Piletina iz rerne sa povrćem – sočan ručak pun boja i ukusa
Piletina iz rerne sa povrćem odličan je izbor kada želiš pripremiti ukusan, hranjiv i jednostavan porodični ručak. Sočni komadi piletine, slatka paprika, tikvice, mrkva i krompir zajedno se peku u vlastitim sokovima, a miris bijelog luka i začinskog bilja daje jelu posebnu domaću aromu.
Ovaj recept ne zahtijeva komplikovanu pripremu ni mnogo prljavog posuđa. Sve sastojke dovoljno je narezati, začiniti i rasporediti u pleh. Dok se ručak peče, možeš pripremiti salatu ili se posvetiti drugim obavezama. Najvažnije je da povrće narežeš na odgovarajuću veličinu i da piletinu ne prepečeš, kako bi meso ostalo mekano, a povrće dobilo lijepu zapečenu površinu.
SASTOJCI
Količine su dovoljne za 4 osobe.
- ZA PILETINU:
- 700 g pilećih bataka, zabataka ili pilećeg filea
- 2 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
- 1 kašičica slatke mljevene paprike
- 1 kašičica soli, prema ukusu
- ½ kašičice crnog bibera
- 2 čehna bijelog luka
- 1 kašičica suhog origana
- ½ kašičice majčine dušice
- ZA POVRĆE:
- 400 g krompira
- 1 veća crvena paprika
- 1 žuta paprika
- 1 srednja tikvica
- 2 mrkve
- 1 veća glavica crvenog luka
- 2 kašike ulja
- 100 ml vode ili pilećeg temeljca
- ZA ZAVRŠNI DODATAK:
- 1 kašika limunovog soka, po želji
- Malo svježeg peršuna
- Prstohvat soli i bibera, prema potrebi
PRIPREMA
1. Začini piletinu
Piletinu posuši papirnim ubrusom kako bi se tokom pečenja ljepše zapekla. U zdjeli pomiješaj ulje, mljevenu papriku, so, biber, sitno nasjeckan bijeli luk, origano i majčinu dušicu.
Dodaj piletinu i dobro je premaži sa svih strana. Ako koristiš batake ili zabatke, možeš ostaviti kožicu jer će pomoći da meso ostane sočno i dobije ukusnu koricu. Pileći file nareži na veće komade kako se ne bi prebrzo osušio.
2. Pripremi povrće
Krompir oguli i nareži na manje kriške ili kocke. Mrkvu nareži na kolutiće debljine približno jedan centimetar, paprike na šire trake, a tikvicu na deblje polumjesece. Luk podijeli na osmine.
Krompir i mrkva trebaju biti nešto sitnije narezani jer im je potrebno više vremena da omekšaju. Tikvicu i papriku nareži krupnije kako se ne bi raspale prije nego što piletina bude gotova.
Povrće stavi u drugu zdjelu, dodaj ulje, malo soli i bibera pa sve dobro promiješaj.
3. Rasporedi sastojke u pleh
Zagrij rernu na 200 °C, odnosno na 190 °C s ventilatorom. Krompir, mrkvu i luk rasporedi u veći pleh. Dodaj 100 ml vode ili pilećeg temeljca, a zatim preko povrća rasporedi začinjenu piletinu.
Papriku i tikvicu možeš dodati odmah, ali ako želiš da zadrže čvršću teksturu, ubaci ih nakon prvih 20 minuta pečenja. Tako će ostati sočne, a neće se pretvoriti u kašu.
4. Ispeci piletinu i povrće
Peci približno 40–55 minuta, zavisno od veličine komada i vrste mesa. Ako koristiš pileći file, provjeravaj ga ranije jer se peče brže od komada s kostima. Povrće jednom pažljivo promiješaj tokom pečenja, dok komade piletine s kožicom ostavi okrenute prema gore kako bi dobili boju.
Ako se povrće počne lijepiti za pleh, dodaj malo vode. Nemoj pretjerivati s tečnošću jer cilj nije kuhanje nego pečenje. Piletina je sigurna za jelo kada najdeblji dio dostigne 74 °C, mjereno kuhinjskim termometrom bez dodirivanja kosti.
Pred kraj pečenja provjeri krompir viljuškom. Treba biti mekan iznutra, a na rubovima blago zapečen. Ako želiš izraženiju koricu, posljednjih nekoliko minuta pojačaj gornje grijanje uz pažljivo praćenje da sastojci ne izgore.
5. Dodaj završne sastojke
Gotovo jelo izvadi iz rerne i ostavi da odmori pet minuta. Po želji dodaj malo limunovog soka i nasjeckanog svježeg peršuna. Limun daje svježinu, dok peršun lijepo dopunjuje ukus pečenog povrća.
SAVJETI ZA JOŠ UKUSNIJI RUČAK
- Za više hrskavosti: koristi veliki pleh i ostavi razmak između komada povrća.
- Za drugačiji ukus: dio origana zamijeni ružmarinom ili dodaj malo dimljene paprike.
- Za laganiju verziju: povećaj količinu tikvica i paprika, a smanji količinu krompira.
- Za bogatiju aromu: dodaj nekoliko čehnova bijelog luka u ljusci.
- Za pripremu unaprijed: piletinu možeš začiniti nekoliko sati ranije i držati pokrivenu u frižideru.
Ostatke nakon hlađenja spremi u zatvorenu posudu u frižider i potroši u roku od 3–4 dana. Podgrij ih temeljito prije posluživanja.
ŠTA POSLUŽITI UZ PILETINU SA POVRĆEM?
Uz ovaj ručak odlično pristaje svježa kupus salata, zelena salata ili jednostavna salata od paradajza. Ako želiš dodatni prilog, možeš poslužiti komad domaćeg hljeba ili lagani umak od jogurta, bijelog luka i peršuna.
Piletina iz rerne sa povrćem pokazuje da za ukusan domaći obrok nisu potrebni skupi sastojci ni složeni postupci. Uz pravilno raspoređeno povrće, dobro začinjeno meso i odgovarajuću temperaturu, dobijaš šaren, mirisan i zasitan ručak koji se lako uklapa u svakodnevni jelovnik.
