GULAŠ RECEPT SA SVINJETINOM – MEKANO MESO I BOGAT UMAK! 🍲
Gulaš recept sa svinjetinom odličan je izbor kada želiš pripremiti ukusan domaći ručak bez skupih sastojaka i komplikovane pripreme. Svinjetina tokom laganog kuhanja postaje mekana, a luk, paprika i paradajz stvaraju gust umak pun okusa koji se odlično slaže sa krompirom, tjesteninom ili domaćim hljebom.
Za ovaj recept najbolje je koristiti svinjsku plećku jer ostaje sočna i dobro podnosi duže kuhanje. Važno je prvo zapeći meso, zatim omekšati luk i sve zajedno kuhati na laganoj temperaturi. Tako ćeš dobiti domaći gulaš koji je ukusan, zasitan i prikladan za svakodnevni porodični ručak.
SASTOJCI
- 800 g svinjske plećke
- 500 g crvenog luka
- 2 srednje mrkve
- 1 crvena paprika
- 3 čehna bijelog luka
- 3 kašike ulja
- 2 kašike koncentrata paradajza
- 2 ravne kašičice mljevene slatke paprike
- 1 lovorov list
- 1 kašičica soli, pa dodatno po ukusu
- ½ kašičice mljevenog crnog bibera
- ½ kašičice suhog timijana
- 600–800 ml tople vode ili temeljca
- 1 kašika sjeckanog svježeg peršuna
PRIPREMA
1. Pripremi meso i povrće
Svinjsku plećku nareži na kocke veličine približno 3 centimetra. Luk sitno nasjeckaj, mrkvu nareži na kolutiće, a papriku na manje komade. Bijeli luk usitni. Meso posuši papirnim ubrusom kako bi se tokom pečenja lakše zapeklo.
2. Zapeci svinjetinu
U većem loncu zagrij ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodaj meso u dvije ture i zapeci ga sa svih strana dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Nemoj pretrpati lonac jer se tada meso pari umjesto da se zapeče. Izvadi ga na tanjir i sačuvaj sokove koji su se skupili.
3. Omekšaj luk
U isti lonac dodaj luk i smanji temperaturu. Pirjaj ga 12–15 minuta, uz povremeno miješanje, dok ne omekša i postane blago zlatan. Ako se lijepi za dno, dodaj jednu ili dvije kašike vode. Zatim dodaj mrkvu i crvenu papriku pa nastavi pirjati još 4–5 minuta.
4. Dodaj bijeli luk i začine
Umiješaj bijeli luk i koncentrat paradajza. Kratko proprži, a zatim skloni lonac sa jače temperature i dodaj mljevenu papriku. Dobro promiješaj kako paprika ne bi zagorjela. Vrati meso u lonac, dodaj lovorov list, biber i timijan.
5. Kuhaj dok meso ne omekša
Ulij toplu vodu ili temeljac tako da meso bude gotovo prekriveno. Kada tekućina proključa, smanji temperaturu i poklopi lonac, ostavljajući mali otvor za paru. Kuhaj lagano približno 60–90 minuta, povremeno miješajući.
Vrijeme zavisi od veličine komada i dijela svinjetine koji koristiš. Ako umak previše isparava prije nego što meso omekša, dodaj malo tople vode. Meso je spremno kada se lako probada viljuškom i ostaje sočno.
6. Zgusni umak
Kada je meso potpuno mekano, dodaj sol prema ukusu. Otkrij lonac i ostavi gulaš da krčka još 10–15 minuta, dok umak ne postane dovoljno gust. Ako želiš dodatnu gustoću bez brašna, zgnječi nekoliko komadića mrkve i luka pa ih umiješaj u umak.
Na kraju dodaj sjeckani peršun, ukloni lovorov list i ostavi jelo da odmori nekoliko minuta prije posluživanja.
SAVJETI ZA SOČNU SVINJETINU
- Biraj plećku: ima dovoljno masnoće i vezivnog tkiva da ostane mekana tokom kuhanja.
- Ne preskači pečenje: zapečena površina mesa daje gulašu dublji okus.
- Papriku dodaj pažljivo: previsoka temperatura može je učiniti gorkom.
- Ne žuri sa završetkom: meso treba biti mekano prije nego što počneš zgušnjavati umak.
SA ČIME POSLUŽITI GULAŠ SA SVINJETINOM?
Uz ovaj gulaš odlično pristaju pire krompir, kuhani krompir, široki rezanci, njoki ili palenta. Ako želiš jednostavniji obrok, posluži ga uz domaći hljeb i salatu od kupusa. Kiseli krastavci također su dobar izbor jer osvježavaju bogat okus umaka.
Ostatke nakon hlađenja spremi u zatvorenu posudu u frižider i potroši u roku od 3–4 dana. Pri podgrijavanju dodaj malo vode ako se umak zgusnuo i zagrij jelo dok ne bude potpuno vruće.
Gulaš recept sa svinjetinom idealan je za sve koji vole jednostavnu domaću kuhinju, mekano meso i gust umak. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i lagano kuhanje dobivaš zasitan ručak koji se lako uklapa u sedmični jelovnik.
