Domaće tijesto za pitu sa jogurtom 🥧 – mekane kore koje se ne suše brzo!
Ako želite napraviti tijesto koje je posebno mekano i podatno, vrijedi isprobati recept sa jogurtom. Domaće tijesto za pitu sa jogurtom ima nježnu teksturu i lijepo se razvlači kada mu se da dovoljno vremena za odmor. Jogurt tijestu daje dodatnu mekoću, dok malo ulja pomaže da kore ostanu podatne.
Ovakvo tijesto možete koristiti za slane pite sa sirom, mesom, krompirom ili špinatom, ali i za neke blaže slatke varijante. Posebno je praktično za početnike jer nije potrebno praviti komplikovanu smjesu.
🥣 SASTOJCI
500 g glatkog brašna
1 kašičica soli
150 g čvrstog jogurta
180 ml mlake vode
2 kašike ulja
1 kašičica sirćeta
Još 3 kašike ulja za premazivanje
Malo brašna za razvlačenje
👨🍳 PRIPREMA
U posudu stavite brašno i so. Dodajte jogurt, ulje i sirće. Zatim postepeno dodajte mlaku vodu i počnite mijesiti.
Nemojte odmah dodati svu vodu. Brašno se razlikuje i neke vrste upijaju više tečnosti od drugih. Cilj je dobiti mekano tijesto koje se odvaja od stranica posude, ali ostaje nježno pod rukama.
Mijesite 8–10 minuta. Ako se tijesto malo lijepi, nemojte odmah dodavati puno brašna. Bolje je nakvasiti ruke s malo ulja i nastaviti mijesiti.
Kada je tijesto glatko, oblikujte kuglu i premažite je uljem. Pokrijte posudu i ostavite tijesto da odmara oko 60 minuta.
Odmor je posebno važan kod ove vrste tijesta. Nakon sat vremena bit će vidljivo mekše i rastezljivije.
Podijelite ga na 3 ili 4 dijela. Svaki dio oblikujte u kuglu i premažite s malo ulja. Ostavite još 10–15 minuta.
Radnu površinu lagano pobrašnite. Uzmite jednu kuglu i prvo je pritisnite dlanovima. Razvucite je oklagijom samo toliko da postane šira, a zatim nastavite rukama.
Tijesto razvlačite polako. Ako osjetite da se vraća ili skuplja, nemojte ga siliti. Ostavite ga još 5 minuta i zatim nastavite.
Kada je kora dovoljno tanka, možete je napuniti pripremljenim nadjevom. Za sirnicu koristite sir i jaje, za krompirušu krompir sa lukom i začinima, a za zeljanicu špinat ili blitvu.
Koru možete poprskati s malo ulja prije dodavanja nadjeva. To će pomoći da nakon pečenja dobije lijepu zlatnu boju.
Pitu pecite na 200–220 °C dok površina ne postane lijepo rumena. Vrijeme pečenja zavisi od veličine pite i količine nadjeva, ali najčešće je potrebno oko 30–40 minuta.
Kada je gotova, izvadite je iz rerne i ostavite nekoliko minuta da odmori. Ako želite mekšu koru, možete je vrlo lagano poprskati s nekoliko kašika vode i pokriti čistom krpom.
🍽️ POSLUŽIVANJE
Ovo tijesto posebno je dobro za klasične slane pite. Poslužite ih uz jogurt, kiselo mlijeko ili svježu salatu.
💡 SAVJETI
Jogurt neka bude sobne temperature. Hladan jogurt može usporiti povezivanje tijesta.
Ne pretjerujte s brašnom tokom razvlačenja. Što više dodatnog brašna koristite, kore mogu postati tvrđe.
Za još mekšu pitu nakon pečenja možete je vrlo lagano prekriti čistom kuhinjskom krpom na nekoliko minuta.
Ako pravite veću količinu, tijesto možete udvostručiti, ali ga je i tada bolje podijeliti na više manjih kugli jer se lakše razvlače.
