Piletina iz rerne sa paradajzom i mocarelom – sočna kao iz restorana 🍅🧀
Piletina iz rerne sa paradajzom i mocarelom donosi savršen spoj sočnog mesa, slatkastog paradajza i rastopljenog sira koji se pretvara u mekan, zlatni sloj. Dok se jelo peče, sokovi paradajza miješaju se sa začinima i bijelim lukom, stvarajući lagani umak koji piletini daje dodatnu sočnost.
Ovaj recept idealan je kada želiš pripremiti ukusan ručak bez dugog stajanja uz šporet. Potrebno je samo nekoliko sastojaka, a rezultat izgleda privlačno i na porodičnom stolu i kada ti dolaze gosti. Uz malo pažnje pri pečenju, meso će ostati mekano, paradajz će pustiti dovoljno soka, a mocarela će se lijepo rastopiti bez pretjeranog isušivanja.
SASTOJCI
Količine su dovoljne za 4 osobe.
- ZA PILETINU:
- 700 g pilećeg filea
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica slatke mljevene paprike
- ½ kašičice soli
- ½ kašičice crnog bibera
- 1 kašičica suhog origana
- ZA PARADAJZ I SIR:
- 300 g zrelog paradajza
- 200 g mocarele
- 2 čehna bijelog luka
- 1 kašika maslinovog ulja
- ½ kašičice suhog bosiljka
- Malo soli i bibera
- ZA POSLUŽIVANJE:
- Nekoliko listova svježeg bosiljka, po želji
- 1 kašika naribanog parmezana, po želji
- Svježa salata ili prilog po izboru
PRIPREMA
1. Pripremi piletinu
Zagrij rernu na 190 °C, odnosno na 180 °C s ventilatorom. Pileći file posuši papirnim ubrusom i, ako su komadi veoma debeli, prereži ih vodoravno ili lagano istanji kako bi se ravnomjernije ispekli.
U maloj zdjeli pomiješaj maslinovo ulje, so, biber, mljevenu papriku i origano. Smjesom premaži piletinu sa svih strana. Za izraženiji ukus ostavi je da odstoji 10–15 minuta dok pripremaš ostale sastojke.
2. Pripremi paradajz i mocarelu
Paradajz operi i nareži na kolutove ili manje komade. Ako koristiš veoma sočan paradajz, ukloni dio sjemenki kako se u posudi ne bi nakupilo previše tečnosti. Bijeli luk sitno nasjeckaj.
Mocarelu nareži na tanke kriške. Ako koristiš mocarelu koja stoji u salamuri, ocijedi je i lagano posuši papirnim ubrusom. Tako će tokom pečenja pustiti manje vode, a sir će se ljepše rastopiti.
3. Složi sastojke u posudu
Lagano naulji posudu za pečenje i rasporedi začinjenu piletinu u jednom sloju. Preko mesa rasporedi bijeli luk, paradajz, bosiljak i malo bibera. Paradajz nemoj potpuno nagomilati na sredini jer je važno da se toplota ravnomjerno rasporedi.
Na svaki komad piletine stavi mocarelu. Po želji dodaj malo naribanog parmezana za izraženiji ukus. Nije potrebno dodavati mnogo vode jer će paradajz tokom pečenja pustiti vlastiti sok.
4. Ispeci piletinu sa sirom
Posudu stavi u zagrijanu rernu i peci približno 25–35 minuta, zavisno od debljine mesa. Nakon 20 minuta provjeri površinu. Mocarela treba biti rastopljena, a paradajz mekan i lagano zapečen na rubovima.
Piletina je sigurna za jelo kada najdeblji dio dostigne 74 °C, mjereno kuhinjskim termometrom. Ako meso još nije dostiglo tu temperaturu, nastavi peći i provjeravaj u kratkim intervalima. Nemoj produžavati pečenje samo da bi sir postao tamniji jer se pileći file može osušiti.
Ako želiš malo zapečeniju površinu, posljednje dvije minute uključi gornji grijač, uz stalno praćenje.
5. Dodaj svježi bosiljak
Kada je jelo gotovo, izvadi ga iz rerne i ostavi da odmori 5 minuta. Zatim dodaj nekoliko listova svježeg bosiljka. Njegova aroma lijepo dopunjuje paradajz i rastopljeni sir, a jelu daje svjež završni dodir.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
- Za sočnije meso: izaberi komade slične debljine kako bi se ispekli u isto vrijeme.
- Za manje tečnosti: mocarelu dobro ocijedi, a veoma vodenast paradajz nareži i kratko ostavi na papirnom ubrusu.
- Za bogatiji ukus: dodaj malo parmezana ili nekoliko maslina.
- Za pikantnu verziju: ubaci prstohvat čilija u začine.
- Za čuvanje: ostatke nakon hlađenja spremi u zatvorenu posudu u frižider i potroši u roku od 3–4 dana. Podgrij ih temeljito prije jela.
ŠTA POSLUŽITI UZ PILETINU SA MOCaRELOM?
Uz ovo jelo odlično pristaju riža, pečeni krompir ili kratko kuhane tjestenine koje mogu upiti sokove od paradajza. Za laganiji obrok posluži zelenu salatu s maslinovim uljem i malo limunovog soka.
Piletina iz rerne sa paradajzom i mocarelom odličan je izbor kada želiš jednostavno jelo s mediteranskim ukusom. Sočno meso, zreli paradajz i rastopljeni sir daju bogat rezultat bez komplikovane pripreme, pa recept lako može postati dio tvog redovnog jelovnika.
