Pileći file u kremastom sosu – toliko sočan da ćete tražiti još! 😍
Pileći file recept u kremastom sosu savršen je izbor kada želite pripremiti ukusan, sočan i mekan ručak bez dugog stajanja pored šporeta. Zlatno zapečena piletina obavijena je bogatim sosom od vrhnja za kuhanje, bijelog luka i parmezana, a svaki zalogaj donosi spoj blagih začina i kremaste teksture.
Ovo jelo idealno je za porodični ručak, večeru nakon napornog dana ili trenutke kada želite poslužiti nešto posebno od jednostavnih sastojaka. Priprema traje oko 30 minuta, a uz pire krompir, rižu ili tjesteninu dobit ćete kompletan obrok koji će se rado naći na vašem jelovniku.
SASTOJCI
Za 4 osobe:
1) ZA PILETINU:
- 600 g pilećeg filea
- 2 kašike ulja
- 1 kašika maslaca
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice mljevenog crnog bibera
- 1 kašičica slatke mljevene paprike
2) ZA KREMASTI SOS:
- 250 ml vrhnja za kuhanje
- 150 ml pilećeg temeljca ili vode
- 3 čehna bijelog luka
- 1 kašičica senfa
- 40 g naribanog parmezana, po želji
- 1 kašičica suhog peršuna
- So i biber po ukusu
PRIPREMA
1. Pripremite i začinite piletinu
Pileći file osušite papirnim ubrusom, a zatim narežite na deblje trakice ili manje odreske približno jednake debljine. Začinite solju, biberom i mljevenom paprikom sa svih strana.
Ako želite da meso ostane ravnomjerno sočno, nemojte ga rezati na pretanke komade. Prije pečenja pripremite sve sastojke za sos kako biste ih mogli dodati bez nepotrebnog čekanja.
2. Zapecite meso do zlatne boje
U široj tavi zagrijte ulje i maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu u jednom sloju i pecite približno 3–4 minute sa svake strane, zavisno od debljine komada.
Meso treba dobiti lijepu zlatnosmeđu boju. Ako je tava premala, pecite u dvije ture jer previše komada odjednom može pustiti vodu umjesto da se lijepo zapeku. Izvadite piletinu na tanjir i ostavite sa strane.
3. Napravite bogati kremasti sos
U istoj tavi smanjite vatru i dodajte sitno nasjeckani bijeli luk. Miješajte oko 30 sekundi, dok ne zamiriše, ali pazite da ne potamni.
Ulijte pileći temeljac ili vodu i kuhačom sastružite zapečene ostatke s dna tave. Dodajte senf i vrhnje za kuhanje, pa dobro promiješajte. Ostavite sos da lagano krčka 3–5 minuta, dok ne počne blago zgušnjavati.
4. Vratite piletinu u sos
Vratite piletinu u tavu zajedno sa sokovima koji su ostali na tanjiru. Dodajte suhi peršun i naribani parmezan ako ga koristite.
Lagano promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta na slabijoj vatri, dok meso ne bude potpuno termički obrađeno. Najsigurnije je provjeriti da temperatura u najdebljem dijelu piletine dostigne 74 °C.
Ako je sos pregust, dodajte malo temeljca ili vode. Ako želite gušću teksturu, ostavite ga još kratko da lagano krčka. Na kraju probajte i po potrebi dodajte još soli i bibera.
SAVJETI ZA SAVRŠENO SOČNU PILETINU
Nemojte prepeći meso. Piletina ostaje sočnija kada se peče na umjereno jakoj vatri, a zatim kratko dovrši u sosu.
Ne dopustite da bijeli luk zagori. Dovoljno je pola minute na slabijoj vatri kako bi pustio aromu bez gorkog okusa.
Prilagodite gustinu sosa. Za blaži i rjeđi sos dodajte malo temeljca, a za puniji ukus umiješajte parmezan.
Za dodatnu aromu možete dodati nekoliko listova svježeg peršuna neposredno prije posluživanja ili prstohvat suhog origana.
S ČIM POSLUŽITI PILEĆI FILE?
Ovo jelo odlično se slaže s kremastim pireom od krompira, kuhanom rižom, tjesteninom ili domaćim njokima. Prilog koji upija sos posebno je dobar izbor jer se tako može iskoristiti svaki zalogaj.
Uz piletinu poslužite zelenu salatu, paradajz ili kuhano povrće. Tako ćete dobiti uravnotežen obrok bez potrebe za dodatnim komplikacijama.
ZAKLJUČAK
Pileći file recept u kremastom sosu odličan je način da od nekoliko svakodnevnih sastojaka pripremite ukusan i primamljiv ručak. Mekana piletina, nježni miris bijelog luka i bogati kremasti sos čine kombinaciju kojoj se lako vraćate. Sačuvajte recept i pripremite ga kada poželite nešto brzo, jednostavno i posebno ukusno.
