🍰 Kolač od griza i jogurta koji ostaje mekan i sočan danima! 😍
Postoje kolači koji ne traže posebnu priliku, skupe sastojke ni sate provedene u kuhinji. Kolač od griza i jogurta upravo je takav – jednostavan domaći kolač koji se brzo priprema, lijepo miriše dok se peče i ostaje mekan zahvaljujući jogurtu i grizu.
Ovo je recept za one trenutke kada želite nešto slatko uz kafu, a u kući već imate jaja, jogurt, griz i nekoliko osnovnih sastojaka. Nema komplikovanih krema, nema posebnog ukrašavanja i nema potrebe da uključujete mikser ako želite sve napraviti ručno.
Griz daje kolaču posebnu, nježnu strukturu, dok jogurt sprečava da biskvit bude suh. Za dodatnu aromu koristimo limunovu koricu i vaniliju, a po želji se u kolač mogu dodati višnje, trešnje ili drugo voće. Važno je samo da voće ne pretjerate količinski kako ne bi pustilo previše soka u sredinu kolača.
Za razliku od nekih klasičnih kolača od griza koji se prelijevaju sirupom, ova verzija je zamišljena kao jednostavan svakodnevni kolač koji možete ispeći za manje od sat vremena.
🥣 SASTOJCI
4 jaja
150 g šećera
1 vanilin šećer
200 ml jogurta
100 ml ulja
150 g pšeničnog griza
120 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
Naribana korica 1 limuna
150 g višanja ili trešanja bez koštica, po želji
Šećer u prahu za posipanje, po želji
👨🍳 PRIPREMA
1. Pripremite voće
Ako koristite višnje ili trešnje, prvo ih dobro ocijedite.
Kod svježeg voća odstranite koštice i ostavite ga nekoliko minuta u cjedilu. Ako koristite zamrznute višnje, nije ih potrebno potpuno odmrznuti, ali višak soka treba odstraniti.
Voće prije dodavanja možete lagano pomiješati sa jednom kašikom brašna iz ukupne količine. Tako će se lakše zadržati unutar kolača umjesto da potpuno potone na dno.
Ako želite potpuno jednostavnu verziju bez voća, ovaj korak jednostavno preskočite.
2. Umutite jaja
U veću zdjelu stavite jaja i šećer.
Pjenjačom ih mutite nekoliko minuta dok se šećer djelimično ne otopi i smjesa ne postane svjetlija.
Ne morate koristiti mikser. Kod ovog kolača nije potrebno napraviti ogromnu pjenu. Dovoljno je dobro sjediniti jaja i šećer.
Dodajte vanilin šećer i naribanu koricu limuna.
Kod limuna koristite samo žuti dio kore. Bijeli dio može dati gorkast ukus.
3. Dodajte jogurt i ulje
U smjesu ulijte jogurt i ulje.
Promiješajte pjenjačom dok se sve potpuno ne sjedini.
Smjesa će sada biti dosta tečna, što je normalno.
Jogurt je ovdje važan jer daje kolaču mekanu i sočnu strukturu, dok ulje pomaže da kolač ostane mekan i nakon hlađenja.
4. Dodajte griz i brašno
U posebnoj posudi pomiješajte griz, brašno i prašak za pecivo.
Postepeno dodajte suhe sastojke u mokru smjesu.
Miješajte pjenjačom ili kuhačom dok ne dobijete glatku smjesu bez vidljivih grudvica.
Nemojte dugo miješati nakon što se sve sjedini.
Griz treba nekoliko minuta da počne upijati tečnost, pa će smjesa nakon kratkog stajanja postati nešto gušća.
5. Ostavite smjesu nekoliko minuta
Ovo je mali, ali koristan korak.
Ostavite smjesu 5–10 minuta.
Za to vrijeme griz će početi upijati dio tečnosti i dobit ćete pravilniju strukturu nakon pečenja.
Ako ste dodali voće, možete ga ubaciti neposredno prije sipanja smjese u kalup.
6. Pripremite kalup
Koristite pravougaoni kalup približno 20 × 30 cm.
Podmažite ga tankim slojem ulja i lagano pospite brašnom ili dno obložite papirom za pečenje.
Rernu prethodno zagrijte na 180 °C.
Smjesu sipajte u kalup i lagano ga protresite lijevo-desno kako bi se površina izravnala.
Ako koristite višnje ili trešnje, rasporedite ih po vrhu i lagano ih pritisnite prema unutra.
