PILEĆA PRSA U SOSU OD NARANDŽE – SOČNA I MIRISNA ČAROLIJA! 🍊🍗
Pileća prsa u sosu od narandže odličan su izbor kada želite pripremiti nešto drugačije od uobičajenog pilećeg ručka. Mekano meso, lagano zapečeno do zlatne boje, preliveno je aromatičnim citrusnim sosom koji spaja blagu slatkoću, osvježavajuću kiselost i nježnu aromu narandže. Rezultat je jelo koje izgleda posebno, a priprema se od sastojaka koje nije teško nabaviti.
Tajna dobrog sosa krije se u soku i naribanoj korici narandže, malo senfa, maslacu i pažljivo odmjerenoj količini šećera. Kada se sastojci sjedine u tavi u kojoj se peklo meso, sos dobija dodatnu punoću i lijepo obavija svaki komad piletine. Kolutići narandže daju mu i privlačan izgled, pa jelo možete poslužiti i kada imate goste.
Ovaj recept posebno je praktičan jer se meso i sos pripremaju u istoj tavi. Uz kuhanu rižu, pire krompir ili povrće na pari dobit ćete kompletan obrok koji ne zahtijeva mnogo dodatnog posla. Važno je samo da piletinu ne prepečete i da sos kuhate dovoljno dugo da se blago zgusne.
Sastojci za 4 osobe
- 8 manjih odrezaka pilećih prsa, ukupno oko 700–800 g
- 150 ml svježe cijeđenog soka od narandže
- Naribana korica 1 narandže
- 1 narandža za kolutiće
- 20 g smeđeg šećera
- 1 kašičica senfa
- 40 g maslaca
- 2 kašike ulja
- 2 ravne kašičice gustina
- 1 kašika suhog začina po želji
- So i mljeveni crni biber po ukusu
- 2–4 kašike vode, po potrebi
Priprema
1. Pripremite pileća prsa
Pileće odreske stavite između dva lista papira za pečenje ili prozirne folije i lagano ih istanjite kako bi imali približno jednaku debljinu. Začinite ih suhim začinom i biberom, a zatim svaki komad tanko premažite senfom.
Ako koristite veće komade mesa, možete ih prerezati na manje odreske. Tako će se ravnomjernije ispeći i lakše poslužiti.
2. Ispecite meso
U široj tavi zagrijte ulje i polovinu maslaca na srednjoj temperaturi. Dodajte pileće odreske u jednom sloju, po potrebi u dvije ture, i pecite ih približno 3–5 minuta sa svake strane, zavisno od debljine.
Kada dobiju lijepu zlatnu boju i budu potpuno pečeni, izvadite ih na topli tanjir i pokrijte da se ne ohlade. Piletina je sigurna za jelo kada temperatura u najdebljem dijelu dostigne 74 °C.
3. Napravite aromatični sos od narandže
U istu tavu dodajte preostali maslac. Kada se otopi, ulijte sok od narandže, dodajte smeđi šećer i naribanu koricu narandže. Promiješajte i kuhajte 3–4 minute na umjerenoj temperaturi kako bi se okusi povezali.
Gustin razmutite u 2–3 kašike hladne vode, pa ga uz miješanje polako ulijte u sos. Kuhajte još 1–2 minute, dok se sos blago ne zgusne. Ako postane pregust, dodajte malo vode ili soka od narandže.
4. Dodajte narandžu i završite jelo
Narandžu ogulite, uklonite bijeli dio kore koliko je moguće i narežite na tanke kolutiće. Dodajte ih u sos i zagrijavajte još minut ili dva, tek toliko da omekšaju, ali zadrže oblik.
Vratite pileće odreske u tavu i prelijte ih sosom. Ostavite ih na laganoj vatri još 1–2 minute da se zagriju i upiju dio citrusne arome. Probajte sos i po potrebi dodajte malo soli ili bibera.
5. Poslužite dok je toplo
Pileća prsa rasporedite na tanjire, prelijte sosom i ukrasite kolutićima narandže. Poslužite odmah uz kuhanu rižu, pire krompir ili povrće pripremljeno na pari.
Savjeti za najbolji rezultat
- Koristite svježu narandžu: svježe cijeđeni sok daje prijatniju aromu od zaslađenih sokova iz ambalaže.
- Pažljivo naribajte koricu: koristite samo narandžasti dio kore jer bijeli dio može dati gorčinu.
- Uravnotežite okus: ako je narandža veoma kisela, dodajte malo šećera; ako je sos presladak, dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
- Ne pretjerujte sa gustinom: sos treba da obavija meso, a ne da bude poput želea.
- Sačuvajte sokove od pečenja: oni daju dodatnu aromu sosu, pa ih nemojte prosipati kada izvadite meso iz tave.
Uz šta poslužiti pileća prsa u sosu od narandže?
Kuhana riža odličan je prilog jer upija citrusni sos, dok pire krompir daje nježnu i kremastu teksturu. Ako želite laganiji obrok, poslužite piletinu uz brokulu, mrkvu ili tikvice pripremljene na pari.
Ovo jelo spaja poznate sastojke na malo drugačiji način. Sočna piletina, miris narandže i blago kremasti sos stvaraju skladan obrok koji je dovoljno jednostavan za svaki dan, a dovoljno zanimljiv i za posebnu priliku.
