PILETINA IZ RERNE SA KROMPIROM I SIROM – RUČAK KOJI SVI VOLE 🥔🧀
Piletina iz rerne sa krompirom i sirom idealna je kada želiš pripremiti obilan domaći ručak sa sočnim mesom, mekanim krompirom i zapečenom koricom od sira. Tokom pečenja krompir upija sokove i začine, dok sir na kraju povezuje sve sastojke u ukusno jelo koje miriše na pravu porodičnu kuhinju.
Ovaj recept ne zahtijeva komplikovane postupke ni skupe sastojke. Dovoljno je da pravilno začiniš piletinu, krompir narežeš na jednake komade i odabereš trenutak kada ćeš dodati sir. Tako dobijaš ručak koji izgleda primamljivo, a može se poslužiti direktno iz posude u kojoj se pekao.
SASTOJCI
1) ZA PILETINU I KROMPIR:
- 800 g pilećih bataka i karabataka
- 700 g krompira
- 2 glavice crvenog luka
- 3 kašike ulja
- 1 kašičica mljevene slatke paprike
- 1/2 kašičice bijelog luka u prahu
- 1 kašičica suhog origana
- 1 kašičica soli, odnosno po ukusu
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 100 ml pilećeg temeljca ili vode
2) ZA SIRNU KORICU:
- 180 g gaude ili edamera
- 100 ml vrhnja za kuhanje
- 2 kašike naribanog parmezana, po želji
- 1 kašika nasjeckanog peršuna
PRIPREMA
1. Začini piletinu.
U većoj zdjeli pomiješaj ulje, mljevenu papriku, bijeli luk u prahu, origano, so i biber. Dodaj pileće batake i karabatake te ih dobro premaži sa svih strana. Ostavi meso da odstoji 10–15 minuta dok pripremaš krompir.
2. Pripremi krompir i luk.
Krompir oguli i nareži na komade približno jednake veličine. Nemoj ih rezati prekrupno jer će im trebati više vremena da omekšaju. Luk nareži na deblje kriške kako se tokom pečenja ne bi potpuno raspao.
3. Složi sastojke.
Zagrij rernu na 200 °C, odnosno na 190 °C uz ventilator. Krompir i luk stavi u dublju posudu za pečenje, dodaj malo soli i ulja pa promiješaj. Preko povrća rasporedi začinjenu piletinu, kožicom okrenutom prema gore. Ulij temeljac uz rub posude, pazeći da ne ispereš začine sa mesa.
4. Ispeci meso i krompir.
Posudu prekrij aluminijskom folijom i peci oko 35 minuta. Zatim ukloni foliju i nastavi peći još 15–20 minuta. Piletina treba početi dobijati lijepu boju, a krompir treba biti gotovo mekan kada ga probodeš viljuškom.
5. Pripremi završni sloj.
Pomiješaj vrhnje za kuhanje sa polovinom naribanog sira. Smjesu pažljivo rasporedi preko krompira i između komada piletine. Ostatak sira pospi po vrhu, a zatim vrati posudu u rernu na dodatnih 10–15 minuta, dok se sir ne otopi i dobije zlatnu koricu.
6. Provjeri je li jelo gotovo.
Vrijeme pečenja zavisi od veličine komada mesa i krompira. Piletina je sigurna za jelo kada najdeblji dio dostigne unutrašnju temperaturu od 74 °C, bez dodirivanja kosti termometrom. Krompir treba biti mekan iznutra, a sir rastopljen i blago zapečen. Ako sir prebrzo tamni, lagano prekrij posudu folijom.
7. Ostavi da kratko odmori.
Izvadi jelo iz rerne i ostavi ga pet minuta prije posluživanja. Za završni dodir dodaj nasjeckani peršun. Tako će se ukusi povezati, a porcije će se lakše vaditi iz posude.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
- Biraj krompir slične veličine. Jednaki komadi ravnomjernije se peku i istovremeno omekšaju.
- Sir dodaj pred kraj. Tako će ostati kremast i dobiti privlačnu koricu, bez prekomjernog tamnjenja.
- Za bogatiji ukus koristi pileći temeljac umjesto vode.
- Ako voliš hrskaviju kožicu, posljednjih nekoliko minuta ostavi posudu otkrivenu i po potrebi uključi gornje grijanje.
- Za dodatnu aromu ubaci nekoliko čehnova bijelog luka ili grančicu majčine dušice među krompir.
IDEJA ZA POSLUŽIVANJE
Ovaj ručak lijepo se slaže sa salatom od kupusa, paradajza ili svježih krastavaca. Ako želiš malo svježine uz bogat ukus sira, posluži ga uz jednostavnu salatu sa limunovim sokom.
Piletina iz rerne sa krompirom i sirom odličan je izbor za dane kada želiš poznate domaće sastojke pretvoriti u zasitan obrok. Uz pravilno pečenje dobit ćeš mekano meso, aromatičan krompir i zapečeni sir koji svakom zalogaju daje dodatnu punoću.
