajte još soli ili bibera. Umiješajte nasjeckani peršun i ostavite jelo poklopljeno 5 minuta prije posluživanja. Tako će se ukusi lijepo povezati.

SAVJETI ZA NAJSOČNIJE ĆUFTE

• Nemojte preskakati odmaranje smjese. Prezle će upiti tekućinu, pa će se kuglice lakše oblikovati.
• Ne pretrpavajte posudu. Ćufte treba kratko zapeći, a ne kuhati u vlastitom soku.
• Kuhajte na laganoj vatri. Jako ključanje može uzrokovati raspadanje kuglica i učiniti meso tvrđim.
• Prilagodite gustinu sosa. Za gušći sos kuhajte nekoliko minuta bez poklopca, a za rjeđi dodajte malo vode.
• Sačuvajte ostatke pravilno. Ohlađene ćufte stavite u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru do 3 dana. Podgrijavajte ih dok ne budu potpuno vruće.

SA ČIME POSLUŽITI ĆUFTE?

Najbolje se slažu sa kremastim pireom od krompira koji upija bogati sos. Odličan izbor su i kuhana riža, domaći rezanci ili makaroni. Ako želite jednostavniji obrok, poslužite ih uz krišku svježeg hljeba i sezonsku salatu.

ZAKLJUČAK

Domaće ćufte u sosu odličan su izbor kada želite zasitan ručak od pristupačnih sastojaka, bez komplikovanih postupaka. Uz pravilno začinjenu smjesu, kratko zapecanje i lagano kuhanje u paradajz-sosu, dobit ćete mekane mesne kuglice i ukusan umak koji se savršeno slaže sa omiljenim prilogom.