PILETINA IZ RERNE SA PAPRIKOM I CRVENIM LUKOM – MIRISAN DOMAĆI RUČAK 🌶️🍗
Piletina iz rerne sa paprikom i crvenim lukom jednostavan je recept za sočno meso, slatkastu pečenu papriku i luk koji tokom pečenja postaje mekan i aromatičan. Kombinacija nekoliko pristupačnih sastojaka daje bogat ukus bez komplikovanih sosova i dugotrajne pripreme.
Tajna ovog jela je u pravilnom rasporedu sastojaka i dovoljno visokoj temperaturi. Piletina treba lijepo porumenjeti, dok paprika i luk omekšavaju i puštaju svoje sokove. Sve se peče u jednoj posudi, pa je priprema praktična i kada želiš nahraniti cijelu porodicu bez mnogo posuđa.
SASTOJCI
1) ZA PILETINU I POVRĆE:
- 800 g pilećih bataka i karabataka ili pilećih filea
- 3 crvene paprike
- 2 glavice crvenog luka
- 3 čehna bijelog luka
- 3 kašike ulja
- 1 kašičica mljevene slatke paprike
- 1/2 kašičice mljevenog crnog bibera
- 1 kašičica soli, odnosno po ukusu
- 1 kašičica suhog origana
- 1/2 kašičice mljevenog kima, po želji
- 100 ml pilećeg temeljca ili vode
- 1 kašika limunovog soka
PRIPREMA
1. Začini piletinu.
U zdjelici pomiješaj ulje, so, biber, mljevenu papriku, origano i limunov sok. Dodaj sitno nasjeckan ili zgnječen bijeli luk. Dobijenom marinadom premaži svaki komad piletine sa svih strana. Ostavi meso da odstoji 15–20 minuta. Ako koristiš pileći file, nemoj ga rezati pretanko jer se tada lakše isuši.
2. Pripremi papriku i luk.
Paprike operi, očisti od sjemenki i nareži na šire trake. Crveni luk nareži na deblje kriške, a ne na presitne komade, kako bi zadržao oblik tokom pečenja. Povrće će se tako ravnomjernije ispeći i neće se potpuno raspasti.
3. Rasporedi sastojke u posudi.
Zagrij rernu na 200 °C, odnosno 190 °C uz ventilator. U veću posudu za pečenje stavi papriku i luk. Dodaj malo ulja i prstohvat soli pa promiješaj. Preko povrća rasporedi začinjenu piletinu. Ulij temeljac uz rub posude, pazeći da ne spereš marinadu sa mesa.
4. Peci dok meso ne porumeni.
Posudu prekrij aluminijskom folijom i peci približno 25–30 minuta. Zatim ukloni foliju i nastavi peći još 20–25 minuta, zavisno od veličine komada. Povrće treba omekšati, a piletina dobiti lijepu zlatnosmeđu boju. Ako se tečnost potpuno izgubi prije nego što meso omekša, dodaj malo vruće vode.
5. Pojačaj aromu pred kraj.
Tokom posljednjih desetak minuta pečenja možeš pažljivo okrenuti paprike koje su ostale blijede kako bi i one dobile boju. Ako voliš izraženiju aromu, pospi jelo sa malo dodatnog origana. Nemoj dodavati previše tečnosti u ovoj fazi jer bi povrće moglo početi da se kuha umjesto da se peče.
6. Provjeri gotovost.
Piletina je spremna kada najdeblji dio mesa dostigne unutrašnju temperaturu od 74 °C. Termometar ne smije dodirivati kost. Kod pilećih bataka i karabataka meso treba lako da se odvaja od kosti, dok file treba ostati sočan i bez sirovog dijela u sredini. Nakon pečenja ostavi jelo da odmori pet minuta.
SAVJETI ZA BOLJI UKUS
- Kombinuj različite boje paprika. Crvena, žuta i zelena paprika daju ljepši izgled i raznovrsniji ukus.
- Za izraženiju aromu dodaj prstohvat dimljene mljevene paprike.
- Ne pretrpavaj posudu. Ako su sastojci nagurani jedan preko drugog, povrće će više puštati paru nego što će se zapeći.
- Za pikantnu verziju dodaj malo čili paprike, ali umjereno kako ne bi nadjačala prirodnu slatkoću povrća.
- Ako koristiš pileći file, počni provjeravati temperaturu ranije jer se obično ispeče brže od bataka i karabataka.
KAKO POSLUŽITI OVO JELO?
Pečenu piletinu sa paprikom i crvenim lukom posluži uz kuhanu rižu, pire krompir ili svježu sezonsku salatu. Sokovi iz posude mogu se preliti preko priloga i tako dodatno obogatiti njegov ukus.
Piletina iz rerne sa paprikom i crvenim lukom odlična je ideja za svakodnevni ručak kada želiš jednostavnu pripremu, sočno meso i povrće puno ukusa. Uz nekoliko osnovnih začina dobijaš domaće jelo kojem se lako vraćaš.
