FRITULE SA JOGURTOM – MEKANE, MIRISNE I GOTOVE ZA TREN! 🍩
Fritule su omiljena domaća poslastica koja se posebno rado priprema tokom hladnijih dana, praznika i porodičnih okupljanja. Ove jednostavne fritule sa jogurtom i praškom za pecivo ne zahtijevaju čekanje da tijesto naraste, pa ih možete pripremiti i kada poželite nešto slatko na brzinu.
Jogurt im daje nježnu teksturu, malo limunove korice unosi svježinu, a prstohvat cimeta pruža toplu aromu. Nekoliko jednostavnih sastojaka dovoljno je da dobijete male, zlatnožute zalogaje koji su ukusni dok su još topli, posuti šećerom u prahu.
SASTOJCI ZA DOMAĆE FRITULE
- 1 jaje
- 200 g čvrstog jogurta
- 3 kašike šećera
- 1 kašika rakije, po želji
- 200 g glatkog brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo, približno 6 g
- 1/4 kašičice cimeta
- 1 kašičica naribane limunove korice, po želji
- 500 ml suncokretovog ulja za prženje
- Šećer u prahu za posipanje, po želji
PRIPREMA
1. Napravite smjesu za fritule
U većoj posudi umutite jaje sa šećerom. Dodajte jogurt, rakiju i naribanu limunovu koricu, pa sve dobro izmiješajte pjenjačom. Ako ne želite koristiti rakiju, možete je jednostavno izostaviti.
U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i cimet. Suhe sastojke postepeno dodajte smjesi sa jogurtom, miješajući dok ne dobijete gusto, glatko tijesto. Smjesa treba biti dovoljno čvrsta da se može zahvatati kašičicom, ali ne toliko tvrda da se teško odvaja od nje.
Nemojte dugo miksati nakon dodavanja brašna. Dovoljno je da se svi sastojci sjedine kako bi fritule nakon prženja ostale mekane.
2. Zagrijte ulje na odgovarajuću temperaturu
U dublju, širu šerpu ulijte ulje tako da fritule imaju dovoljno prostora za prženje. Zagrijte ga na srednjoj temperaturi. Ako imate kuhinjski termometar, ciljajte temperaturu od približno 170–175 °C.
Ako nemate termometar, u ulje pažljivo spustite sasvim malu količinu smjese. Ako se oko nje odmah pojave mjehurići i smjesa počne ravnomjerno pržiti, ulje je spremno. Ako brzo potamni, ulje je prevruće; ako dugo ostaje blijeda i upija mnogo ulja, temperatura je preniska.
3. Oblikujte i pržite fritule
Pomoću dvije male kašičice zahvatajte tijesto i pažljivo ga spuštajte u zagrijano ulje. Nemojte stavljati previše komada odjednom jer bi se temperatura ulja mogla naglo sniziti.
Fritule će tokom prženja narasti i postepeno dobiti okruglast oblik. Pržite ih nekoliko minuta, povremeno ih okrećući ako se same ne prevrnu. Kada postanu zlatnožute sa svih strana, izvadite jednu i provjerite je li pečena i u sredini. Ako je potrebno, prilagodite veličinu fritula ili temperaturu ulja.
4. Ocijedite i poslužite
Gotove fritule izvadite šupljikavom kašikom i stavite na tanjir obložen kuhinjskim papirom kako bi se uklonio višak ulja. Ostavite ih kratko da se ocijede, a zatim ih po želji pospite šećerom u prahu.
Najukusnije su dok su još tople, kada je spoljašnjost blago hrskava, a unutrašnjost mekana i prozračna.
SAVJETI ZA MEKANE I ZLATNOŽUTE FRITULE
- Jogurt koristite sobne temperature kako bi se lakše sjedinio sa ostalim sastojcima.
- Smjesa treba biti gusta, ali ne pretvrda. Ako je jogurt rijedak, možda će biti potrebno dodati malo brašna; dodajte ga postepeno.
- Rakija se često dodaje u smjesu za fritule, ali ne garantuje da će one upiti manje ulja. Najvažnije je pravilno zagrijati ulje.
- Pržite fritule u manjim turama kako bi se ravnomjerno ispekle.
- Ako spolja brzo tamne, a sredina ostaje sirova, smanjite temperaturu ulja.
- Limunovu koricu možete zamijeniti naribanom koricom narandže za drugačiju aromu.
KAKO POSLUŽITI FRITULE?
Fritule poslužite uz šećer u prahu, čokoladni preliv ili malo domaćeg džema. Odlično se slažu sa kafom, čajem ili toplim kakaom. Ako ih pripremate za goste, možete ih poslužiti na velikom tanjiru i ponuditi nekoliko različitih dodataka.
Ovaj jednostavan recept praktičan je kada želite domaću poslasticu bez kvasca i dugog čekanja. Uz pravilno pripremljenu smjesu i odgovarajuću temperaturu ulja, dobit ćete mirisne fritule koje će brzo nestati sa stola.
