GULAŠ RECEPT SA KROMPIROM – UKUSAN RUČAK IZ JEDNOG LONCA! 🥘
Gulaš recept sa krompirom savršen je izbor kada želiš pripremiti domaći ručak koji je zasitan, jednostavan i pun okusa. Mekano meso, krompir koji upija aromatični umak i polako pirjani luk stvaraju jelo kojem ne trebaju komplikovani dodaci. Sve se kuha u jednom loncu, pa je i čišćenje nakon ručka jednostavnije.
Ova verzija gulaša posebno je praktična za porodične obroke jer krompir istovremeno služi kao prilog i doprinosi gustoći umaka. Najbolji rezultat dobivaš kada meso prvo omekša, a krompir dodaš tek u drugom dijelu kuhanja. Tako će komadi krompira zadržati oblik, a umak postati bogat i kremast.
SASTOJCI
- 700 g junetine za gulaš
- 700 g krompira
- 500 g crvenog luka
- 2 srednje mrkve
- 3 čehna bijelog luka
- 1 crvena paprika
- 3 kašike ulja
- 2 kašike koncentrata paradajza
- 2 ravne kašičice mljevene slatke paprike
- 1 lovorov list
- 1 kašičica soli, pa dodatno po ukusu
- ½ kašičice crnog bibera
- ½ kašičice suhog timijana
- 900 ml do 1,2 l tople vode ili temeljca
- 1 kašika sjeckanog svježeg peršuna
PRIPREMA
1. Pripremi sastojke
Junetinu nareži na kocke veličine približno 3 centimetra. Luk sitno nasjeckaj, mrkvu nareži na kolutiće, a papriku na manje komade. Krompir oguli i nareži na veće kocke, približno 3–4 centimetra, kako se ne bi raspao tokom kuhanja. Bijeli luk sitno usitni.
2. Zapeci junetinu
U većem loncu zagrij ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodaj meso u dvije ili tri manje ture i zapeci ga sa svih strana. Nemoj pretrpati lonac jer će se meso tada više kuhati nego peći. Kada dobije smeđu boju, izvadi ga na tanjir.
3. Pirjaj luk i povrće
U isti lonac stavi luk i pirjaj ga 15–20 minuta na umjerenoj temperaturi, uz povremeno miješanje. Kada omekša, dodaj mrkvu i papriku pa nastavi pripremu još 4–5 minuta. Umiješaj bijeli luk i koncentrat paradajza te kratko proprži.
4. Dodaj začine i započni kuhanje
Skloni lonac nakratko sa jače temperature, dodaj mljevenu papriku i dobro promiješaj. Vrati meso u lonac, dodaj lovorov list, biber i timijan. Ulij toplu vodu ili temeljac tako da meso bude gotovo prekriveno.
Sačekaj da tekućina proključa, zatim smanji temperaturu i djelimično poklopi lonac. Kuhaj lagano približno 75–100 minuta, odnosno dok junetina ne počne omekšavati. Vrijeme zavisi od vrste mesa i veličine komada.
5. Dodaj krompir
U lonac dodaj krompir i lagano promiješaj da se rasporedi među mesom. Ako je potrebno, dolij malo tople vode, ali nemoj pretjerivati jer će i krompir pustiti dio škroba koji će zgusnuti umak.
Nastavi kuhati još 25–35 minuta, dok krompir ne omekša, a meso ne postane nježno. Povremeno provjeri dno lonca i pažljivo promiješaj kako se krompir ne bi raspao.
6. Dovrši gulaš
Pred kraj dodaj sol prema ukusu. Ako je umak prerijedak, ostavi lonac otklopljen još 5–10 minuta da višak tekućine ispari. Za gušću teksturu možeš viljuškom zgnječiti jedan ili dva komada krompira i umiješati ih u umak.
Dodaj svježi peršun, ukloni lovorov list i ostavi jelo da odmori 5–10 minuta prije posluživanja.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
- Krompir dodaj kasnije: tako neće postati kašast dok meso omekšava.
- Koristi krompir pogodan za kuhanje: čvršći krompir bolje zadržava oblik u varivu.
- Kuhaj na laganoj vatri: snažno ključanje može raspasti krompir i isušiti meso.
- Prati gustoću umaka: dodaj vodu postepeno, samo kada je potrebno.
SA ČIME POSLUŽITI GULAŠ SA KROMPIROM?
Pošto ovaj gulaš već sadrži meso i krompir, dovoljan je jednostavan dodatak. Posluži ga uz salatu od kupusa, kisele krastavce ili svježi hljeb. Ako voliš pikantniji okus, uz porciju možeš dodati malo ljute paprike.
Ostatke nakon hlađenja spremi u zatvorenu posudu u frižider i potroši u roku od 3–4 dana. Pri podgrijavanju dodaj malo vode i pažljivo promiješaj jer krompir može dodatno zgusnuti umak.
Gulaš recept sa krompirom odličan je kada želiš kompletan domaći ručak iz jednog lonca. Uz pravilno vrijeme dodavanja krompira i lagano kuhanje dobit ćeš mekano meso, ukusne komade povrća i gust umak koji se lijepo povezuje sa svakim zalogajem.
