ĆUŠPAJZ OD KROMPIRA – JEDNOSTAVNO DOMAĆE JELO NA KAŠIKU! 🥔
Ćušpajz od krompira jedno je od onih skromnih domaćih jela koja podsjećaju na kuhinju naših baka. Priprema se od nekoliko pristupačnih sastojaka, ne zahtijeva mnogo vremena, a zahvaljujući mekanom krompiru i blagoj, gustoj zapršci dobija ukus koji se rado vraća na porodični sto.
Ovo tradicionalno jelo posebno prija tokom hladnijih dana, ali može se pripremati tokom cijele godine. Poslužite ga kao samostalan lagani ručak ili prilog uz pečeno meso, kobasice i druga domaća jela. Najbolje od svega je što gustinu možete prilagoditi svom ukusu, od kremastog variva do nešto rjeđeg jela na kašiku.
Potrebni sastojci
- 1 kg krompira
- 2 velike kašike svinjske masti
- 4 ravne velike kašike pšeničnog brašna
- 1 list lovora
- 1 kašičica suhog biljnog začina, po želji
- So po ukusu
- Malo crnog bibera, po želji
- Oko 700–900 ml vode, odnosno koliko je potrebno da se krompir skuha i ostane dovoljno tečnosti za varivo
Kako se priprema ćušpajz od krompira
1. Ogulite i narežite krompir
Krompir ogulite, operite i narežite na približno jednake kockice. Tako će se ravnomjerno skuhati, a kasnije će se lakše povezati sa zaprškom. Stavite ga u veću šerpu i prelijte vodom tako da komadi budu uglavnom pokriveni.
Dodajte list lovora i malo soli. Stavite šerpu na srednje jaku temperaturu i sačekajte da voda proključa. Zatim smanjite temperaturu i kuhajte oko 15–20 minuta, zavisno od veličine kockica i vrste krompira.
2. Skuhajte krompir do mekoće
Krompir je spreman kada viljuška lako prolazi kroz komade, ali oni još uvijek zadržavaju oblik. Izvadite list lovora. Dio krompira lagano izgnječite gnječilicom, direktno u šerpi, kako biste dobili gušću i kremastiju teksturu.
Nemojte odlivati svu vodu. Ostavite približno 500–700 ml tečnosti, zavisno od toga koliko gusto jelo želite. Ako je vode previše, možete odliti manju količinu i sačuvati je sa strane za kasnije podešavanje gustine.
3. Napravite zapršku
U manjoj tavi zagrijte svinjsku mast na umjerenoj temperaturi. Dodajte brašno i miješajte pjenjačom ili drvenom kašikom oko 1–2 minute, dok se ne poveže sa mašću i blago zamiriše.
Pazite da brašno ne potamni previše jer zaprška treba ostati svijetla. Sklonite tavu sa vatre na trenutak i postepeno dodajte nekoliko kašika vruće tečnosti iz krompira, uz neprestano miješanje. Tako ćete dobiti glatku smjesu bez grudvica.
4. Spojite sastojke i začinite
Zapršku polako ulijte u šerpu sa krompirom, uz miješanje. Vratite na laganu vatru i kuhajte još 5–8 minuta, povremeno miješajući kako se jelo ne bi zalijepilo za dno.
Dodajte suhi biljni začin, a zatim probajte i po potrebi dosolite. Ako volite malo izraženiji ukus, dodajte prstohvat crnog bibera. Ukoliko je ćušpajz pregust, dolijte malo vruće vode i kratko prokuhajte.
Kako dobiti još ukusniji ćušpajz?
Za dodatnu aromu možete na početku pripreme kratko propržiti sitno nasjeckani luk na masti, pa tek onda dodati krompir i vodu. Ako volite puniji ukus, u gotov ćušpajz možete umiješati malo sitno nasjeckanog peršuna.
Soja sos može se dodati u vrlo maloj količini, ali nije obavezan dio tradicionalne pripreme. Dodajte ga pažljivo jer je slan, pa tek nakon toga provjerite treba li još soli.
Sa čim poslužiti ovo domaće jelo?
Ćušpajz od krompira možete poslužiti samostalno, uz komad svježeg hljeba ili domaće pogače. Odlično pristaje i uz pečeno meso, kobasice ili jednostavnu salatu od kupusa. Ako želite laganiji obrok, dovoljna je i zdjela toplog variva uz krišku hljeba.
Savjeti za savršenu teksturu
- Krompir narežite na jednake kockice kako bi se ravnomjerno skuhao.
- Dio krompira izgnječite, a dio ostavite u komadima za rustikalnu teksturu.
- Zapršku pripremajte na umjerenoj temperaturi da brašno ne zagori.
- Nakon dodavanja zaprške redovno miješajte dno šerpe.
- Imajte na umu da se ćušpajz hlađenjem dodatno zgusne, pa pri podgrijavanju možete dodati malo vode.
Ovaj jednostavan recept pokazuje da za ukusan domaći ručak nisu potrebni skupi sastojci. Nekoliko krompira, malo brašna i dobra zaprška dovoljni su za toplo, zasitno jelo koje se lako uklapa u svakodnevnu kuhinju.
