FAŠIRANE ŠNICLE IZ RERNE – MANJE ULJA, A PUNO UKUSA! 🍽️
Faširane šnicle iz rerne odličan su izbor kada želite ukusan domaći ručak bez dugog stajanja pored tave. Priprema je jednostavna, potrebno je manje ulja nego kod klasičnog prženja, a uz pravilno pripremljenu smjesu šnicle mogu ostati mekane i sočne iznutra.
Najvažnije je da meso ne bude potpuno nemasno, da smjesu ne mijesite predugo i da šnicle ne pečete duže nego što je potrebno. U ovom receptu dodaju se luk, bijeli luk, malo mlijeka i prezli, koji pomažu da smjesa zadrži vlagu. Pečenje na odgovarajućoj temperaturi daje lijepu koricu, dok sredina ostaje ukusna i mekana.
SASTOJCI
- 600 g mljevenog mesa, najbolje mješavine junetine i svinjetine
- 1 jaje
- 1 srednja glavica crnog luka
- 2 čehna bijelog luka
- 4 kašike prezli
- 3 kašike mlijeka
- 1 kašičica slatke mljevene paprike
- 1/2 kašičice soli
- 1/3 kašičice mljevenog crnog bibera
- 1 kašika nasjeckanog peršuna
- 1–2 kašike ulja za premazivanje pleha i šnicli
PRIPREMA
1. Pripremite sastojke
Crni luk ogulite i naribajte na sitno rende. Bijeli luk sitno nasjeckajte ili protisnite. Ako crni luk pusti mnogo tekućine, lagano ga ocijedite kako smjesa ne bi bila previše rijetka. Pripremite sve sastojke prije nego što počnete miješati meso.
2. Napravite smjesu za šnicle
U veću zdjelu stavite mljeveno meso, jaje, crni luk, bijeli luk, prezle, mlijeko, mljevenu papriku, so, biber i peršun. Kratko miješajte dok se sastojci ne povežu. Nemojte dugo mijesiti jer previše obrađena smjesa može dati tvrđe šnicle.
3. Ostavite smjesu da odmori
Pokrijte zdjelu i stavite je u frižider na 15–20 minuta. Prezle će upiti dio vlage, a smjesa će se lakše oblikovati. Ako je nakon odmaranja i dalje previše mekana, dodajte jednu kašiku prezli i ponovo kratko promiješajte.
4. Oblikujte faširane šnicle
Navlažite dlanove vodom i podijelite smjesu na osam približno jednakih dijelova. Oblikujte ovalne šnicle debljine oko 1,5–2 cm. Nemojte ih previše sabijati. Ravnomjerna debljina pomoći će da se meso ispeče bez isušivanja rubova.
5. Pripremite pleh i zagrijte rernu
Zagrijte rernu na 200 °C, odnosno oko 190 °C ako koristite ventilatorsko pečenje. Pleh obložite papirom za pečenje i lagano ga premažite uljem. Rasporedite šnicle tako da se međusobno ne dodiruju. Površinu svake šnicle premažite sa malo ulja kako bi lakše dobila boju.
6. Ispecite šnicle
Stavite pleh na srednju rešetku i pecite približno 25–30 minuta, zavisno od debljine šnicli i karakteristika rerne. Nakon otprilike 15 minuta pažljivo ih okrenite kako bi se ravnomjernije zapekle sa obje strane. Nemojte ih peći znatno duže samo zato da bi dobile tamniju koricu jer se tako mogu isušiti.
7. Provjerite jesu li potpuno pečene
Najdeblju šniclu provjerite u sredini. Mljeveno meso od junetine ili svinjetine treba doseći najmanje 71 °C u sredini. Ako temperatura još nije dostignuta, nastavite peći nekoliko minuta i ponovo provjerite. Kada su gotove, izvadite ih iz rerne i ostavite da odmore 3–5 minuta prije posluživanja.
SAVJETI ZA NAJSOČNIJE ŠNICLE
- Izaberite meso sa umjerenim udjelom masnoće. Potpuno nemasno meso lakše se isuši tokom pečenja.
- Ne pretjerujte sa prezlama. Prevelika količina može učiniti smjesu suhom i zbijenom.
- Nemojte preskakati odmaranje. Smjesa će biti čvršća i lakša za oblikovanje.
- Za izraženiju koricu posljednjih nekoliko minuta možete uključiti gornji grijač, ali pažljivo pratite da šnicle ne zagore.
- Ostatke pravilno čuvajte. Nakon hlađenja spremite ih u zatvorenu posudu u frižider do 3 dana i dobro zagrijte prije jela.
SA ČIME POSLUŽITI
Ove šnicle odlično se slažu sa pireom od krompira, pečenim krompirom ili kuhanom rižom. Za svježinu dodajte kupus salatu, paradajz ili krastavce. Možete ih poslužiti i uz sos od gljiva ili blagi jogurtni umak sa bijelim lukom, ako želite dodatnu sočnost.
ZAKLJUČAK
Faširane šnicle iz rerne praktično su rješenje za porodični ručak kada želite manje prženja, a i dalje bogat domaći ukus. Uz pravilno začinjenu smjesu, umjerenu temperaturu i pažljivo praćenje pečenja dobit ćete mekane šnicle koje se lako kombinuju sa različitim prilozima.
