PALAČINKE PUNJENE SIROM – HRSKAVE SPOLJA, KREMASTE IZNUTRA! 😍
Palačinke punjene sirom odličan su izbor kada želite pripremiti ukusan, zasitan i drugačiji obrok od običnih palačinki. Pune se bogatim nadjevom od slanog sira i kajmaka, pažljivo se umotavaju, a zatim pohuju dok ne dobiju zlatnu i hrskavu koricu. Unutrašnjost ostaje mekana i kremasta, pa svaki zalogaj donosi savršen spoj tekstura.
Ovaj recept posebno je praktičan kada već imate ispečene palačinke i želite ih pretvoriti u toplo jelo za doručak, ručak ili večeru. Potrebno je nekoliko jednostavnih sastojaka, malo vremena za pripremu i dobro zagrijano ulje. Najvažnije je da nadjev ne bude previše rijedak i da krajeve palačinki dobro zatvorite kako sir ne bi izlazio tokom prženja.
Poslužite ih uz tartar sos, kiselo mlijeko, jogurt ili svježu salatu. Odlično pristaju i uz kuhano povrće ili jednostavan prilog od krompira.
Sastojci
Za punjenje
- 8–10 prethodno ispečenih palačinki
- 300 g slanog sira
- 3 kašike kajmaka
Za pohovanje
- 2 jaja
- 4–5 kašika kukuruznog brašna, po potrebi
- 100–150 g prezli, po potrebi
- Malo vode za ovlaživanje palačinki, po potrebi
- Ulje za prženje
Za posluživanje
- Tartar sos ili majoneza, po želji
- Kriške limuna, po želji
- Jogurt ili svježa salata, po izboru
Priprema
1. Pripremite kremasti nadjev
Slani sir stavite u dublju zdjelu i izgnječite ga viljuškom. Dodajte kajmak i sve dobro sjedinite dok ne dobijete ujednačen nadjev.
Ako je sir veoma slan, nemojte dodavati dodatnu so. Ukoliko je nadjev previše čvrst, možete dodati još malo kajmaka. Smjesa treba biti kremasta, ali dovoljno gusta da ostane unutar palačinke.
2. Napunite i umotajte palačinke
Svaku palačinku raširite na radnoj površini i premažite sa dvije do tri kašike nadjeva, zavisno od njene veličine. Nemojte stavljati previše fila jer će se palačinka teže zatvoriti.
Bočne krajeve preklopite prema unutra, a zatim palačinku čvrsto zarolajte. Na taj način nadjev ostaje zatvoren tokom pohovanja. Pripremljene palačinke odložite na tanjir dok ne završite sa punjenjem svih komada.
3. Pripremite smjesu za pohovanje
Pripremite tri odvojene posude. U prvu stavite kukuruzno brašno, u drugu razmutite jaja, a u treću sipajte prezle.
Ako su palačinke suhe na površini, možete ih vrlo blago ovlažiti vodom. Nemojte ih natopiti jer bi se mogle raspadati. Svaku prvo uvaljajte u kukuruzno brašno, zatim umočite u jaja, pa na kraju dobro obložite prezlama.
Pazite da i preklopljeni krajevi budu prekriveni smjesom za pohovanje. Tako ćete smanjiti mogućnost da nadjev iscuri tokom prženja.
4. Ispržite do zlatne boje
U dubljoj tavi zagrijte dovoljno ulja da palačinke mogu ravnomjerno da se prže. Ulje treba biti dobro zagrijano, ali ne smije se dimiti.
Palačinke spuštajte pažljivo u ulje i pržite u manjim količinama, kako se temperatura ne bi naglo snizila. Okrećite ih po potrebi dok sa svih strana ne dobiju zlatnosmeđu i hrskavu koricu.
Gotove palačinke izvadite šupljikavom kašikom i stavite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se upio višak ulja. Poslužite ih dok su još tople.
Savjeti za najbolje palačinke sa sirom
- Dobro zatvorite krajeve: tako ćete spriječiti curenje sira tokom prženja.
- Ne pretjerujte sa nadjevom: umjerena količina omogućava lakše umotavanje i ravnomjernije pohovanje.
- Održavajte temperaturu ulja: previše hladno ulje učinit će koricu masnom, dok će prevruće ulje brzo potamniti prezle.
- Birajte odgovarajući sir: slani, polutvrdi sir ili dobro ocijeđen svježi sir daju najbolji rezultat.
- Pržite neposredno prije posluživanja: tako će korica ostati hrskava, a nadjev topao i kremast.
Uz šta poslužiti pohovane palačinke?
Ovo jelo odlično se slaže sa tartar sosom, majonezom ili nekoliko kapi limunovog soka. Za jednostavniji obrok poslužite ga uz jogurt ili kiselo mlijeko, dok je svježa salata odličan izbor ako želite laganiji prilog.
Palačinke punjene sirom dokazuju da se od nekoliko običnih sastojaka može napraviti ukusan i zasitan obrok. Hrskava korica, mirisni sir i kremasti kajmak čine ih odličnim izborom za porodični ručak ili večeru. Pripremite ih kada poželite nešto domaće, toplo i drugačije od klasičnih palačinki.
