Piletina iz rerne sa sirom i pavlakom – kremasti ručak kojem je teško odoljeti 🧀🍗
Piletina iz rerne sa sirom i pavlakom savršen je izbor kada želiš pripremiti sočan, kremast i zasitan ručak koji će se svidjeti cijeloj porodici. Mekani komadi piletine peku se u bogatom umaku od pavlake, bijelog luka i topljenog sira, dok se na površini stvara zlatna korica kojoj je teško odoljeti.
Ovaj recept ne zahtijeva prethodno dugo kuhanje ni posebne kulinarske vještine. Nekoliko jednostavnih sastojaka pretvara se u ukusno jelo koje možeš poslužiti uz krompir, rižu ili svježu salatu. Najvažnije je odabrati odgovarajuću pavlaku za kuhanje i paziti da se meso ne peče predugo, kako bi ostalo mekano, a umak zadržao svoju kremastu teksturu.
SASTOJCI
Količine su dovoljne za 4 osobe.
- ZA PILETINU:
- 700 g pilećeg filea
- 1 kašika maslinovog ili suncokretovog ulja
- 1 kašičica slatke mljevene paprike
- ½ kašičice soli
- ½ kašičice crnog bibera
- 2 čehna bijelog luka
- ZA KREMASTI UMAK:
- 250 ml pavlake za kuhanje
- 150 g gaude ili edamera
- 40 g parmezana, po želji
- 1 kašičica senfa
- ½ kašičice suhog origana
- 50 ml mlijeka, po potrebi
- ZA POSIPANJE:
- 1 kašika nasjeckanog peršuna
- Malo bibera
- 1 kašika naribanog parmezana, po želji
PRIPREMA
1. Pripremi i začini piletinu
Zagrij rernu na 190 °C, odnosno na 180 °C s ventilatorom. Pileći file posuši papirnim ubrusom i nareži na srednje velike komade ili deblje trakice. Pazi da komadi budu približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno ispekli.
U zdjeli pomiješaj ulje, so, biber i mljevenu papriku. Dodaj piletinu i dobro je premaži začinima. Bijeli luk sitno nasjeckaj ili protisni, pa ga pripremi za umak.
2. Napravi umak od pavlake i sira
U drugoj zdjeli pomiješaj pavlaku za kuhanje, senf, bijeli luk i origano. Dodaj približno polovinu naribanog sira i promiješaj da se sastojci ravnomjerno rasporede.
Ako je pavlaka veoma gusta, dodaj malo mlijeka. Umak treba biti dovoljno kremast da obloži meso, ali ne toliko gust da se teško raspoređuje po posudi. Senf neće dominirati ukusom, nego će dati blagu aromu i uravnotežiti bogatstvo sira.
3. Složi jelo u posudu za pečenje
Lagano naulji posudu za pečenje i rasporedi začinjenu piletinu u jednom sloju. Prelij je pripremljenim umakom tako da svaki komad bude dobro obložen.
Preostali naribani sir ravnomjerno rasporedi po vrhu. Ako želiš izraženiju koricu, dodaj i malo parmezana. Nemoj pretrpati posudu jer se tada meso može neujednačeno peći, a umak postati previše vodenast.
4. Ispeci piletinu do kremaste savršenosti
Posudu stavi u zagrijanu rernu i peci približno 25–35 minuta, zavisno od debljine komada. Nakon 20 minuta provjeri boju površine. Sir treba početi dobijati zlatnu nijansu, a umak lagano mjehurićati uz rubove.
Pileći file je gotov kada najdeblji dio dostigne 74 °C, mjereno kuhinjskim termometrom. Nemoj se oslanjati samo na boju sira jer ona ne pokazuje pouzdano je li meso dovoljno pečeno. Ako se površina prebrzo zapeče, a meso još nije gotovo, posudu lagano prekrij aluminijskom folijom i nastavi peći dok ne dostigne sigurnu temperaturu.
Za posebno lijepu koricu možeš posljednje dvije do tri minute uključiti gornji grijač, ali pažljivo prati jelo da sir ne izgori.
5. Pusti da se umak stegne
Kada izvadiš jelo iz rerne, ostavi ga da odmori 5–7 minuta. Tokom tog vremena umak će se malo zgusnuti i bolje obložiti komade mesa. Na kraju pospi nasjeckanim peršunom i, po želji, s malo svježe mljevenog bibera.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
- Za dodatnu kremastost: koristi pavlaku za kuhanje s većim udjelom mliječne masti.
- Za izraženiji ukus: kombinuj gaudu s malo parmezana.
- Za laganiju verziju: dio pavlake zamijeni mlijekom, ali računaj na nešto rjeđi umak.
- Za dodatno povrće: u posudu dodaj šampinjone ili kratko obarenu brokulu.
- Za sočno meso: nemoj rezati file na presitne komade i obavezno provjeri temperaturu pred kraj pečenja.
Ostatke nakon hlađenja spremi u zatvorenu posudu u frižider i potroši u roku od 3–4 dana. Pri podgrijavanju dodaj kašiku mlijeka ako se umak previše zgusnuo i zagrij jelo temeljito.
ŠTA POSLUŽITI UZ OVO JELO?
Uz kremastu piletinu odlično pristaju kuhani krompir, pire krompir ili riža koja upija umak. Ako želiš lakši obrok, posluži je uz zelenu salatu, paradajz ili svježe krastavce. Tako bogatstvo sira i pavlake dobija prijatnu ravnotežu.
Piletina iz rerne sa sirom i pavlakom odlična je za dane kada želiš nešto domaće, kremasto i zasitno, a da priprema ne traje dugo. Uz nekoliko sastojaka i pravilno pečenje dobijaš mekano meso, bogat umak i zlatnu koricu u kojoj će uživati cijela porodica.
