Kremasta teleća čorba sa povrćem
Teleća čorba je pravo jelo za hladnije dane, ali je jednako lijepa i kao uvod u nedjeljni ručak. Bogat temeljac, mekano meso i povrće daju joj puni okus, dok završetak s vrhnjem čini čorbu posebno nježnom.
Za Kuhanje.net donosimo verziju koja se kuha polako i bez žurbe. Upravo je vrijeme kuhanja ono što daje dobar okus ovakvim jelima.
Sastojci
- 500 g teletine
- 2 mrkve
- 1 manji korijen celera
- 1 korijen peršina
- 1 glavica luka
- 1 krompir
- 1 lovorov list
- 1,5 l vode
- 2 kašike maslaca
- 1,5 kašika brašna
- 150 ml kiselog vrhnja
- 1 žumanjak
- malo limunovog soka
- sol i biber
- svježi peršin
Priprema
Teletinu narežite na manje komade. Stavite je u lonac s vodom i dodajte očišćeno povrće i lovorov list.
Kuhajte na laganoj temperaturi dok meso ne omekša. Povremeno uklonite pjenu koja se pojavi na površini.
Kada je meso gotovo, izvadite ga. Povrće narežite na sitne komade.
U drugom loncu otopite maslac i dodajte brašno. Kratko promiješajte pa počnite dodavati temeljac.
Miješajte pjenjačom kako biste dobili glatku smjesu. Vratite je u lonac.
Dodajte meso i povrće. Kuhajte još nekoliko minuta.
U zdjeli pomiješajte vrhnje i žumanjak. Dodajte malo vruće čorbe, promiješajte i tek onda smjesu vratite u lonac.
Dodajte nekoliko kapi limuna, biber i po potrebi sol.
Čorbu nemojte više jako kuhati nakon dodavanja žumanjka i vrhnja.
Na kraju dodajte svježi peršin.
Kako postići bogat okus?
Najvažnije je da ne žurite. Teletina treba imati dovoljno vremena da omekša i pusti okus u temeljac.
Možete dodati i malo riže ako želite zasitniju čorbu. Ako više volite laganiju verziju, povećajte količinu povrća i smanjite vrhnje.
Ovakva čorba posebno je dobra uz krišku svježeg domaćeg kruha.
Na kraju dobivate toplo, mirisno i zasitno jelo koje savršeno odgovara domaćoj kuhinji. Takvi recepti možda nisu najbrži, ali zato daju okus koji vrijedi čekati.
