GULAŠ RECEPT SA GRAŠKOM – GUSTI UMAK I POVRĆE KOJE MU DAJE POSEBAN ŠMEK! 🍲
Gulaš recept sa graškom odličan je izbor kada želite pripremiti ukusan domaći ručak koji spaja mekanu junetinu, slatkasti grašak i bogat umak. Grašak daje jelu blagu prirodnu slatkoću, dok luk, mrkva i mljevena paprika stvaraju aromatičnu osnovu koja se odlično slaže sa mesom.
Ovaj gulaš priprema se od jednostavnih sastojaka koje je lako pronaći tokom cijele godine. Možete koristiti svježi ili zamrznuti grašak, a uz pravilno kuhanje dobit ćete meso koje se lako reže viljuškom i umak dovoljno gust da se lijepo poveže sa prilogom. Najvažnije je da junetini date dovoljno vremena da omekša, a grašak dodate u odgovarajućoj fazi kuhanja.
SASTOJCI
- 700 g junetine za gulaš
- 300 g graška, svježeg ili zamrznutog
- 2 veće glavice crvenog luka
- 2 mrkve
- 1 crvena paprika
- 3 čehna bijelog luka
- 3 kašike ulja
- 1 puna kašika paradajz-pirea
- 1 ravna kašika mljevene slatke paprike
- 600–700 ml goveđeg temeljca ili vode
- 1 lovorov list
- 1 kašičica suhog timijana
- ½ kašičice mljevenog crnog bibera
- so prema ukusu
- 1 kašika sjeckanog peršuna
PRIPREMA
1. Pripremite meso i povrće
Junetinu narežite na kocke približno jednake veličine i osušite papirnim ubrusom. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kolutiće, a papriku na manje kockice. Bijeli luk usitnite. Ako koristite zamrznuti grašak, nema potrebe da ga prethodno kuhate; dovoljno ga je izvaditi iz zamrzivača neposredno prije dodavanja.
2. Zapečite junetinu
U većoj šerpi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte meso u manjim porcijama i pecite ga sa svih strana dok ne dobije lijepu smeđu boju. Nemojte pretrpavati šerpu jer meso treba da se zapeče, a ne da se kuha u vlastitom soku. Izvadite ga na tanjir i ostavite sa strane.
3. Dinstajte luk i povrće
U istoj šerpi dodajte luk i dinstajte ga 8–10 minuta, dok ne omekša i postane blago zlatan. Ubacite mrkvu i papriku pa nastavite dinstati još 4–5 minuta. Dodajte bijeli luk i paradajz-pire te miješajte oko jedne minute. Tako ćete dobiti aromatičnu osnovu koja daje puniji okus umaku.
4. Začinite i dodajte tečnost
Vratite meso u šerpu. Sklonite je nakratko sa vatre i umiješajte mljevenu papriku kako ne bi zagorjela. Dodajte timijan, crni biber i lovorov list, pa ulijte temeljac ili vodu. Promiješajte i pustite da tečnost proključa. Zatim smanjite vatru, poklopite djelimično i kuhajte lagano 60–90 minuta, zavisno od vrste i veličine komada junetine.
5. Dodajte grašak u pravom trenutku
Kada meso počne omekšavati, provjerite ga viljuškom. Ako je još tvrdo, nastavite kuhanje dok ne bude gotovo. Zatim dodajte grašak i kuhajte još 15–20 minuta, odnosno dok grašak ne omekša, a meso bude potpuno mekano. Ako koristite vrlo sitan grašak, počnite provjeravati njegovu teksturu ranije kako se ne bi raskuhao.
6. Dovršite gulaš
Probajte umak i dodajte so prema ukusu. Ako je prerijedak, kuhajte bez poklopca još 5–10 minuta, uz povremeno miješanje. Ako je pregust, dolijte malo tople vode ili temeljca. Izvadite lovorov list, dodajte sjeckani peršun i ostavite jelo da odmori nekoliko minuta prije posluživanja.
SAVJETI ZA SAVRŠEN GULAŠ
- Grašak dodajte pred kraj: tako će zadržati oblik, boju i prijatnu teksturu.
- Koristite junetinu za gulaš: plećka i vrat pogodni su za lagano kuhanje.
- Ne žurite sa lukom: dobro izdinstan luk daje prirodnu punoću umaku.
- Za pikantniju verziju: dodajte malo ljute paprike prema ukusu.
- Za gušći umak: viljuškom zgnječite nekoliko komada mrkve i graška, pa ih umiješajte u jelo.
SA ČIME POSLUŽITI GULAŠ SA GRAŠKOM?
Ovaj gulaš možete poslužiti kao samostalno jelo jer već sadrži meso i povrće. Ako želite obilniji ručak, odlično će se slagati sa pire krompirom, rižom, domaćim njokama ili širokim rezancima. Uz njega lijepo odgovara i komad svježeg hljeba.
Za svježiji kontrast pripremite zelenu salatu ili salatu od kupusa. Ostatke spremite u zatvorenu posudu u frižider nakon što se jelo brzo ohladi. Prilikom podgrijavanja dodajte malo vode ako se umak zgusnuo.
ZAKLJUČAK
Gulaš recept sa graškom donosi odličnu kombinaciju mekane junetine, povrća i gustog domaćeg umaka. Uz pravilno vrijeme kuhanja i grašak dodat pred kraj, dobit ćete zasitan ručak pun okusa koji se lako uklapa u porodični jelovnik.