7. Pečenje
Kolač pecite na 180 °C oko 35–40 minuta.
Nemojte se oslanjati samo na vrijeme.
Gotov kolač treba imati lijepo zlatnu površinu, rubovi će se početi odvajati od stranica kalupa, a sredina više ne smije podrhtavati kao tečna smjesa.
U sredinu zabodite drvenu čačkalicu.
Ako izađe bez sirove smjese, kolač je gotov.
Ako na čačkalici ostane nekoliko vlažnih mrvica, to je u redu. Kod ovakvog kolača nije cilj da se prepeče do potpuno suhe unutrašnjosti.
8. Hlađenje
Kada ga izvadite iz rerne, ostavite kolač u kalupu oko 10–15 minuta.
Nakon toga ga možete izvaditi i ostaviti na rešetki da se dodatno ohladi.
Nemojte ga rezati odmah dok je potpuno vruć jer će sredina biti mekša i komadi se mogu lomiti.
Kada se ohladi, pospite ga šećerom u prahu.
🍒 AKO DODAJETE VOĆE
Višnje i trešnje posebno dobro odgovaraju ovom kolaču jer njihova blaga kiselost pravi odličan kontrast slatkoj i mekanoj bazi.
Možete koristiti i maline, borovnice, sitno narezane breskve ili drugo voće koje nije previše vodeno.
Kod veoma sočnog voća najvažnije je dobro ga ocijediti.
Previše tečnosti može napraviti vlažan sloj oko voća i produžiti vrijeme pečenja.
💡 SAVJETI ZA MEKAN I SOČAN KOLAČ
Nemojte prepeći kolač. Ovo je najvažniji savjet. Ako ga ostavite predugo u rerni, izgubit će onu mekanu strukturu zbog koje je jogurt toliko koristan u receptu.
Koristite sobnu temperaturu sastojaka kada možete. Jaja i jogurt koji nisu ledeno hladni lakše se sjedine sa ostalim sastojcima.
Ne pretjerujte sa voćem. Bolje je staviti umjerenu količinu dobro ocijeđenih višanja nego prepuniti kolač.
Ne miješajte predugo nakon dodavanja brašna. Čim nema više suhih tragova brašna, smjesa je spremna.
Ostavite griz da kratko odstoji. Tih nekoliko minuta pomaže da se ravnomjernije hidrira.
☕ KAKO POSLUŽITI
Kolač je odličan uz kafu, čaj ili čašu hladnog mlijeka.
Možete ga poslužiti samo sa šećerom u prahu, ali i uz malo svježeg voća.
Ako ga napravite sa višnjama, posebno je lijep kada se potpuno ohladi i posluži nakon nekoliko sati. Tada se ukusi bolje povežu, a komadi se mnogo lakše režu.
Čuvajte ga pokrivenog na sobnoj temperaturi ako ga planirate pojesti tokom jednog dana. Ako je toplije ili želite da traje duže, stavite ga u zatvorenu posudu u frižider.
❓ ČESTA PITANJA
Može li se kolač od griza i jogurta napraviti bez voća?
Može. Osnovni recept je odličan i bez voća. Dobit ćete jednostavan mekani kolač koji možete samo posuti šećerom u prahu.
Može li se koristiti kiselo mlijeko umjesto jogurta?
Može ako je dovoljno slično po gustoći. Ukus može biti malo izraženiji, ali struktura kolača će ostati dobra.
Zašto je kolač nakon pečenja suh?
Najčešći razlog je predugo pečenje. Kolač treba izvaditi čim je sredina pečena i čačkalica izađe bez sirove smjese.
Mogu li dodati višnje iz zamrzivača?
Da. Dobro ih ocijedite i nemojte dodavati veliku količinu tečnosti u smjesu.
🏡 ZAKLJUČAK
Kolač od griza i jogurta je upravo ona vrsta domaćeg kolača kojoj se lako vraćamo. Ne traži posebne tehnike, ne treba vam komplikovana krema i većinu sastojaka vjerovatno već imate u kuhinji.
Najljepši je kada ostane mekan i sočan, pa je zato važno ne pretjerati sa pečenjem. Jogurt mu daje nježnost, griz karakterističnu strukturu, a limunova korica i vanilija lijepu domaću aromu. Sa višnjama ili trešnjama dobija dodatnu svježinu, ali je jednako dobar i bez voća.
