Pileći file recept sa gljivama i vrhnjem – Ručak kojem niko ne može odoljeti! 😍
Pileći file sa gljivama i vrhnjem savršen je izbor kada želite pripremiti sočan, mirisan i kremast ručak koji izgleda kao iz restorana, a pravi se u vlastitoj kuhinji. Mekani komadi piletine, zlatno prepržene gljive i nježni sos od vrhnja stvaraju kombinaciju kojoj je teško odoljeti.
Ovaj recept odličan je za porodični ručak, večeru udvoje ili dane kada želite nešto ukusno bez dugog stajanja pored šporeta. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i približno 30 minuta pripreme dobit ćete bogato jelo koje se odlično slaže s pireom od krompira, rižom ili tjesteninom.
SASTOJCI
Za 4 osobe:
1) ZA PILETINU:
- 600 g pilećeg filea
- 300 g šampinjona
- 2 kašike ulja
- 1 kašika maslaca
- 1 manja glavica crnog luka
- 2 čehna bijelog luka
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice mljevenog crnog bibera
- 1 kašičica slatke mljevene paprike
2) ZA KREMASTI SOS:
- 250 ml vrhnja za kuhanje
- 150 ml pilećeg temeljca ili vode
- 1 kašičica senfa
- 1 kašičica suhog peršuna
- 30 g naribanog parmezana, po želji
- So i biber po ukusu
PRIPREMA
1. Pripremite piletinu i gljive
Pileći file osušite papirnim ubrusom i narežite na trakice ili manje odreske približno jednake debljine. Začinite solju, biberom i mljevenom paprikom.
Šampinjone očistite i narežite na listiće. Crni luk nasjeckajte na sitne kockice, a bijeli luk usitnite. Pripremite sve sastojke prije početka kuhanja kako bi priprema tekla bez prekida.
2. Zapecite pileći file
U široj tavi zagrijte ulje i polovinu maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu u jednom sloju i pecite približno 3–4 minute sa svake strane, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Nemojte pretrpavati tavu jer meso tada pušta više tečnosti i teže se zapeče. Ako je potrebno, pecite ga u dvije ture. Izvadite piletinu na tanjir i ostavite sa strane.
3. Prepržite gljive i luk
U istu tavu dodajte ostatak maslaca, nasjeckani crni luk i šampinjone. Pržite približno 5–7 minuta, uz povremeno miješanje, dok gljive ne omekšaju i ne dobiju blago zlatnu boju.
Kada višak tečnosti iz gljiva ispari, dodajte bijeli luk i miješajte još oko 30 sekundi. Ovaj korak daje sosu bogatiju aromu i pomaže da gljive zadrže prijatan ukus.
4. Napravite kremasti sos
Ulijte pileći temeljac ili vodu i kuhačom sastružite ukusne zapečene ostatke s dna tave. Dodajte senf i vrhnje za kuhanje, pa sve dobro promiješajte.
Ostavite da sos lagano krčka 3–5 minuta. Nemojte ga kuhati na prejakoj vatri jer vrhnje može izgubiti glatku teksturu. Ako želite puniji ukus, dodajte naribani parmezan i sačekajte da se otopi.
5. Spojite sastojke
Vratite piletinu u tavu i rasporedite je među gljivama. Dodajte suhi peršun i lagano promiješajte kako bi sos obložio meso sa svih strana.
Kuhajte još nekoliko minuta, dok piletina ne bude potpuno termički obrađena. Najsigurnije je provjeriti da temperatura u najdebljem dijelu mesa dostigne 74 °C. Ako je sos pregust, dodajte malo vode ili temeljca. Na kraju probajte i po potrebi dodajte još soli i bibera.
SAVJETI ZA SAVRŠEN KREMASTI SOS
Gljive prvo dobro zapecite. Ako ih dodate previše u tavu odjednom, počet će se kuhati u vlastitoj tečnosti. Šira tava i dovoljno prostora pomoći će da dobiju ljepšu boju.
Birajte svježe šampinjone. Bijeli ili smeđi šampinjoni odgovaraju ovom jelu, a smeđi mogu dati nešto izraženiju aromu.
Ne pretjerujte s vrhnjem. Količina od 250 ml dovoljna je za bogat sos za četiri osobe, dok temeljac pomaže da se postigne odgovarajuća gustina.
Parmezan dodajte po želji. On daje puniji ukus i blago zgušnjava sos, ali recept je ukusan i bez njega.
S ČIM POSLUŽITI PILETINU S GLJIVAMA?
Ovo jelo odlično se slaže s pireom od krompira, kuhanom rižom, širokim rezancima ili domaćim njokima. Kremasti sos posebno je ukusan kada se pomiješa s prilogom koji može upiti njegovu aromu.
Za svježinu dodajte zelenu salatu, salatu od paradajza ili kuhano povrće. Ako pripremate ručak za goste, poslužite piletinu odmah nakon kuhanja, dok je sos još topao i svilenkast.
ZAKLJUČAK
Pileći file recept sa gljivama i vrhnjem donosi savršenu kombinaciju mekanog mesa, aromatičnih šampinjona i bogatog kremastog sosa. Jednostavna priprema i sastojci dostupni tokom cijele godine čine ga odličnim izborom za svakodnevni ručak, ali i za prilike kada želite poslužiti nešto posebno ukusno.
