GULAŠ RECEPT – DOMAĆI GULAŠ GUST KAO NEKAD! 🍲
Gulaš recept koji donosi bogat okus mesa, mekanu teksturu i gusti umak upravo je ono što trebaš kada želiš pripremiti pravi domaći ručak. Tajna dobrog gulaša nije u velikom broju sastojaka, nego u pravilnom pirjanju luka, kvalitetnom mesu i laganom kuhanju koje omogućava da se svi okusi povežu.
Ovaj domaći gulaš priprema se od junetine, luka, mrkve i nekoliko jednostavnih začina. Ne treba ti gotova smjesa za gulaš niti posebni dodaci za zgušnjavanje. Uz dovoljno vremena i pravilnu temperaturu dobit ćeš mekano meso i aromatičan umak koji se odlično slaže sa pire krompirom, tjesteninom, njokima ili domaćim hljebom.
SASTOJCI
- 800 g junetine za gulaš
- 600 g crvenog luka
- 2 srednje mrkve
- 3 čehna bijelog luka
- 3 kašike ulja
- 2 kašike koncentrata paradajza
- 2 ravne kašičice mljevene slatke paprike
- 1 lovorov list
- 1 kašičica soli, pa dodatno po ukusu
- ½ kašičice mljevenog crnog bibera
- ½ kašičice suhog timijana
- 700–900 ml tople vode ili neslanog temeljca
- 1 kašika sitno sjeckanog svježeg peršuna
PRIPREMA
1. Pripremi meso i povrće
Junetinu nareži na kocke veličine približno 3 centimetra. Luk sitno nasjeckaj, mrkvu nareži na tanke kolutiće, a bijeli luk usitni. Meso prije pečenja posuši papirnim ubrusom kako bi se lakše zapeklo i dobilo lijepu smeđu boju.
2. Dobro zapeci junetinu
U većem loncu zagrij ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodaj meso u manjim porcijama i zapeci ga sa svih strana. Nemoj stavljati sve kocke odjednom jer bi meso pustilo previše tekućine i počelo se kuhati umjesto da se zapeče. Pečeno meso privremeno izvadi na tanjir.
3. Pirjaj luk dok ne omekša
U isti lonac dodaj luk i smanji temperaturu. Pirjaj ga približno 15–20 minuta, uz povremeno miješanje, dok ne omekša i postane staklast, a zatim blago zlatan. Ako se počne lijepiti za dno, dodaj nekoliko kašika vode. Dobro omekšan luk jedan je od glavnih razloga zbog kojih gulaš dobiva gust i pun umak.
4. Dodaj mrkvu i začine
Umiješaj mrkvu i bijeli luk pa kratko proprži. Dodaj koncentrat paradajza i mljevenu papriku te promiješaj oko 20–30 sekundi. Pazi da paprika ne zagori jer može postati gorka. Vrati meso u lonac, dodaj lovorov list, biber i timijan.
5. Kuhaj polako
Ulij toliko tople vode ili temeljca da meso bude gotovo prekriveno. Kada tekućina proključa, smanji temperaturu na najnižu jačinu na kojoj gulaš lagano krčka. Poklopi lonac, ali ostavi mali otvor za paru.
Kuhaj približno 1 sat i 45 minuta do 2 sata i 30 minuta, zavisno od vrste mesa i veličine komada. Povremeno promiješaj i provjeri količinu tekućine. Ako je potrebno, dolij malo tople vode. Meso je spremno kada se lako razdvaja viljuškom.
6. Zgusni umak i dovrši jelo
Pred kraj kuhanja dodaj sol prema ukusu. Skini poklopac i ostavi gulaš da lagano krčka još 10–15 minuta ako je umak previše rijedak. Ako želiš još gušću teksturu, izvadi nekoliko komadića mrkve i luka, zgnječi ih viljuškom i vrati u lonac. Na kraju dodaj svježi peršun i ukloni lovorov list.
SAVJETI ZA NAJBOLJI GULAŠ
- Izaberi meso za dugo kuhanje: junetina od plećke ili vrata odličan je izbor jer omekša tokom laganog krčkanja.
- Ne žuri sa lukom: dovoljno omekšan luk doprinosi prirodnoj gustoći umaka.
- Ne kuhaj na prejakoj temperaturi: jako ključanje može učiniti meso tvrđim i brže ispariti tekućinu.
- Pusti gulaš da kratko odmori: nakon kuhanja ostavi ga poklopljenog 10 minuta prije posluživanja.
SA ČIME POSLUŽITI DOMAĆI GULAŠ?
Ovaj gulaš odlično se slaže sa pire krompirom, kuhanim krompirom, širokim rezancima, njokima ili palentom. Za jednostavan domaći obrok posluži ga uz krišku svježeg hljeba i sezonsku salatu.
Ostatak brzo ohladi, spremi u zatvorenu posudu i čuvaj u frižideru do 3–4 dana. Pri podgrijavanju dodaj malo vode ako se umak previše zgusnuo i zagrij ga dok ne bude potpuno vruć.
Gulaš recept koji se priprema bez žurbe nagrađuje te mekanim mesom, bogatim umakom i okusom pravog domaćeg ručka. Sa jednostavnim sastojcima i laganim kuhanjem možeš napraviti jelo koje će se rado naći na porodičnom stolu.
