Piletina iz rerne sa krompirom i lukom – ručak koji miriše na dom
Piletina iz rerne sa krompirom i lukom odličan je izbor kada želiš pripremiti sočan, ukusan i zasitan ručak bez dugog stajanja uz šporet. Meso tokom pečenja upija mirise začina, krompir postaje mekan iznutra i blago hrskav izvana, a luk se karamelizira i daje jelu prirodnu slatkoću.
Ovaj recept posebno je praktičan jer se svi glavni sastojci peku u istoj posudi. Dovoljno je nekoliko jednostavnih začina, malo ulja i pravilno raspoređivanje namirnica kako bi se dobio obrok koji odgovara i porodičnom ručku i nedjeljnom okupljanju. Uz nekoliko sitnih trikova, krompir neće ostati blijed, a piletina će sačuvati sočnost.
SASTOJCI
Količine su dovoljne za 4 osobe.
- ZA PILETINU:
- 4 pileća batka sa zabatkom ili 4 veća komada piletine
- 2 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
- 1 kašičica mljevene slatke paprike
- 1 kašičica soli, ili prema ukusu
- ½ kašičice crnog bibera
- 1 kašičica bijelog luka u prahu ili 2 sitno nasjeckana čehna
- 1 kašičica suhog origana ili majčine dušice
- ZA KROMPIR I LUK:
- 800 g krompira
- 2 veće glavice crvenog ili žutog luka
- 1 manja mrkva, po želji
- 2 kašike ulja
- 100 ml vode ili pilećeg temeljca
- ½ kašičice soli
- Malo bibera i mljevene paprike
- ZA DODATNI MIRIS:
- 1 grančica ružmarina ili nekoliko grančica majčine dušice
- 1 kašika limunovog soka, po želji
PRIPREMA
1. Pripremi piletinu i začine
Piletinu dobro posuši papirnim ubrusom. Tako će se površina lakše zapeći i dobiti lijepu boju. U manjoj zdjeli pomiješaj dvije kašike ulja, slatku papriku, so, biber, bijeli luk i origano.
Dobijenom smjesom premaži svaki komad mesa sa svih strana. Ako imaš vremena, ostavi piletinu da odstoji 15–30 minuta kako bi začini bolje proželi površinu. Ako si u žurbi, možeš odmah nastaviti s pripremom.
2. Nareži krompir i luk
Krompir oguli i nareži na komade približno jednake veličine. Srednji krompir podijeli na četvrtine, a veće komade prereži na šest dijelova. Nemoj ih rezati presitno jer se mogu raspasti tokom dužeg pečenja.
Luk nareži na deblje kriške ili osmine. Ako koristiš mrkvu, nareži je na kolutiće. Sve povrće stavi u veću zdjelu, dodaj ulje, so, biber i malo mljevene paprike pa dobro promiješaj.
3. Složi sastojke u posudu
Zagrij rernu na 200 °C, odnosno na 190 °C s ventilatorom. Krompir i luk rasporedi u veću posudu za pečenje, a pileće komade stavi preko povrća, s kožicom okrenutom prema gore ako je imaju.
Ulij 100 ml vode ili temeljca uz rub posude, pazeći da ne ispereš začine s mesa. Dodaj ružmarin ili majčinu dušicu. Tečnost će pomoći da krompir omekša, dok će tokom završnog pečenja višak ispariti.
4. Ispeci piletinu i krompir
Posudu stavi u zagrijanu rernu i peci približno 55–70 minuta, zavisno od veličine komada mesa i krompira. Nakon otprilike 35 minuta pažljivo okreni krompir kako bi se ravnomjernije zapekao, ali piletinu ostavi kožicom prema gore.
Ako površina mesa prebrzo tamni, lagano prekrij posudu aluminijskom folijom. Pred kraj pečenja ukloni foliju kako bi kožica postala zlatnosmeđa. Piletina je sigurna za jelo kada najdeblji dio mesa dostigne 74 °C, mjereno termometrom bez dodirivanja kosti. Ako nemaš termometar, provjeri da je meso potpuno pečeno do kosti, iako je termometar pouzdaniji pokazatelj.
5. Ostavi jelo da kratko odmori
Kada je gotovo, izvadi posudu iz rerne i ostavi jelo da odmori 5–10 minuta. Sokovi će se ravnomjernije rasporediti, a krompir će upiti dio mirisa iz pečenja. Po želji dodaj nekoliko kapi limunovog soka neposredno prije posluživanja.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
- Za hrskaviji krompir: nemoj pretrpati posudu. Ako su komadi nagurani jedan uz drugi, više će se kuhati u pari nego peći.
- Za sočnije meso: izaberi komade s kostima i kožicom. Oni uglavnom bolje podnose duže pečenje od sasvim nemasnih komada.
- Za bogatiji ukus: dodaj nekoliko čehnova bijelog luka u ljusci ili malo dimljene paprike.
- Za manje masnu verziju: ukloni kožicu i koristi umjerenu količinu ulja, uz napomenu da površina mesa neće biti jednako hrskava.
- Za čuvanje ostataka: ohlađeno jelo spremi u zatvorenu posudu u frižider i potroši u roku od 3–4 dana. Podgrij ga temeljito prije jela.
ŠTA POSLUŽITI UZ OVO JELO?
Uz ovo pečenje lijepo pristaju kupus salata, sezonska zelena salata ili salata od paradajza i krastavaca. Ako želiš potpuniji ručak, posluži i malo domaćeg hljeba kojim možeš pokupiti ukusne sokove iz posude.
Piletina iz rerne sa krompirom i lukom uspijeva zahvaljujući jednostavnim sastojcima, odgovarajućoj temperaturi i tome da mesu daš dovoljno vremena da se ispeče. Kada krompir omekša, luk postane sladak, a piletina dobije zlatnu koricu, imaš ukusan domaći ručak bez komplikovanih postupaka.
