KROFNE SA PRAŠKOM ZA PECIVO KOJE OSTAJU MEKANE I NAKON HLAĐENJA! 🍩
Krofne sa praškom za pecivo odličan su izbor kada želite pripremiti domaću poslasticu sa mekanom sredinom, lijepom zlatnom koricom i prepoznatljivom bijelom prugom po sredini. Ovaj recept kombinuje kvasac i prašak za pecivo, a dodatak limunove kore i vanilin šećera daje tijestu prijatnu aromu.
Domaće krofne posebno su ukusne kada se napune omiljenim džemom i pospu šećerom u prahu. Iako zahtijevaju malo vremena za dizanje tijesta, sama priprema nije komplikovana. Najvažnije je da sastojci budu mlaki, tijesto dovoljno mekano, a ulje zagrijano na odgovarajuću temperaturu.
SASTOJCI ZA DOMAĆE KROFNE
- 1 kg glatkog brašna
- 2 cijela jaja
- 2 žumanca
- 100 g šećera
- 1 puna kašičica soli
- 2 kesice vanilin šećera
- 1/2 kesice praška za pecivo
- Naribana kora 1/2 limuna
- 1 kašika rakije
- 100 ml ulja za tijesto
- 500 ml mlakog mlijeka
- 1 kocka svježeg kvasca, oko 40 g
- Džem po izboru za punjenje
- Ulje za prženje
- Šećer u prahu za posipanje, po želji
PRIPREMA KROFNI KORAK PO KORAK
1. Aktivirajte kvasac
Od ukupne količine mlijeka odvojite 100 ml i lagano ga zagrijte. Mlijeko treba biti mlako, nikako vruće. Dodajte kašičicu šećera, kašičicu brašna i izmrvljeni svježi kvasac. Promiješajte i ostavite 10–15 minuta, dok se na površini ne pojavi pjenasta smjesa.
2. Zamijesite mekano tijesto
U veću posudu stavite brašno pomiješano sa praškom za pecivo. U drugoj posudi umutite jaja, žumanca, preostali šećer, vanilin šećer i so. Dodajte naribanu limunovu koru, ulje, rakiju i aktivirani kvasac.
Postepeno ulijevajte preostalo mlijeko i mijesite dok ne dobijete glatko, elastično tijesto. Ako je potrebno, dodajte malo brašna, ali nemojte pretjerivati jer pretvrdo tijesto može dati zbijene krofne.
3. Ostavite tijesto da naraste
Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 45–60 minuta, odnosno dok se tijesto približno ne udvostruči. Vrijeme dizanja zavisi od temperature prostorije i aktivnosti kvasca.
4. Oblikujte krofne
Radnu površinu lagano pospite brašnom. Tijesto razvaljajte na debljinu od približno 1–1,5 cm. Okruglim kalupom ili čašom izrežite krofne i pažljivo ih premjestite na pobrašnjenu površinu ili papir za pečenje.
Pokrijte ih i ostavite još 20–30 minuta da narastu. Nemojte ih pritiskati niti premještati grubo jer bi mogle izgubiti volumen.
5. Pržite do zlatne boje
U dublju šerpu sipajte dovoljno ulja da krofne mogu slobodno plivati. Zagrijte ga na približno 165–175 °C. Ako nemate kuhinjski termometar, temperaturu provjerite malim komadićem tijesta: treba lagano da zacvrči i postepeno dobije boju, a ne da odmah potamni.
Krofne spuštajte u ulje tako da gornja strana, koja je bila okrenuta prema gore tokom dizanja, prva uđe u ulje. Nemojte pretrpavati šerpu. Prvu stranu kratko pržite poklopljeno, otprilike 30–60 sekundi, zavisno od temperature i veličine krofni. Zatim pažljivo okrenite krofne i drugu stranu pržite bez poklopca dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Gotove krofne vadite na papirne ubruse kako bi se ocijedio višak ulja.
6. Napunite džemom i poslužite
Kada se krofne malo prohlade, napunite ih džemom pomoću slastičarske vrećice sa užim nastavkom. Možete koristiti džem od šljiva, kajsija ili jagoda. Po želji ih pospite šećerom u prahu i poslužite dok su još blago tople.
SAVJETI ZA MEKANE I USPJEŠNE KROFNE
- Svi sastojci iz frižidera trebaju dostići sobnu temperaturu prije pripreme.
- Brašno nije potrebno zagrijavati u rerni. Dovoljno je da ne bude hladno, a mlijeko treba biti mlako kako ne bi oslabilo kvasac.
- Prašak za pecivo u ovom receptu dopunjuje djelovanje kvasca, ali ne garantuje da se u krofnama neće pojaviti rupice.
- Rakija se tradicionalno dodaje u tijesto, ali količina masnoće koju krofne upiju najviše zavisi od pravilne temperature ulja i dobro naraslog tijesta.
- Ako ulje nije dovoljno zagrijano, krofne mogu upiti više masnoće. Ako je prevruće, brzo će potamniti spolja, a sredina može ostati nedovoljno pečena.
- Bijela pruga po sredini najlakše se dobija kada su krofne pravilno narasle i kada se prže u ulju odgovarajuće temperature.
ZAŠTO VRIJEDI ISPROBATI OVAJ RECEPT?
Domaće krofne imaju poseban miris i ukus koji podsjećaju na poslastice iz djetinjstva. Uz malo strpljenja tokom dizanja tijesta i pažljivo prženje, dobit ćete mekane krofne koje možete prilagoditi svom ukusu različitim nadjevima. Poslužite ih uz kafu, čaj ili čašu mlijeka i uživajte u jednostavnoj domaćoj poslastici.
