Domaći paradajz sos sa bijelim lukom – mirisan i savršen uz meso! 🍅🧄
Ako volite izraženije arome, domaći paradajz sos sa bijelim lukom odličan je dodatak mnogim jelima. Za razliku od klasičnog paradajz sosa, ovdje bijeli luk ima nešto važniju ulogu i daje sosu karakterističan miris i ukus.
Ovaj sos možete poslužiti uz pečeno meso, ćufte, kobasice, pohovano meso ili krompir. Odličan je i kao osnova za tjesteninu. Njegova prednost je što se može pripremiti unaprijed i koristiti tokom nekoliko obroka.
Za dobar rezultat bijeli luk ne treba prepržiti. Ako potamni, može postati gorak i pokvariti cijeli sos. Zato se dodaje kratko, a zatim se odmah dodaje paradajz.
🍅 SASTOJCI
1 kg zrelog paradajza
5 čehna bijelog luka
1 glavica crnog luka
4 kašike maslinovog ulja
1 kašičica soli
½ kašičice bibera
1 kašičica slatke paprike
1 kašičica origana
½ kašičice timijana
1 kašičica šećera
2 kašike svježeg peršuna
👨🍳 PRIPREMA
Paradajz operite i narežite. Ako želite glatki sos, prethodno ga ogulite. Crni luk sitno nasjeckajte.
U široj šerpi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i lagano ga pržite oko 7 minuta. Treba postati mekan, ali ne jako smeđ.
Bijeli luk sitno nasjeckajte. Dodajte ga luku i pržite samo 30–40 sekundi.
Odmah dodajte paradajz.
Posolite i dodajte biber, slatku papriku, origano, timijan i šećer.
Kuhajte bez potpunog poklopca oko 40 minuta. Povremeno promiješajte i pritisnite komade paradajza kašikom kako bi se što bolje raskuhali.
Kada se sos vidljivo zgusne, izmiksajte ga.
Ako volite potpuno gladak sos, protisnite ga kroz cjedilo. Ako volite domaću, rustikalnu teksturu, dovoljno je kratko miksanje.
Vratite sos na šporet i kuhajte još 10 minuta. Pred kraj dodajte nasjeckani peršun.
Ako je sos previše gust, možete dodati nekoliko kašika vode. Ako je prerijedak, nastavite kuhanje bez poklopca.
Kada postigne željenu teksturu, probajte ga i po potrebi dodajte još soli.
Ovaj sos je posebno ukusan kada se posluži topao uz pečeno meso. Možete ga preliti preko ćufti ili poslužiti u posebnoj zdjelici.
Odlično ide i uz pečeni krompir. Ako ga koristite kao sos za tjesteninu, možete dodati malo vode od kuhanja tjestenine kako bi se bolje povezao sa rezancima.
💡 SAVJET
Ako želite blaži ukus bijelog luka, koristite tri čehna. Ako volite izraženiji ukus, možete koristiti pet ili šest, ali ih uvijek kratko zagrijte prije dodavanja paradajza.
Za još bogatiji sos možete dio maslinovog ulja zamijeniti malom količinom maslaca pred kraj kuhanja.
Najvažnije je da sos lagano kuha. Jako ključanje ne znači bolji sos – može izazvati prskanje i nepotrebno gubitak arome.
🍽️ KAKO POSLUŽITI
Poslužite ga uz ćufte, pečeno meso, kobasice, krompir ili tjesteninu. Možete ga koristiti i kao bazu za druga jela od paradajza.
