Piletina iz rerne sa rižom i povrćem – sočan ručak iz jednog pleha 🍗🍚
Piletina iz rerne sa rižom i povrćem odličan je izbor kada želiš pripremiti kompletan ručak bez puno prljavog posuđa. Riža se peče zajedno sa piletinom, upija mirise začina i mesnih sokova, dok povrće daje dodatnu sočnost i prirodnu slatkoću. Rezultat je ukusan, mirisan obrok koji ne zahtijeva stalno stajanje pored šporeta.
Najvažnije je pogoditi odnos riže i tečnosti te pravilno rasporediti sastojke u posudi. Tako riža može omekšati bez isušivanja, a piletina ostati sočna i dobiti lijepu zlatnosmeđu koricu. Recept je praktičan za porodični ručak, a količine se lako mogu prilagoditi broju osoba.
SASTOJCI
1) ZA PILETINU:
- 700–800 g pilećih bataka i karabataka
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica mljevene slatke paprike
- 1/2 kašičice bijelog luka u prahu ili 2 sitno nasjeckana čehna
- 1 kašičica soli, odnosno po ukusu
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1 kašičica suhog origana ili majčine dušice
2) ZA RIŽU I POVRĆE:
8. 250 g riže dugog zrna
9. 1 srednja glavica crvenog ili žutog luka
10. 1 mrkva
11. 1 crvena paprika
12. 100 g graška, svježeg ili zamrznutog
13. 650 ml toplog pilećeg temeljca ili vode
14. 1 kašika paradajz-pirea
15. 1 kašika ulja
16. Malo soli i bibera po potrebi
PRIPREMA
1. Začini piletinu. U zdjeli pomiješaj ulje, mljevenu papriku, bijeli luk, so, biber i origano. Dobro premaži svaki komad piletine sa svih strana. Ostavi je da odstoji 10–15 minuta dok pripremaš povrće. Ako koristiš veće komade, ostavi im dovoljno prostora u posudi da se ravnomjerno ispeku.
2. Pripremi povrće. Luk nasjeckaj na sitne kockice, mrkvu nareži na tanke kolutiće, a papriku na manje komade. Rižu kratko isperi pod hladnom vodom i dobro ocijedi. Ovaj korak uklanja dio površinskog škroba i pomaže da zrna budu rastresitija.
3. Složi osnovu u posudu. Zagrij rernu na 200 °C, odnosno na 190 °C ako koristiš ventilator. U dubljoj vatrostalnoj ili metalnoj posudi pomiješaj rižu, luk, mrkvu, papriku, grašak, paradajz-pire i kašiku ulja. Dodaj topli temeljac ili vodu, malo soli i bibera. Promiješaj kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
4. Rasporedi piletinu. Komade piletine položi preko riže i povrća, kožicom okrenutom prema gore. Važno je da riža bude prekrivena tečnošću, dok gornji dijelovi piletine ostanu iznad nje kako bi mogli lijepo porumenjeti. Posudu prekrij aluminijskom folijom.
5. Peci dok riža ne omekša. Stavi posudu u zagrijanu rernu i peci oko 35–40 minuta pokriveno. Zatim pažljivo ukloni foliju i nastavi peći još 20–25 minuta, dok piletina ne dobije zlatnu koricu, a riža upije većinu tečnosti. Ako se riža još nije dovoljno skuhala, a posuda je gotovo suha, dodaj malo vruće vode i nastavi peći.
6. Provjeri je li gotovo. Najsigurnije je provjeriti najdeblji dio mesa termometrom, bez dodirivanja kosti. Piletina treba dostići unutrašnju temperaturu od 74 °C. Riža treba biti mekana, ali ne raskuhana. Kada izvadiš posudu iz rerne, ostavi jelo da odmori 5–10 minuta prije serviranja.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
- Ne koristi premalo tečnosti. Riža tokom pečenja upija tečnost, a količina može zavisiti od vrste riže i dubine posude.
- Za intenzivniji ukus koristi pileći temeljac umjesto vode. Ako je već slan, smanji količinu dodatne soli.
- Povrće prilagodi sezoni. Umjesto graška možeš koristiti kukuruz, tikvice ili sitno narezane gljive. Povrće koje pušta mnogo vode dodaj umjereno.
- Za hrskaviju kožicu posljednjih nekoliko minuta pojačaj gornje grijanje, ali pažljivo prati da piletina ne zagori.
- Začini po svom ukusu. Malo kurkume daje riži toplu žutu boju, dok peršun dodan nakon pečenja unosi svježinu.
ZAŠTO JE OVAJ RUČAK PRAKTIČAN?
Sve se priprema u jednoj posudi, a riža dobija ukus od temeljca, povrća i sokova koji se oslobađaju tokom pečenja. Piletina iz rerne sa rižom i povrćem zato je odlična opcija kada želiš zasitan domaći obrok bez zasebnog kuhanja priloga. Ako ti ostane hrane, ohladi je i spremi u frižider u roku od dva sata; pri ponovnom zagrijavanju dobro zagrij cijeli obrok.
