GULAŠ RECEPT NA LOVAČKI NAČIN – BOGAT UMAK I PUN OKUS! 🍲
Gulaš recept na lovački način idealan je za sve koji vole jela sa bogatim umakom, aromatičnim začinima i punim domaćim okusom. Ova verzija spaja junetinu, gljive, luk i papriku u zasitan obrok koji se polako kuha dok meso ne postane mekano, a umak gust i mirisan.
Posebnost lovačkog gulaša je u kombinaciji dobro proprženog mesa, gljiva i začina koji se tokom dugog kuhanja povezuju u skladnu cjelinu. Ne trebaju vam komplikovani sastojci ni posebna kulinarska vještina. Uz malo strpljenja i nekoliko jednostavnih koraka možete pripremiti ručak koji je odličan za porodični sto, nedjeljni ručak ili druženje sa prijateljima.
SASTOJCI
- 800 g junetine za gulaš
- 300 g šampinjona
- 3 veće glavice crvenog luka
- 2 mrkve
- 1 crvena paprika
- 3 čehna bijelog luka
- 3 kašike ulja
- 1 puna kašika paradajz-pirea
- 1 ravna kašika mljevene slatke paprike
- 150 ml suhog crnog vina
- 600–700 ml goveđeg temeljca ili vode
- 1 lovorov list
- 1 kašičica suhog timijana
- ½ kašičice mljevenog crnog bibera
- 1 kašika brašna, po potrebi
- so prema ukusu
- 1 kašika sjeckanog peršuna
PRIPREMA
1. Pripremite meso i povrće
Junetinu narežite na kocke približno jednake veličine i osušite papirnim ubrusom. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kolutiće, a papriku na manje komade. Gljive očistite i narežite na četvrtine ili deblje listiće. Bijeli luk sitno usitnite.
2. Propržite junetinu
U široj šerpi zagrijte ulje na srednje jakoj do jakoj vatri. Dodajte meso u manjim porcijama kako se šerpa ne bi pretrpala. Pecite ga sa svih strana dok ne dobije smeđu koricu. Izvadite meso na tanjir i ponovite postupak sa ostatkom. Nemojte preskakati ovaj korak jer upravo zapečena površina daje gulašu dublji okus.
3. Dinstajte luk i povrće
U istoj šerpi dodajte luk i dinstajte ga 8–10 minuta, uz povremeno miješanje. Kada omekša i počne dobijati zlatnu boju, dodajte mrkvu i papriku. Nastavite dinstati još 5 minuta, a zatim ubacite bijeli luk i paradajz-pire. Kratko promiješajte da se svi sastojci sjedine.
4. Dodajte vino i začine
Vratite junetinu u šerpu. Ulijte crno vino i kuhajte 3–4 minute kako bi dio alkohola ispario, a okus vina ostao u umaku. Dodajte mljevenu papriku, timijan, biber i lovorov list. Ulijte toliko toplog temeljca da meso bude gotovo prekriveno tečnošću.
5. Kuhajte dok meso ne omekša
Kada gulaš proključa, smanjite vatru i poklopite šerpu tako da para može djelimično izlaziti. Kuhajte lagano 75–100 minuta, povremeno miješajući. Ako tečnost previše ispari, dolijte malo toplog temeljca ili vode. Meso je spremno kada se lako razdvaja viljuškom. Vrijeme može biti duže, zavisno od komada junetine.
6. Dodajte gljive i dovršite umak
Gljive propržite u zasebnoj tavi nekoliko minuta dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Dodajte ih u gulaš posljednjih 20 minuta kuhanja. Probajte umak i dodajte so prema ukusu. Ako želite još gušću teksturu, pomiješajte kašiku brašna sa malo hladne vode, umiješajte u gulaš i kuhajte još 5–7 minuta. Ovaj korak možete izostaviti ako je umak već dovoljno gust.
Na kraju izvadite lovorov list, dodajte sjeckani peršun i ostavite gulaš da odmori 5–10 minuta prije posluživanja.
SAVJETI ZA ODLIČAN LOVAČKI GULAŠ
- Birajte odgovarajuće meso: plećka ili vrat junetine odlični su za dugo, lagano kuhanje.
- Ne stavljajte sve meso odjednom: u prepunoj šerpi meso se kuha u vlastitom soku umjesto da se lijepo zapeče.
- Gljive dodajte kasnije: tako će zadržati bolju teksturu i neće se previše raskuhati.
- Za izraženiju aromu: dodajte nekoliko komada svježe ljute paprike ako volite pikantnija jela.
- Ostavite gulaš da odmori: nekoliko minuta nakon kuhanja pomaže da se okusi bolje povežu.
SA ČIME POSLUŽITI LOVAČKI GULAŠ?
Ovaj gulaš najbolje se slaže sa domaćim njokama, širokim rezancima, pire krompirom ili palentom. Uz njega možete poslužiti i krišku svježeg hljeba, posebno ako volite pokupiti gusti umak do posljednje kašike.
Za osvježavajući dodatak odaberite kupus salatu, kisele krastavce ili jednostavnu zelenu salatu. Ako pripremate ručak za više osoba, gulaš možete skuhati dan ranije i polako ga podgrijati prije posluživanja.
ZAKLJUČAK
Gulaš recept na lovački način odličan je izbor kada želite bogato jelo sa mekanom junetinom, gljivama i gustim umakom. Najvažnije je da meso dobro zapečete, luk polako izdinstате i gulašu date dovoljno vremena da se skuha. Poslužite ga uz omiljeni prilog i uživajte u pravom domaćem ručku.
