KROMPIR GULAŠ – DOMAĆI RUČAK NA KAŠIKU KOJI MIRISOM OSVAJA! 🥔
Krompir gulaš je pravo domaće jelo za sve koji vole topao, zasitan ručak na kašiku. Priprema se od mekanog telećeg mesa, krompira, mrkve i korjenastog povrća, a posebnu aromu daju peršun, celer i malo paradajz pirea. Sastojci se polako kuhaju dok se ukusi ne povežu, a krompir prirodno zgusne sos i učini jelo bogatim.
Ovaj recept odličan je izbor kada želite pripremiti nešto domaće bez komplikovanih postupaka. Meso se prvo kratko proprži sa povrćem, zatim se dinsta dok ne omekša, a krompir se dodaje pred kraj kuhanja. Tako se dobije ukusan gulaš u kojem svaki sastojak zadržava svoju aromu, a tečnost postaje puna i blago gusta.
Za ovaj gulaš možete koristiti teleću šniclu bez mnogo masnoće, a ako više volite junetinu, računajte na duže vrijeme kuhanja. Jelo je najbolje poslužiti svježe pripremljeno, uz komad domaćeg hljeba kojim možete pokupiti ostatak ukusnog sosa.
SASTOJCI
- 300 g teleće šnicle
- 3 srednje mrkve
- 1 manji komad korijena celera
- 1 manji komad korijena peršuna
- Nekoliko grančica svježeg peršuna
- Nekoliko grančica celera
- 3–4 srednja krompira
- 1 glavica luka
- 1–2 čehna bijelog luka, po želji
- 1 kašika paradajz pirea
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica mljevene slatke paprike, po želji
- So i mljeveni crni biber po ukusu
- Približno 700–900 ml tople vode, prema potrebi
PRIPREMA
1. Pripremite meso i povrće
Teleću šniclu narežite na manje kockice, približno jednake veličine. Luk ogulite i sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kolutiće, a korijen celera i peršuna sitno isjeckajte. Krompir ogulite, operite i narežite na srednje velike komade. Bijeli luk sitno nasjeckajte ako ga koristite.
2. Propržite luk i meso
U dubljoj šerpi zagrijte ulje, dodajte luk i dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša i postane staklast. Ako koristite bijeli luk, dodajte ga pred kraj i kratko promiješajte.
Zatim dodajte kockice teletine. Dinstajte ih uz povremeno miješanje dok meso ne promijeni boju sa svih strana. Nema potrebe da ga odmah potpuno skuhate jer će se nastaviti termički obrađivati tokom pripreme gulaša.
3. Dodajte korjenasto povrće i začine
U šerpu ubacite mrkvu, celer i korijen peršuna. Sve promiješajte i dinstajte još nekoliko minuta. Dodajte so, biber i, ako želite, malo mljevene slatke paprike.
Kada tečnost počne isparavati i sastojci se počnu lijepiti za dno, ulijte malo tople vode. Smanjite temperaturu, poklopite šerpu i ostavite da lagano krčka. Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte još malo vode kako se meso ne bi zalijepilo.
4. Dodajte paradajz pire
Kada povrće malo omekša, umiješajte kašiku paradajz pirea. Kratko ga propržite sa ostalim sastojcima, pa dodajte nekoliko grančica peršuna i celera. Ulijte toplu vodu tako da meso bude uglavnom prekriveno.
Poklopite i kuhajte na laganoj temperaturi dok teletina ne počne omekšavati. Vrijeme zavisi od veličine komada i vrste mesa, pa povremeno provjerite viljuškom.
5. Dodajte krompir i dovršite gulaš
Kada je meso skoro mekano, dodajte pripremljeni krompir i pažljivo promiješajte. Po potrebi dolijte još tople vode, ali nemojte pretjerivati jer gulaš treba biti gust, a ne vodenast.
Nastavite kuhati približno 20–25 minuta, odnosno dok krompir potpuno ne omekša, a meso bude lako za žvakanje. Povremeno lagano promiješajte da se krompir ne zalijepi za dno. Nekoliko komada krompira možete blago pritisnuti kašikom uz stranu šerpe kako biste prirodno zgusnuli sos.
Na kraju probajte gulaš i po potrebi dodajte još soli ili bibera. Izvadite tvrđe grančice začinskog bilja i umiješajte sitno sjeckani svježi peršun.
SAVJETI ZA UKUSAN KROMPIR GULAŠ
- Teleća šnicla bez mnogo žilica brzo se priprema, dok junetini obično treba više vremena da omekša.
- Luk prvo dobro izdinstajte jer daje osnovu ukusa i pomaže da sos bude puniji.
- Vodu dodajte postepeno. Bolje je doliti još malo nego dobiti prerijedak gulaš.
- Krompir narežite na približno jednake komade kako bi se istovremeno skuhao.
- Ako želite izraženiju aromu, dodajte malo slatke mljevene paprike ili svježe mljevenog bibera.
POSLUŽIVANJE
Krompir gulaš poslužite topao, posut svježim peršunom. Odlično se slaže sa domaćim hljebom, kiselim krastavcima ili jednostavnom sezonskom salatom. Ako ga pripremite malo ranije, ostavite ga poklopljenog da kratko odstoji prije posluživanja kako bi se sos dodatno povezao.
