🧈 Mekane palačinke bez miksera s maslacem – mirisne i nježne!
Ako volite palačinke s bogatijim okusom, malo maslaca može napraviti veliku razliku. U ovom receptu maslac se dodaje u tijesto, a dio se može koristiti i za lagano premazivanje tave. Rezultat su mekane, mirisne i nježne palačinke koje imaju posebno ugodan okus.
Ne treba vam mikser. Sve se priprema ručno, a nekoliko jednostavnih trikova pomoći će da palačinke budu dovoljno tanke, ali istovremeno savitljive i mekane.
🥣 SASTOJCI
2 jaja
250 g glatkog brašna
400 ml mlijeka
100 ml mineralne vode
40 g otopljenog maslaca
1 žlica šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
1 žličica naribane limunove korice
1 žlica ulja
malo maslaca za tavu po potrebi
👨🍳 PRIPREMA
Maslac otopite na laganoj temperaturi i ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi. Ne smije biti vruć kada ga dodajete u jaja.
U veću zdjelu stavite jaja, šećer, vanilin šećer i sol. Promiješajte pjenjačom. Dodajte oko polovicu mlijeka.
Postupno ubacujte brašno i stalno miješajte. Cilj je prvo dobiti gustu, glatku smjesu jer se u takvoj smjesi grudice najlakše razbijaju.
Kada je brašno sjedinjeno, dodajte ostatak mlijeka. Ulijte mineralnu vodu, otopljeni maslac i žlicu ulja. Dodajte limunovu koricu.
Tijesto treba biti glatko, tekuće i lako razmazivo. Ostavite ga da odmori najmanje deset minuta.
Zagrijte tavu na srednjoj temperaturi. Ako koristite dobru neprianjajuću tavu, dovoljna je vrlo mala količina maslaca.
Ulijte jednu kutlaču tijesta i odmah je rasporedite. Prvu stranu pecite dok rubovi ne postanu zlatni, a površina se ne stegne.
Palačinku okrenite i pecite drugu stranu još 20 do 30 sekundi. Nemojte čekati da jako potamni.
Gotove palačinke slažite jednu na drugu. Po želji svaku drugu palačinku možete vrlo tanko premazati maslacem, ali to nije potrebno ako želite lakši rezultat.
🍯 NADJEV I POSLUŽIVANJE
Ove palačinke posebno dobro pristaju uz med, orahe i cimet. Možete ih napuniti domaćim pekmezom, sirom i šećerom ili čokoladnim namazom.
Za jednostavan doručak premažite ih pekmezom od marelice i zarolajte. Za desert ih poslužite uz kuglicu sladoleda i nekoliko komadića voća.
Ako želite napraviti slanu verziju, smanjite šećer na pola žličice i izostavite vanilin šećer i limunovu koricu.
💡 SAVJETI
Maslac nemojte dodavati dok je vrlo vruć, jer može zagrijati smjesu s jajima. Otopite ga i ostavite nekoliko minuta prije dodavanja.
Ako se prva palačinka lijepi, pričekajte da se tava još malo zagrije. Prva palačinka često posluži kao test za temperaturu i gustoću tijesta.
Ako su palačinke pretvrde, najčešći razlog je predugo pečenje ili previsoka temperatura.
🍽️ ZANIMLJIVOST
Maslac daje tijestu karakterističan mliječni okus, ali i doprinosi nježnijem osjećaju u ustima. U palačinkama se koristi u relativno maloj količini jer previše masnoće može otežati ravnomjerno razlijevanje tijesta po tavi.
